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Sicherheitshinweise/ Safety notes/Consignes de sécurité
D
Lebensmittelsicherheit
Die Hauptverantwortung für die Lebens-
mittelsicherheit liegt nach der Verordnung über
Lebensmittelhygiene EG 852/2004 Artikel 1
Absatz 1 a beim Lebensmittelunternehmer.
Hygiene
HYGIENERISIKO!
Die Entwicklung des System-
schrankes HD wurde unter
Berücksichtigung der im Abschnitt
„Mitgeltende Dokumente" genannten Normen
und Richtlinien durchgeführt.
Über eine Risikoanalyse wurden konstruktive
Hygiene-Schwachpunkte vermieden. Da sich
einige wenige Restrisiken nicht ausschließen
lassen, sind folgende Hinweise zu beachten.
Planung, Montage und Aufstellung
Sorgen Sie für ausreichend große Boden-
und Wandabstände, damit eine einfache
und kontrollierbare Reinigung erfolgen kann.
Die Installation des Systemschrankes HD
direkt über einem off enen Prozess zur
Lebensmittel-Herstellung ist zu vermeiden.
Ist dies aus Platzgründen nicht möglich,
muss dieser zur Bedienung herausschwenk-
bar montiert werden.
Bringen Sie keine unnötigen Gehäuse-
öff nungen ein.
Sind dennoch nach der Installation
Öff nungen vorhanden, müssen diese vor
Inbetriebnahme hygiene- und schutzartge-
recht verschlossen werden.
Verwenden Sie zur Installation an den
Gehäuse-Außenseiten nur hygienegerecht
gestaltete Bauteile.
Die Gehäuseoberfl ächen haben Rautiefen
< 0,8 μm. Ein Beschädigen der Oberfl ächen
begünstigt eine Ablagerung von Mikro-
organismen.
Verwenden Sie zur Klimatisierung des
Systemschrankes HD fl üssigkeitsdurch-
strömte Komponenten, wie z. B.
Luft/Wasser-Wärmetauscher oder Direct
Cooling Package (DCP) in Verbindung mit
Prozesswasser oder Rückkühlanlagen.
Hiermit vermeiden Sie wirkungsvoll die Aus-
breitung schädlicher Mikroorganismen, wie
es z. B. beim Lüfterbetrieb der Fall ist.
Betrieb und Instandhaltung
Der Innenraum des Systemschrankes HD
zählt nicht als Hygienebereich.
Öff nen Sie den Systemschrank HD daher
niemals, während Lebensmittel off en verar-
beitet werden.
Schließen Sie grundsätzlich alle Vorreiber.
Nur so ist eine zuverlässige und hygiene-
gerechte Abdichtung des Innenraums
gewährleistet.
Beschädigen Sie nicht die Gehäuse-
oberfl ächen.
Kontrollieren Sie den Systemschrank HD in
regelmäßigen Abständen auf Schäden, wie
z. B. verkratzte Oberfl ächen und
beschädigte Dichtungen.
Wechseln Sie beschädigte Gehäuseteile
schnellstmöglich aus.
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Systemschrank HD Montageanleitung/HD system enclosure assembly instructions/Armoire électrique juxtaposable HD – Notice de montage
EN
Food safety
In accordance with the regulation for food
hygiene, EU 852/2004 Article 1 Paragraph 1,
the primary responsibility for food safety lies
with the food processing company.
Hygiene
HYGIENE RISK!
The development of the HD system
enclosure was performed in
accordance with the standards and
regulations mentioned in the "Associated
documents" section.
A risk analysis was performed to avoid
design-related hygiene weak points. Because
a few residual risks cannot be avoided, the
following notes must be observed.
Planning, installation and erection
To ensure simple and controlled cleaning,
provide adequate fl oor and wall clearances.
The HD system enclosure should not be
installed directly above an open process for
food processing. If this is not possible for
space reasons, to allow operation, it must
be installed so it can be swung out.
Do not provide any unnecessary housing
openings. If, however, openings are present
after the installation, they must be closed to
conform to the hygiene and protection
category requirements prior to
commissioning.
Use only hygiene-conform components for
the installation to the external housing sides.
The housing surfaces have peak-to-valley
height < 0.8 μm. Damage to the surfaces
favour the formation of micro-organism
deposits.
Use liquid-fed components, such as
air/water heat exchanger or Direct Cooling
Package (DCP) in conjunction with process
water or recooling units, for the climatic
control of the HD system enclosure. This
eff ectively prevents the propagation of
dangerous micro-organisms, for example,
that occur during fan operation.
Operating and maintenance
The interior area of the HD system
enclosure is not considered to be a hygiene
area.
Never open the HD system enclosure while
open foodstuff is being processed.
Always close all fasteners. This is essential
to ensure a reliable and hygienic sealing of
the interior space.
Never cause any damage to the housing
surfaces.
Regularly inspect the HD system enclosure
for damage, such as scratched surfaces and
damaged seals.
Replace any damaged housing parts as
quickly as possible.
D
F
Sécurité des aliments
La responsabilité principale pour la sécurité
des aliments se situe, selon l'ordonnance
sur l'hygiène alimentaire CE 852/2004 article
1 paragraphe 1 a, au niveau de l'entreprise
alimentaire.
Hygiène
RISQUE HYGIÉNIQUE !
Le développement de l'armoire HD
a été eff ectué dans le respect des
normes et des directives citées
dans le paragraphe « Documents contrac-
tuels ».
Les points faibles constructifs en matière
d'hygiène ont été évités grâce à une analyse
des risques. Les remarques suivantes sont à
respecter car quelques risques résiduels ne
peuvent pas être supprimés.
Étude, installation et implantation
Ayez un espace suffi sant avec le sol et les
murs pour assurer un nettoyage aisé et
contrôlé.
L'installation de l'armoire HD directement
au-dessus d'un procédé ouvert de fabrica-
tion d'aliments est à éviter.
Ne pas créer d'ouvertures d'armoire inutiles.
Si des ouvertures sont néanmoins présentes
après l'installation, celles-ci doivent être
obturées avant la mise en service, dans le
respect des normes en matière d'hygiène et
d'indice de protection.
Utilisez uniquement des équipements de
conception hygiénique pour leur installation
sur la partie externe des armoires.
Les surfaces des armoires ont une profon-
deur de rugosité < 0,8 μm. Un dommage
des surfaces favorise l'installation de
microorganismes.
Pour la climatisation des armoires HD, utili-
sez des appareils avec circulation de liquide,
comme p. ex. les échangeurs thermiques
air/eau couplés avec un réseau d'eau froide
ou à un refroidisseur d'eau.
Cela évite effi cacement le développement
de microorganismes nocifs, comme c'est
p. ex. le cas avec des ventilateurs.
Exploitation et maintenance
L'intérieur de l'armoire HD n'est pas consi-
déré comme zone hygiénique.
Pour cette raison, ne jamais ouvrir l'armoire
HD lorsque des aliments sont traités dans
un procédé ouvert.
Verrouillez systématiquement toutes les
ouvertures.
Une étanchéité fi able et respectueuse en
matière d'hygiène de l'intérieur de l'armoire
est ainsi garantie.
Ne pas endommager les surfaces de
l'armoire.
Contrôlez périodiquement les éventuelles
détériorations de l'armoire HD, comme
p. ex. des surfaces rayées et des joints
d'étanchéité endommagés.
Remplacez le plus rapidement possible les
parties endommagées de l'armoire.
EN
F
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