Durée De Conservation - Angelo Po B151HU Manuel D'utilisation

TEMPÉRATURES
Ne pas laisser à température ambiante les produits cuits et à abattre/congeler.
Éviter la perte d'humidité, sous peine de perdre la fragrance conservée du produit.
Il est conseillé de commencer le programme de réfrigération/congélation juste après
avoir terminé la phase de préparation ou de cuisson, en prenant soin d'insérer le pro-
duit dans l'appareil à une température d'au moins +160°F. Le produit cuit peut entrer
dans l'appareil même avec une température très élevée, supérieure à +212°F, du mo-
ment que la chambre ait été pré-refroidie.
Il faut toujours garder à l'esprit que les temps de référence des programmes partent
toujours à partir de la température de +194°F, en réfrigération positive, de +194°F à
+37°F, et en réfrigération négative de +194°F à 4°F.
DURÉE DE CONSERVATION
Un produit cuit et ensuite refrigeré ou congélé peut être conservé dans le réfrigérateur
sans perdre ses proprietés essentielles jusqu'à 5 jours après le traitement.
Il est très important de respecter la chaîne du froid, c'est à dire, de maintenir pendant
la conservation une température constante entre 32°F et 0°F, selon le type d'aliment
traité.
Le temps de conservation peut être prolongé jusqu'à 15 jours environ, par la technique
du traitement sous vide.
Les produits qui ont subi un cycle d réfrigération rapide négative
peuvent être conservés avec sécurité pendant une durée comprise
entre 3 et 18 mois et ce d'après l'aliment traité.
On conseille de respecter une température de conservation égale
ou inférieure à –4°F.
Le produit réfrigéré doit être protégé par une pellicule pour aliments
(mieux encore, sous vide) et muni d'une etiquette adhésive sur
laquelle on a écrit la description du contenu [A], le jour de prépara-
tion [B] et la date d'écheance prévue [C], en caractères ineffaçables.
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Manuel d'utilisation et d'installation