Page 1 BLAST CHILLERS/FREEZERS B151HU CELLULES DE REFROIDISSEMENT RAPIDE/CELLULES MIXTES B151MU B152MU B1101SU USE AND INSTALLATION MANUAL English MANUEL D’UTILISATION ET D’INSTALLATION Français 3299700 Rev.2 12/2017...
Page 2 Carefully read the instructions contained in the handbook. You may find important safety instructions and recommendations for use and maintenance. Please retain the handbook for future reference. The Manufacturer is not liable for any changes to this handbook, which may be altered without prior notice. Lire avec attention les instructions contenues dans ce livret car elles fournissent d'importants renseignements pour ce qui concerne la sécurité, l'emploi et l'entretien.
Page 3: Table Des Matières
CONTENTS 1 GENERAL INFORMATION ..............2 2 TECHNICAL INFORMATION ..............4 3 SAFETY ....................5 part 4 USE AND OPERATION ................7 5 SERVICING ..................46 6 FAULT ....................49 7 HANDLING AND INSTALLATION ............51 part 8 REPLACING PARTS ................54 ANNEXES ....................I ÷...
Page 4: Information For The Reader
GENERAL INFORMATION INFORMATION FOR THE READER To find the specific topics of interest to you quickly, refer to the index at the start of the manual. This manual is subdivided into two parts. part: contains all information necessary for general readers, i.e. for users of the appliance.
Page 5 IDENTIFICATION OF CONSTRUCTOR AND APPLIANCE Make sure the technical wiring specifications comply with rating (i.e., V, kW, Hz, no. phases and mains power). Please quote the product’s serial number (shown on the rating plate) on any enquiry to the Manufacturer. The nameplate shown here is fitted directly to the appliance.
Page 6: Technical Data
(57°C) to 40°F (4°C) with in 4 hours, in order to conserve it for a long period of time without altering the organoleptic characteristics. Machine capacity as to the quantity to be cooled depend on the model purchased. TECHNICAL DATA B151HU B151MU B152MU B1101SU...
Page 7: Safety Devices
SAFETY DEVICES Although the appliance is complete with all safety devices, during installation and connection additional devices must be added if necessary to comply with the relevant legal requirements. Caution - warning Make a daily check that the safety devices are properly installed and in good working order.
Page 8 – When cleaning and sanitising the appliance with detergents, always wear personal protection equipment (gloves, masks, goggles, etc.) as required by the relevant health and safety legislation.. – In the event of lengthy periods out of use, thoroughly clean all internal and external parts of the appliance and the surrounding area (in accordance with the manufactur- er’s instructions) and disconnect all supply lines.
Page 9: Recommendations For Use
SAFETY WARNINGS FOR ENVIRONMENTAL IMPACT – Every organisation is obliged to apply procedures to identify and monitor the effects of its operations (products, services, etc.) on the environment. – The procedures for identifying significant environmental impacts must consider the factors listed below. - Atmospheric emissions - Discharge of liquid effluents - Waste management...
Page 10 0°F during negative quick cooling. Model Max. output/cycle Standard Capacity of shelves +194°F ÷ +37°F +194°F ÷ -0°F n°max B151HU 35 lb 22 lb 12”x20” 1.5” B151MU 48 lb 28 lb 12”x20” 1.5” B152MU 55 lb 33 lb 18”x26”...
Page 11: Machine Loading
MACHINE LOADING Do not pile up foodstuffs to be cooled. Thickness should be lower than 2” in negative quick cooling and lower than 3” in positive quick cooling. Make sure air circulation is not hampered between food trays. POSITION OF TRAYS Place the trays as close to the evaporator as possible.
Page 12 TEMPERATURES Do not leave the cooked products that are to be chilled/frozen at room temperature. Avoid humidity losses, which will be detrimental to the conserved fragrance of the product. We recommend beginning the chilling/freezing program as soon as the preparation or cooking phase has ended, being careful to insert the product into the equipment at a temperature no lower than +160°F.
Page 13: Description Of Controls
DESCRIPTION OF CONTROLS The illustration shows the appliance’s control panels, while the list details the descriptions and functions of the individual controls. A – Digital display: displays the working parameters and alarm codes. B – Function enabling button. enables the function shown on the dis- play.
Page 14 MENU STRUCTURE CHART The chart shows the structure sequence of the main pages covering the various oper- ating modes. (C) Main functions page (home (B) Main functions page (A) Presentation page page blast chiller) / “Standard (home page blast oven) programs"...
Page 15 HOW TO ACCESS THE MENU PAGES Proceed as follows. 1 – Select the function required (submenu) using the knob. 2 – Press the knob to confirm the selected function. 3 – Select the parameter to be modified using the knob. 4 –...
Page 16 6 – Press the button to confirm the value or descrip- tion selected. >>> PROGRAMME DESCRIPTIONS PROGRAM DESCRIPTION STANDARD PROGRAMS Cycle carried out through probe at the core or time, suitable for chilling foods up to +37°F, using a chamber temperature of about 0°F. SOFT + Cycle suitable for delicate products such as mousse, creams, desserts, vegetables or foods that are not very thick...
Page 17 PROGRAM DESCRIPTION RAW FISH Cycle dedicated to freezing of raw fish SUSHI Cycle dedicated to freezing of Sushi It is a special blast freezing cycle that enables preventive and total food preservation ANISAKIS 24h* and restoration. Once the probe reads -4°F at the food core, the appliance will au- tomatically start the "devitalization phase for 24 hours”...
Page 18 PROGRAM DESCRIPTION MULTY PROGRAM Time chilling/freezing cycle, organised by load levels, with possibility of needle MULTY probe reading, providing the time for each level BANQUETING PROGRAM BANQUETING Cycle dedicated to the catering sector, excellent for preparation of banqueting products VACUUM PROGRAM Cycle dedicated to the catering sector for preparation of products before a vacuum- VACUUM packing phase...
Page 19 3 – Select the desired cycle with the knob. >> SOFT +37°F 4 – Press the knob to confirm the selected choice. >>> SOFT +3°C The display will show page. >>> phase 1/2 modify oven parameters During the cycle it is possible: modify - to view and modify the default parameters (see parameters...
Page 20 During conservation it is possible: modify - to view and modify the default parameters (see parameters page 18). Note: the modified parameters will be saved only for the cycle in progress. - to activate a manual defrost. If not required, manual defrosting is not per- defrost formed.
Page 21 Chamber temperature 1 – Select the "chamber temperature" zone using the >> knob. 2 – Press the knob to confirm the selected zone. >> 3 – To modify the chamber temperature, turn the knob until the value required is displayed. >>>...
Page 22: Automatic Programs
3 – To modify the cooking fan speed, turn the knob to increase or reduce the number of notches on the graduated scale. >>> phase 1/2 4 – Press the knob to confirm the selected value. >> phase 1/2 The symbol shows that the cooling fan speed is on the minimum setting.
Page 23 3 – Press the button to confirm the selected function. automatic programs 4 – The display will show page. >>> automatic programs catering pastry bakery ice cream banqueting vacuum favorite 5 – Select the desired sector by rotating the knob. > catering pastry 6 –...
Page 24 9 – The display will show page. >>> catering + BANQUETING MEAT LASAGNE WALNUTS VEAL HOT PASTRY DRY PASTRY 10 – Select the desired cycle by rotating the knob. > MEAT 11 – Press the knob to activate the selected cycle. > MEAT 12 –...
Page 25 15 – Select the quantity of load to be treated, mini- mum, medium, maximum. >>> 16 – Press the knob to confirm the selected choice. 17 – Select the desired type of cycle control. >>> 18 – Press the knob to confirm the selected choice. 19 –...
Page 26 22 – The display will show page. >>> meat phase 1/3 display set oven data During the cycle it is possible: display set - to view the default parameters. data Note: the parameters cannot be modified. - select the oven function oven - to stop the cycle 23 –...
Page 27: User Programs
During conservation it is possible: modify - o view and modify the default parameters (see parameters page 18). Note: the modified parameters will be saved only for the cycle in progress. - to activate a manual defrost. If not required, manual defrosting is not per- defrost formed.
Page 28 3 – Select the type of desired cycle with the knob >>> programs + programs - 4 – Press the knob to enter into the selected type of cycle. >>> programs + programs - 5 – The display will show page. >>>...
Page 29 3 – The display will show page. >>> user programs + meat rename edit/display the stages add to favourites copy delete 4 – Select the function of interest from the list, using the knob. >>> rename 5 – Press the knob to confirm the selected function >>>...
Page 30 CREATING A NEW USER PROGRAM 1 – Press the button. >>> 2 – Enter the name of the new program (see page 13) program The display will show page. >>> user programs + MEAT FISH options program 3 – Select the name of the program using the knob . >>>...
Page 31 7 – Press the knob to confirm the selected function. >>> edit/display the stages 8 – The display will show page. >>> FISH Set all the characteristics of the new program (see page 28). phase 1/2 save add stage program 9 –...
Page 32: Special Functions
SPECIAL FUNCTIONS Proceed as follows. 1 – From the main functions screen (blast chiller home page), press the button to access the menu. menù >>> The display will show page. >>> automatic programs special functions settings service haccp data loading/downloading 2 –...
Page 33 Leavening The leavening and retarding cycles are automatic. During the cycle the parameters can be modified to select the temperature or the time at which the food should be leav- ened and ready for use. The operator can decide to change only the end cycle date by acting on the date shown on the screen of the cycle in progress, but only during the first phase (preser- vation), easily scheduling the moment at which the product should be perfectly leav- ened.
Page 34 Thawing The defrost cycles with probe or by time are automatic. During the cycle the parame- ters can be modified and the temperature can be selected or the time at which the food should be defrosted and ready for use. In the event of time defrosting the operator can decide to change only the cycle end date acting on the date on the screen of the cycle in progress.
Page 35 Yogurt box Cycle dedicated to the preparation of yogurt. 1 – Select the chosen function by rotating the knob. >>> yogurt box 2 – Press the knob to confirm the selected choice. >>> Note: the cycle starts automatically. yogurt box Parasites 1 –...
Page 36 4 – Press the knob to confirm the selected function. anisakis 15h >>> 5 – The display will show page. >>> ANISAKIS 15h add to favourites 6 – Select the quantity of load to be treated, mini- mum, medium, maximum. >>>...
Page 37 Storage It is used to store food at positive or negative temperature. 1 – Select the chosen function by rotating the knob. >>> storage 2 – Press the knob to confirm the selected choice >>> storage - The display will show page. storage storage + storage -...
Page 38 Defrost It is used to optimise the operation of the blast chiller at the next cycle. 1 – Select the chosen functionby rotating the knob . >>> Defrost 2 – Press the knob to confirm the selected choice >>> Defrost - The display will show page.
Page 39 Cooling It is advisable to run a cooling cycle prior to selecting any slaughter cycle. 1 – Select the chosen functionby rotating the knob . >>> Cooling 2 – Press the knob to confirm the selected choice >>> Cooling 3 – The display will show page. >>>...
Page 40 1 – Select the chosen functionby rotating the knob >> 2 – Press the knob to confirm the selected choice >> 3 – The display will show page. >>> Note: the cycle starts automatically. fase 1/1 modify oven parameters During the cycle it is possible: modifica parametri - to view and modify the default parameters (see...
Page 41 SETTINGS The cycle can be controlled automatically (AUTO) or by the operator , either timed or with core probe (MANUAL). The default unit controls the cycle in automatic mode (AUTO). Proceed as follows. 1 – From the screen main functions (home page ov- en), press the button to enter the mode blast chiller blast chiller >>>...
Page 42 5 – The display will show page. >>> wednesday, 30.04.2014 probe control automatic 6 – Press the knob to confirm the selected choice. > probe control 7 – Press the knob to confirm the selected choice. > automatic probe control manual SERVICE Proceed as follows.
Page 43 The display will show page. >>> automatic programs special functions settings service haccp data loading/downloading 3 – Select the "service" function using the knob. >>> service 4 – Press the button to confirm the selected function. service The display will show page. >>>...
Page 44 HACCP Proceed as follows. 1 – From the screen main functions (home page ov- en), press the button to enter the mode blast chiller. blast chiller >>> 2 – From the main functions screen (blast chiller menù home page), press the button to access the menu . >>>...
Page 45 The display will show page . >>> haccp year month 2017 The page is used to display the effective (and not me- asured) Blast chilling data and the alarms that have acquisitions start stop intervened.. 11:39 11:40 cooling 11:40 11:40 11:42 11:46 11:54 11:58 display alarms...
Page 46 DOWNLOAD/UPLOAD DATA Proceed as follows. 1 – From the screen main functions (home page ov- en), press the button to enter the mode blast chiller. blast chiller >>> 2 – From the main functions screen (blast chiller menù home page), press the button to access the menù >>>...
Page 47: Lengthy Downtimes Of Appliance
5 – Select the "download user programs" function us- ing the knob. >>> download user programs 6 – Press the button to confirm the selected function. >>> download user programs 7 – Press the “select all” button to select all the Blast chilling programs to be uploaded and/or downloaded >>>...
Page 48: Stainless-Steel Maintenance
SERVICING RECOMMENDATIONS FOR SERVICING Keep the appliance at peak efficiency by carrying out the scheduled servicing proce- dures recommended by the constructor. Proper servicing will allow the best perform- ance, a longer working life and constant maintenance of safety requirements. STAINLESS-STEEL MAINTENANCE By stainless steel we mean INOX AISI 304 steel.
Page 49 Mod. B151HU Remove the side panel, undoing the screws. Mod. B1101SU – Unhook the front guard, pulling it towards you. – Remove the closing panel screws. – Remove the closing panel. – Remove the electrical panel locking screw. – Move the electrical panel box along the slide.
Page 50: Cleaning The Cabinet
REPLACEMENT CORE PROBE – Turn left completely unscrewing the connector to disconnect the cable of the core probe. – Replace the core probe by screwing the con- nector fully. RECOMMENDATIONS FOR SERVICING Keep the appliance at peak efficiency by carrying out the scheduled servicing proce- dures recommended by the constructor.
Page 51: Fault
CLEANING THE AIR CONDENSER The air condenser should be kept clean to ensure the appliance's perfor- mance and efficiency, as air should freely circulate inside the appliance. The condenser should therefore be cleaned every 30 days, using non- metal brushes to remove all dust and dirt from condenser blades. –...
Page 52 TABLE OF ALARM INDICATIONS If the problem or fault noticed is not amongst thoselisted in the table, consult the "Key to Alarms" tableprovided below. The information provided below s intended to identifythe alarm signals which appear on the display (A). Important Press button (D) to reset the alarm.
Page 53: Recommendations For Handling And Installation
Alarm/Event Cause Remedy Communication between the panel A18 - Mother board com- board and the display board inter- Qualified technician required munication alarm rupted A19 - Mother board EEP- Data memory corrupted Qualified technician required ROM alarm A20 - Panel board EEP- Data memory corrupted Qualified technician required ROM alarm...
Page 54 Air-condenser units should not operate if room temperature is over 100°F. Above 89°F maximum output is not guaranteed. Model Air q.ty [cfm] B151MU - B152MU - B151HU B1101SU 2060 WIRING An omnipolar switch is to be installed before the appliance, in compliance with the current regulations applied in the country where the appliance is installed.
Page 55: Condensate Drain
The electrical connection is carried out from the rear part. The electrical mains cables must be correctly sized and selected based on the installation conditions. The blast chiller have a junction box to allow the conductors fitting. The grounding cable is to be directly connected to a good grounding system.
Page 56: Replacing Parts
STERILIZATION LAMP INSTALLATION The sterilization lamp kit is not supplied as standard equipment. Should you purchase the kit, please follow the installation instructions to install. . PRINTER INSTALLATION The printer is not supplied as standard equipment. Should you purchase the printer, please follow the installation instructions to install. REPLACING PARTS RECOMMENDATIONS FOR REPLACING PARTS Before carrying out any replacement procedure, activate all the safety devices provid-...
Page 58 Carefully read the instructions contained in the handbook. You may find important safety instructions and recommendations for use and maintenance. Please retain the handbook for future reference. The Manufacturer is not liable for any changes to this handbook, which may be altered without prior notice. Lire avec attention les instructions contenues dans ce livret car elles fournissent d'importants renseignements pour ce qui concerne la sécurité, l'emploi et l'entretien.
Page 59: Index Analytique
INDEX 1 INFORMATIONS GÉNÉRALES ............... 2 2 INFORMATIONS TECHNIQUES ............. 4 3 SÉCURITÉ ....................5 partie 4 UTILISATION ET FONCTIONNEMENT ........... 7 5 ENTRETIEN ................... 46 6 PANNES ....................49 7 MANUTENTION ET INSTALLATION ............ 51 partie 8 REMPLACEMENT DE PIÈCES ............. 54 ANNEXES ....................
Page 60: Informations Générales
INFORMATIONS GÉNÉRALES INFORMATIONS POUR LE LECTEUR Pour retrouver facilement les sujets qui vous intéressent, consulter l’index analytique au début du manuel. Ce manuel est divisé en deux parties. partie: elle contient toutes les informations nécessaires aux destinataires hétérogènes, c'est-à-dire les utilisateurs de l'appareil. partie: elle contient toutes les informations nécessaires aux destinataires homogènes, c'est-à-dire tous les opérateurs experts et autorisés à...
Page 61: Identification Du Fabricant Et De L'appareil
IDENTIFICATION DU FABRICANT ET DE L’APPAREIL Vérifier que les données indiquées sur la plaque signalétique (sur le côté droit de la cellule) correspondent aux caractéristiques techniques de la ligne électrique (V, kW, Hz, n° des phases et puissance du réseau). Pour toute communication avec le constructeur, donner le numéro de série de l'appa- reil indiqué...
Page 62: Données Techniques
à peine cuit jusqu'à 135°F (57°C) et jusqu'à 40°F (4°C), pour le con- server sur une longue période sans en altérer les caractéristiques organoleptiques. La quantité de denrèes à réfrigérer et/ou à congeler dépend du modèle que l'on a acheté. DONNÉES TECHNIQUES Description B151HU B151MU B152MU B1101SU Poids brut (lb)
Page 63: Dispositifs De Sécurité
DISPOSITIFS DE SÉCURITÉ Même si l’appareil est complet de tous les dispositifs de sécurité, lors de l’installation et du raccordement, ils devront, si nécessaire, être intégrés avec d’autres pour re- specter les lois en vigueur. Attention Vérifier quotidiennement que les dispositifs de sécurité soient parfaitement in- stallés et efficaces.
Page 64: Avertissements De Sécurité Pour L'équipement Électrique
chaque utilisation de l'appareil. – Porter les équipements de protection individuels (gants, masques, lunettes, etc.), comme prévu par les lois en vigueur en matière de sécurité et de santé, à chaque dés- infection et nettoyage de l'appareil avec des produits détergents. –...
Page 65: Avertissements De Sécurité Pour L'impact Environnemental
45 kg AVERTISSEMENTS DE SÉCURITÉ POUR L’IMPACT ENVIRONNEMENTAL – Chaque organisation a pour but d’appliquer des procédures pour trouver et contrôler l'influence des propres activités (produits, services, etc.) sur l’environnement. – Les procédures pour évaluer les impacts significatifs sur l’environnement doivent te- nir compte des facteurs suivants.
Page 66: Comment Se Préparer Au Démarrage
+37°F en réfrigération rapide positive et 0°F en réfrigération rapide négative. Modéle Rendu max/cycle Capacité +194°F +37°F +194°F 0°F n°max ÷ ÷ B151HU 35 lb 22 lb 12”x20” 1.5” B151MU 48 lb 28 lb 12”x20” 1.5” B152MU 55 lb 33 lb 18”x26”...
Page 67: Chargement De La Cellule
CHARGEMENT DE LA CELLULE Faire attention à ce que les produits à réfrigérer rapidement ne soient pas superposés. Les épaisseurs doivent être inférieures à 2” en réfrigération rapide négative et 3” en réfrigération rapide positive. S'assurer que l'air circule suffisamment entre les contenants. PLACEMENT DES RÉCIPIENTS Il faut placer les contenants près de l'évaporateur.
Page 68: Durée De Conservation
TEMPÉRATURES Ne pas laisser à température ambiante les produits cuits et à abattre/congeler. Éviter la perte d'humidité, sous peine de perdre la fragrance conservée du produit. Il est conseillé de commencer le programme de réfrigération/congélation juste après avoir terminé la phase de préparation ou de cuisson, en prenant soin d'insérer le pro- duit dans l'appareil à...
Page 69: Description Des Commandes
DESCRIPTION DES COMMANDES La figure ci-contre représente le tableau de commandes de l'appareil,tandis que la liste reporte la description et la fonction de chaque com-mande. A – Afficheur numérique: il affiche les paramètres de travail et les si- glesdes alarmes. B –...
Page 70: Description Du Schéma Logique Du Menu
DESCRIPTION DU SCHÉMA LOGIQUE DU MENU L'illustration représente l'organisation et la séquence des pages principales relative- saux différents modes de fonctionnement. (C) Page fonctions principales (A) Page de (B) Page fonctions princi- (home page refrodisseur) / présentation pales (home page four) “programmes standard"...
Page 71: Modalités D'accès Aux Pages Des Menus
MODALITÉS D’ACCÈS AUX PAGES DES MENUS Procéder comme suit. 1 – Sélectionner la fonction choisie (sous-menu) avec la manette. 2 – Appuyer sur la manette pour confirmer la fonction mise en évidence. 3 – Sélectionner le paramètre à modifier avec la manette.
Page 72 6 – Presser la touche pour confirmer la valeur ou la description mise en évidence. >>> DESCRIPTION DES PROGRAMMES PROGRAMME DESCRIPTION PROGRAMMES STRANDARDS Cycle réalisé à l'aide d'une sonde au cœur ou à temps, idéal pour refroidir des ali- ments jusqu'à +37°F, en utilisant une température de chambre autour de 0°F. SOFT + Cycle indiqué...
Page 73 PROGRAMME DESCRIPTION SUSHI Cycle pour la congélation de Sushi Cycle de surgélation qui permet l'assainissement préventif et complet du produit à base de poisson. La sonde relève la limite de la température au cœur de l'aliment ANISAKIS 24h* de -4°F donnant le déclic à la machine de faire partir la phase de “dévitalisation pen- dant 24 heures”...
Page 74 PROGRAMME DESCRIPTION SEMIFREDDO Cycle pour la congélation de semifreddo PROGRAMME MULTY Cycle de réfrigération / congélation à temps, organisé par niveaux de charge, avec la MULTY possibilité de lecture avec une sonde à piquer, laissant à chaque niveau son temps PROGRAMME BANQUETING Cycle dédié...
Page 75 3 – Sélectionner le cycle désiré en tournant la >> manette. SOFT + 4 – Appuyer sur la manette pour confirmer le choix mis en évidence. >>> SOFT + Sur l’afficheur apparaît la page. >>> phase 1/2 Modifier les four paramètres Pendant le cycle, il est possible de: Modifier les...
Page 76: Modifier Les Paramètres
Pendant la conservation, il est possible de: Modifier les - visualiser et de modifier les paramètres default paramètres (voir page 19). Remarque: les paramètres modifiés seront en- registrés uniquement pour le cycle en cours. - activer le dégivrage manuel. Si cela n'est pas nécessaire, le dégivrage defrost manuel n'est pas effectué.
Page 77: Vitesse Du Ventilateur
Température chambre 1 – Sélectionner la zone "température chambre" >> avec la manette. 2 – Appuyer sur la manette pour confirmer la zone- mise en évidence. >>> 3 – Pour modifier la température de cuisson, tourner- la manette jusqu’à afficher la valeur choisie. >>>...
Page 78: Programmes Automatiques
3 – Pou modifier la vitesse du ventilateur de refroidis- sement, tourner la manette pour augmenter ou di- minuer le nombre de divisions de l’échelle graduée. phase 1/2 4 – Appuyer sur la manette pour confirmer la valeur- mise en évidence. >>>...
Page 79 3 – Presser la touche pour confirmer la fonction mise en évidence. >>> 4 – Sur l’afficheur apparaît la page. >>> programmes automatiques restauration patisserie boulangerie glacier banqueting vacuum prefere 5 – Sélectionner le secteur désiré en tournant la manette. >>>...
Page 80 9 – Sur l’afficheur apparaît la page. >>> restauration + BANQUETING VIANDE LASAGNE VEAU NOIX PATISSERIE CHAUDE PÂTISSERIE SÉCHEZ 10 – Sélectionner le cycle désiré en tournant la manette. >>> VIANDE 11 – Appuyer sur la manette pour activer le cycle sélectionné.
Page 81 15 – Sélectionner la quantité de charge à traiter, le minimum, la moyenne, le maximum. >>> 16 – Appuyer sur la manette pour confirmer le choix mis en évidence. >>> 17 – Sélectionner la typologie de réfrigération. >>> 18 – Appuyer sur la manette pour confirmer le choix mis en évidence.
Page 82 22 – Sur l’afficheur apparaît la page. >>> viande phase 1/3 afficher les four données Pendant le cycle, il est possible de: afficher les - de visualiser les paramètres default. données Remarque : les paramètres ne sont pas modi- fiables. - Sélectionner la fonction forno four - d'arrêter le cycle...
Page 83: Programmes Utilisateur
Pendant la conservation, il est possible de: Modifier les - visualiser et modifier les paramètres par défaut paramètres (voir page 18). Remarque : les paramètres modifiés seront enregistrés uniquement pour le cycle en cours. - activer le dégivrage manuel. Si cela n'est pas nécessaire, le dégivrage defrost manuel n'est pas effectué.
Page 84: Modifica Programmes Utilisateur
3 – Sélectionner la typologie de cycle désiré avec la manette. >>> programmes + programmes- 4 – Appuyer sur la manette pour entrer dans la typol- ogie de cycle sélectionné. >>> programmes + programmes-C 5 – Sur l’afficheur apparaît la page. >>>...
Page 85 3 – Sur l’afficheur apparaît la page. >>> programmes utilisateur viande renommer modifier/afficher les phases rendre favori 4 – Sélectionner de la liste la fonction choisie avec la manette >>> renommer 5 – Appuyer sur la molette pour confirmer. >>> renommer - RENOMMER: sert pour donner un nouveau nom au programme sélectionné...
Page 86: Création D'un "Nouveau Programme" Utilisateur
CRÉATION D’UN "NOUVEAU PROGRAMME" UTILISATEUR 1 – Presser la touche. >>> 2 – Entrer le nom du nouveau programme (voir page nouveau programme Sur l’afficheur apparaît la page. >>> programmes utilisateur VIANDE POISSON nouveau options programme 3 – Sélectionner le nom du nouveau programme avec la manette.
Page 87 7 – Appuyer sur la manette pour confirmer le choix mis en évidence. >>> modifier/afficher les phases 8 – Sur l’afficheur apparaît la page. >>> POISSON Entrer toutes les caractéristiques du nouveau pro- gramme (voir page 28). phase 1/2 enregister le ajouter phase programme 9 –...
Page 88: Fonctions Spéciales
FONCTIONS SPÉCIALES Procéder comme suit. 1 – Depuis la page principale (home page refrodis- seur), presser la bouton pour entrer dans le menu . menù >>> Sur l’afficheur apparaît la page. >>> programmes automatiques fonctions spéciales configurations service haccp Recevoir/transmettre les données 2 –...
Page 89 Levain Les cycles de levage et d'arrêt de levage sont automatiques. Durant le cycle, il est possible de modifier les paramètres pour choisir la température ou l'heure à laquelle vous souhaitez trouver les aliments levés et prêts à utiliser. L'utilisateur a la possibilité de modifier uniquement la date de fin de cycle en interve- nant sur la date affichée sur la page-écran du cycle en cours, mais seulement durant la première phase (maintien), en programmant tout simplement le moment où...
Page 90 Décongeler Les cycles de décongélation, avec sonde ou par temps, sont automatiques. Durant le cycle, il est possible de modifier les paramètres et de choisir la température ou l'heure à laquelle vous souhaitez trouver les aliments décongelés et prêts à utiliser. En cas de décongélation par temps, l'utilisateur a la possibilité...
Page 91 Boîte de yaourt Cycle dédié à la préparation de yaourt. 1 – Sélectionner la fonction choisie avec la molette. >>> boîte de yaourt 2 – Appuyer sur la manette pour confirmer le choix mis en évidence. >>> Remarque : le cycle démarre automatiquement. boîte de yaour Parasites 1 –...
Page 92 4 – Appuyer sur la manette pour entrer dans la anisakis 15h typologie de cycle sélectionné. >>> 5 – Sur l’afficheur apparaît la page . >>> ANISAKIS 15h Ajouter aux favoris 6 – Sélectionner la quantité de charge à traiter, le minimum, la moyenne, le maximum.
Page 93 Conservation Il sert à conserver les aliments à une température positive ou négative. 1 – Sélectionner la fonction choisie avec la molette. >>> conservation 2 – Appuyer sur la manette pour confirmer le choix mis en évidence. >>> conservation - Sur l’afficheur apparaît la page . conservazione conservation+ conservation-...
Page 94 Degivrage Il sert à optimiser le fonctionnement de la cellule de refroidissement au cycle suivant. 1 – Sélectionner la fonction choisie avec la molette. >>> degivrage 2 – Appuyer sur la manette pour confirmer le choix mis en évidence. >>> degivrage - Sur l’afficheur apparaît la page..
Page 95 Refroidissement On conseille de démarrer un cycle de refroidissement avant de sélectionner toute sorte de cycle de refroidissement rapide. 1 – Sélectionner la fonction choisie avec la molette. >>> refroidissment 2 – Appuyer sur la manette pour confirmer le choix mis en évidence.
Page 96 1 – Sélectionner la fonction choisie avec la molette. >> 2 – Appuyer sur la manette pour confirmer le choix mis en évidence. >> 3 – Sur l’afficheur apparaît la page. >>> Remarque: le cycle démarre automatiquement. phase 1/1 modify four parameters Pendant le cycle, il est possible:...
Page 97 CONFIGURATIONS Il est possible de choisir de gérer le contrôle du cycle en mode automatique ou par le choix, par temps ou avec sonde au cœur, de l’opérateur (MANUEL). L'appareil gère par défaut le contrôle du cycle en mode automatique. (AUTO). Procéder comme suit.
Page 98 5 – Sur l’afficheur apparaît la page. >>> controle sonde automatique 6 – Appuyer sur la manette pour confirmer le choix mis en évidence. >>> controle cycle 7 – Appuyer sur la manette pour confirmer le choix mis en évidenceAppuyer sur la manette pour con- automatique manuel firmer le choix mis en évidence.
Page 99 Sur l’afficheur apparaît la page. >>> programmes automatiques fonctions spéciales configurations service haccp Recevoir/transmettre les données 3 – Sélectionner la fonction "service" avec la man- ette. >>> service 4 – Presser la touche pour confirmer la fonction mise en évidence. >>>...
Page 100 HACCP Procéder comme suit. 1 – Depuis la page principale (home page four), presser la bouton des modalité de refrodisseur. >>> refrodisseur 2 – Depuis la page principale (home page refrodis- seur), presser la bouton pour entrer dans le menu. menù...
Page 101 Sur l’afficheur apparaît la page . >>> haccp Jour Année Mois 2017 La page sert à visualiser les données de Refroidisse- ments effectués (et non mesurés) et les alarmes in- Acquisitions start stop tervenues. 11:39 11:40 refroidissment 11:40 11:40 11:42 11:46 11:54 11:58 Afficher les alarmes...
Page 102: Recevoir/Transmettre Les Données
RECEVOIR/TRANSMETTRE LES DONNÉES Procéder comme suit. 1 – Depuis la page principale (home page four), presser la bouton des modalité de refrodisseur. >>> refrodisseur 2 – Depuis la page principale (home page refrodis- seur), presser la bouton pour entrer dans le menu. menù...
Page 103: Inutilisation Prolongée De L'appareil
Sur l’afficheur apparaît la page . >>> La page sert à télécharger les programmes utilisa- teur ou données HACCP de la cellule de refroidisse- ment vers une unité de mémoire externe ou bien pour charger les programmes utilisateur d'une unité de mémoire externe vers la cellule de refroidisse- ment.
Page 104: Recommandations Pour L'entretien
ENTRETIEN RECOMMANDATIONS POUR L’ENTRETIEN Maintenir l'appareil en parfait état de fonctionnement en effectuant les opérationsd'en- tretien programmé prévues par le fabricant. Un bon entretien permettra d'obtenirles meilleures performances, une plus longue durée et un maintien constant des con-di- tions de sécurité requises. ENTRETIEN ACIER INOX L'appareil est construit en acier INOX AISI 304.
Page 105: Entretien De L'installation De Condensation
Mod. B151HU Retirer le panneau latéral en desserrant les vis. Mod. B1101SU – Décrocher la protection frontale en la tirant vers soi. – Retirer les vis du panneau de fermeture. – Retirer le panneau de fermeture. – Retirer les vis de blocage du tableau électrique.
Page 106: Entretien De La Sonde À Coeur
ENTRETIEN DE LA SONDE À COEUR – Tourner à gauche dévissant complètement le connecteur à débrancher le câble de la sonde à cœur. – Remplacer la sonde à cœur en vissant le con- necteur à fond. RECOMMANDATIONS POUR LE NETTOYAGE Étant donné...
Page 107: Dépannage
NETTOYAGE DU CONDENSEUR A AIR A Pour le bon rendement du réfrigérateur, il faut nettoyer soigneusement le condenseur à air pour permettre à l'air de circuler librement à l'intérieur de l'appareil. Les opérations de nettoyage doivent être effectuées tous les 30 jours. Utilisez une brosse non-métallique pour éliminer la poussière et toutes substances sales des ailettes du condenseur.
Page 108 TABLEAU SIGNALISATIONS DES ALARMES Si le problème ou l'inconvénient relevé ne fait pas partie des pannes reportées dans le tableau, consulter le tableau "Signalisation des alarmes" reporté ci-dessous. Les informations ci-dessous ont pour but d'identifier les signaux d'alarme qui apparaissent sur les afficheurs (A). Important Appuyer sur la touche (D) pour remettre à...
Page 109: Recommandations Pour La Manutention Et L'installation
Alarme / Signal Cause Solution A18 - Alarme communica- Communication interrompue entre la tion avec fiche tab- Appeler le service technique spécialisé carte du tableau et la carte de l'écran leau A19 - Alarme EEPROM Mémoire des données endommagée Appeler le service technique spécialisé fiche display A20 - Alarme EEPROM Mémoire des données endommagée...
Page 110: Mise En Place
100°F. Au-dessus de 89°C les rendements déclarès ne sont pas garantis. Modèle Quantité air [cfm] B151MU - B152MU - B151HU B1101SU 2060 BRANCHEMENT ELECTRIQUE Il est obligatoire d'installer avant l'appareil un interrupteur omnipolaire selon les normes courantes au pays où l'ap- pareil est installé.
Page 111: Evacuation De Condensation
Le branchement électrique se fait dans la partie postérieure de l'appareil. Les câbles électriques d'alimentation devront être correcte- ment dimensionnés et choisis en fonction des conditions d'installation. Le conducteur à terre doit être relié correctement à une installation correcte de mise à la terre. En cas de non respect de toutes ces dispositions, le con- structeur décline toute responsabilité...
Page 112: Installation Du Kit Lampe Germicide
INSTALLATION DU KIT LAMPE GERMICIDE Le kit lampe germicide n’est pas fourni de série. Si l’on désire acheter le kit, suivre les instructions reportées dans le manuel d’instruc- tion relatif pour son installation. INSTALLATION DE L’IMPRIMANTE L’imprimante n’est pas fournie de série. Si l’on désire acheter l’imprimante, suivre les instructions reportées dans le manuel d’instruction relatif pour son installation.
Page 114 ANNEXES - ANNEXES CONNECTION DIAGRAM B151HU - CARTE RACCORDEMENTS B151HU 50,98 ” 36,57 ” 30,67 ” 0,98” 25,59 ” 33,07 ” (6,5 ”)* 4,09 ” 6,41 ” 3,28” 3,28 ” 1,122 kW 1,122 kW 1,122 kW Electric connection Branchement electrique 30,67 ”...
Page 115 CONNECTION DIAGRAM B151MU - CARTE RACCORDEMENTS B151MU 29,38” 55,39” 3,15” 29,13” 38,19” (5,9”)* 5” 2,43” 2,22” 2,22” 1,139 kW 1,139 kW 1,139 kW Electric connection Branchement electrique 28,38” Terminal board Plaque à bornes 1~ N 220 V Feet height-adjustable from 5,9” to 7,9” - II -...
Page 116 CONNECTION DIAGRAM B152MU - CARTE RACCORDEMENTS B152MU 67,44” 34,29” 35,51 0,98” 30,32” 37,28” (5,9”)* 2,42” 2,62” 2,62” 5,2” 1,52 kW 1,52 kW 1,52 kW Electric connection Branchement electrique Terminal board 35,51” Plaque à bornes 1~ N 220 V Feet height-adjustable from 5,9” to 7,9” - III -...
Page 117 CONNECTION DIAGRAM B1101SU - CARTE RACCORDEMENTS B1101SU 2,625 kW 2,625kW 31,49” 61,61” 73,23” 67,33” (5,9”)* 2,36” 2,36” 4,15” 4,93” 2,625 kW Electric connection Branchement electrique 32,68” Terminal board Plaque à bornes 3~ N 220 V Feet height-adjustable from 5,9” to 7,9” - IV -...
Page 118 ELECTRICAL SYSTEM DIAGRAM B151HU - SCHEMA ELECTRIQUE B151HU LOAD LOAD - V -...
Page 119 ELECTRICAL SYSTEM DIAGRAM B151MU - SCHEMA ELECTRIQUE B151MU LOAD LOAD - VI -...
Page 120 ELECTRICAL SYSTEM DIAGRAM B152MU - SCHEMA ELECTRIQUE B152MU - VII -...
Page 121 ELECTRICAL SYSTEM DIAGRAM B1101SU - SCHEMA ELECTRIQUE B1101SU LOAD LOAD - VIII -...
Page 122 Angelo Po America 427 Sargon W “E” UITE Horsham, Pennsylvania 19044 Tel: 215-323-4917 Fax: 267-803-6975 www.angelopoamerica.com...

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B151mu B152mu B1101su