Kochen; Gesundes Kochen; Kochstufen - ETNA T311FZT Mode D'emploi

KOCHEN

Gesundes Kochen

Kochstufen

DE 18
Rauchpunkt verschiedener Ölsorten
Um gesund zu braten, empfiehlt Pelgrim, die Ölsorte mit der
Brattemperatur abzustimmen. Jede Ölsorte hat einen eigenen
Rauchpunkt, an dem giftige Gase freigesetzt werden. Die nachfolgende
Tabelle führt die Rauchpunkte verschiedener Ölsorten auf.
Öl
Olivenöl extra vergine
Butter
Kokosöl
Rapsöl
Olivenöl vergine
Sonnenblumenöl
Maisöl
Erdnussöl
Reisöl
Olivenöl
Die nachstehende Übersicht gilt nur als Leitfaden, weil der Einstellwert
von der Menge und Zusammensetzung des Gerichts und vom Topf
abhängt.
Verwenden Sie „Boost" und Stufe 9 für:
• Speisen/Wasser schnell zum Kochen bringen;
• Blattgemüse einkochen;
• Erhitzen von Öl und Fett;
• Druckaufbau im Schnellkochtopf.
Verwenden Sie Stufe 8 für:
• Fleisch anbraten;
• Fisch braten;
• Backen von Omeletts;
• Braten gekochter Kartoffeln;
• Frittieren.
Rauchpunkt °C
160 °C
177 °C
177 °C
204 °C
216 °C
227 °C
232 °C
232 °C
255 °C
242 °C