Table des Matières
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DE
1. N'utilisez aucun abrasif puissant, pas de laine de verre, d'objets métalliques, pas de détergent
chaud ou de désinfectant, lesquels pourraient détériorer l'appareil.
EN
2. Pour le nettoyage de la plaque du grill, l'idéal est d'utiliser de l'eau chaude additionnée de
produit de nettoyage. Vous pouvez également nettoyer la plaque du grill dans le lave-vaisselle.
FR
NL
RECETTES POUR FONDUE
IT
Bouillon de poule asiatique
Pour 4-6 personnes
ES
1 poule à bouillir d'env. 2,5 kg, 1 bouquet ga-
rni, 50 g de gingembre, 5 à 6 branches de cit-
PL
ronnelle, 1 oignon, des feuilles de laurier, des
grains de poivre blanc, sel, env. 150 ml d'alcool
de riz, feuilles de coriandre
Rincer la poule à l'eau froide et la plonger dans
une grande marmite avec env. 5 l d'eau. Laisser
cuire; retirer la mousse de temps en temps à
l'aide d'une écumoire.
Nettoyer le bouquet garni et en couper des
morceaux, peler le gingembre et le couper en
petits dés. Nettoyer également la citronnelle
et la couper en morceaux. Peler l'oignon et
le couper en demi-anneaux. Mettre de côté
une partie de la coriandre, de la citronnelle et
des feuilles de laurier; placer le reste dans la
marmite avec les épices, l'oignon et l'alcool de
riz puis laisser cuire encore un court instant.
Retirer la marmite du feu et laisser refroidir la
nuit.
Le jour suivant, sortir la poule du bouillon,
passer le bouillon dans une passoire et le placer
dans la bassine à fondue. Y ajouter le reste
de citronnelle, de coriandre et 1 ou 2 feuilles
de laurier, puis laisser cuire. Si le bouillon
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s'épaissit trop fortement durant la fondue, vous
pouvez y ajouter un peu d'eau chaude.
Fondue Chinoise
Pour 4-6 personnes
Filet de bœuf, filet de porc, filet de poulet,
foies de volaille, rognon de veau, filet de sole,
homard (cru, nettoyé, éventuellement congelé),
200 g de chaque, 125 g de vermicelles chinois,
125 g d'épinards en branches, 125 g de céleri-
branche, 125 g de carottes, env. 2 l de bouillon
de poule, 2 œufs, 4 cs de xérès sec ou de vin
blanc,
Couper la viande, les abats nettoyés et le poisson
en fines lanières. Décongeler le homard, le cas
échéant.
Faire ramollir les vermicelles env. 10 min. dans
l'eau chaude. Laver les épinards et enlever les
queues dures. Laver les carottes et le céleri puis
les couper en rondelles. Battre les œufs. Placer
les ingrédients dans des plats séparés. Faire
chauffer le bouillon de poule avec du Sherry
sur le plus haut niveau de l'appareil en mode
fondue. Dès que le bouillon est chaud, régler
sur le niveau le plus faible, de telle sorte que
le bouillon bouille encore légèrement. Cuire
la viande, le poisson, les abats et les légumes
Stand 21.2.2020
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