Table des Matières
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DE
8.
Zur Reinigung der Grillplatte verwenden Sie am besten warmes Wasser, dem
Sie etwas Spülmittel zugeben. Sie können die Grillplatte jedoch auch in der
EN
Spülmaschine reinigen.
FR
REZEPTE FÜR FONDUE
NL
Asiatische Hühnerbrühe
IT
Für 4 bis 6 Personen
1 Suppenhuhn, ca. 2,5 kg, 1 Bund
ES
Suppengrün, 50 g Ingwer, 5 bis
6 Stangen Zitronengras, 1 Zwiebel,
PL
Lorbeerblätter, weiße Pfefferkörner,
ca. 150 ml Reiswein, Koriandergrün,
Salz,
Das Huhn kalt abspülen und in
einem großen Topf mit ca. 5 l Wasser
bedecken. Aufkochen lassen, ab und zu
den Schaum mit einem Schaumlöffel
abnehmen. Das Suppengrün putzen
und in Stücke schneiden, Ingwer
schälen und würfeln. Das Zitronengras
ebenfalls waschen und in Stücke
schneiden.
und in halbe Ringe schneiden. Vom
Koriandergrün,
und
den
zurücklegen, den Rest zusammen
mit den Gewürzen, der Zwiebel und
dem Reiswein in den Topf geben und
nochmals kurz aufkochen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und über
Nacht kühl stellen. Am nächsten Tag
das Huhn aus der Brühe nehmen, die
Brühe durch ein Sieb geben und in
den Fonduetopf geben. Das restliche
Zitronengras,
1 bis 2 Lorbeerblätter dazugeben
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Die
Zwiebel
schälen
dem
Zitronengras
Lorbeerblättern
Koriandergrün
und aufkochen lassen. Sollte die
Brühe während des Fondue zu stark
einkochen, können Sie etwas heißes
Wasser dazu geben.
Fondue Chinoise
Für 4 bis 6 Personen
Je 200 g Rinderfilet, Schweinefilet,
Hähnchenfilet, Geflügelleber, Kalbs-
nieren, Seezungenfilet, Hummerkrab-
ben (roh, geputzt, evtl. TK) 125 g
Glasnudeln, 125 g Blattspinat, 125 g
Staudensellerie, 125 g Möhren, ca. 2 l
Hühnerbrühe, 4 EL trockener Sherry
oder Weißwein, 2 Eier
Fleisch, geputzte Innereien und Fisch
in dünne Scheiben schneiden. Krab-
ben ggf. auftauen lassen. Glasnu-
deln ca. 10 Min. in warmen Wasser
einweichen. Spinat waschen, harte
etwas
Stiele entfernen. Möhren und Sellerie
putzen und in Scheiben schneiden.
Eier verquirlen. Zutaten in getrenn-
ten Schüsseln anrichten. Hühnerbrü-
he mit Sherry auf höchster Stufe auf
dem Fondue erhitzen. Sobald die Brü-
he heiß ist, auf kleine Stufe zurück-
schalten, so dass die Brühe nur noch
leicht siedet. Fleisch, Fisch, Innerei-
en und Gemüse und in der Brühe ga-
und
ren. Bei Bedarf zwischendurch etwas
Brühe nachfüllen. Servieren Sie dazu
Stand 21.2.2020
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