Table des Matières
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RICETTE DA METTERE NELLA FONDUTA
Polpettine di gamberi
25 polpettine
30 gamberi, senza testa, rimuovere le interiora e
sgusciarli, 1 cucchiaio di sesamo sgusciato, 1 ci-
pollotto, 1 cucchiaino di amido, 1 cucchiaio di
olio di sesamo, sale, pepe, la buccia grattugiata
di un limone
Tritare finemente i gamberi, tostare il sesamo in
una padella senza aggiungervi grassi fino a farlo
diventare dorato. Lavare il cipollotto e tritare
finemente anche questo. Mescolare tutti gli
ingredienti e insaporirli con le spezie. Formare
delle palline. Refrigerare. Servirle assieme alla
fonduta e metterle nel brodo, tempo di cottura
circa 3 minuti.
Wonton
25 Wontons
25 sfoglie per wonton surgelate, 200 g di filetto
di maiale, 400 g di spinaci in foglia surgelati,
100 g di champignon, 20 g di cipollotti, 1 pe-
perone rosso, 1 cucchiaio di olio di sesamo, la
buccia grattuggiata di un limone o una limette,
1 cucchiaio di salsa di soia, 1 uovo, 1 – 2 cuc-
chiai di amido per uso alimentare, sale, pepe,
pepe di Cayenna
Stand 21.2.2020
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Far scongelare le sfoglie per wonton. Tagliare la
carne a cubetti piccoli e passarla al tritacarne,
per es. l'UNOLD
spinaci. Rimuovere i gambi dei funghi, tritarne
finemente anche le cappelle. Pulire i peperoni,
tagliarli a metà, rimuovere i semi e tagliarli a
cubetti piccoli, tagliare a cubetti piccoli anche i
cipollotti. Scaldare l'olio in una padella, stufarvi
dentro gli spinaci, i funghi, i peperoni e la cipol-
la. Sfumare con la salsa di soia e far restringere
leggermente. Refrigerare.
Mescolare la carne tritata con la verdura
raffreddata, la buccia di limone, l'uovo e
l'amido, insaporire abbondantemente con le
spezie.
Disporre le sfoglie per wonton sul piano di
lavoro. Spennellare con acqua lungo i bordi.
Con un cucchiaino da thè disporre il ripieno
sulle sfoglie. Piegare le sfoglie a triangolo e
sagomarle a cornetto. Far cuocere nel brodo
della fonduta per circa 5 minuti.
78131. Tritare finemente gli
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