Recetas Para Fondue - Unold 48746 Notice D'utilisation

1. No use medios de limpieza agresivos, lana o estopa de acero, objetos metálicos, medios de
limpieza calientes o medios desinfectantes, porque pueden conducir a daños.
2. Para la limpieza de la placa de la parrilla lo mejor es usar agua caliente con algo de detergente
para vajilla. Sin embargo, usted también puede limpiar la placa de la parrilla en el lavavajillas.

RECETAS PARA FONDUE

Caldo de gallina asiático
Para 4-6 personas
1 gallina para sopa de aprox. 2,5 kg, 1 manojo
de verdura de sopa, 50 g de jengibre, 5 a 6 ra-
mas de hierba limón, 1 cebolla, hojas de laurel,
granos de pimienta blanca, sal, aprox. 150 ml
de vino de arroz, hierba cilantro
Lavar la gallina con agua fría y cubrirla en una
olla grande con aprox. 5 l de agua. Dejar hervir,
de tanto en tanto recoger la espuma con una
espumadera.
Limpiar la verdura de sopa y cortarla en trozos,
pelar el jengibre y cortarlo en dados. Asimismo
lavar la hierba limón y cortarla en trozos. Pelar
la cebolla y cortarla en medios anillos. Guardar
algo de la hierba cilantro, de la hierba limón y
de las hojas de laurel, agregar el resto junto con
las especias, la cebolla y el vino de arroz en la
olla y nuevamente dejar hervir brevemente. Re-
tirar la olla de la cocina y dejar enfriar durante
la noche.
Al día siguiente sacar la gallina del caldo,
colarlo y pasarlo a la olla de fondue. Agregar
el resto de hierba limón, hierba cilantro y 1 a
2 hojas de laurel y dejar hervir. Si durante la
fondue el caldo se espesara demasiado, podrá
agregar algo de agua caliente.
Stand 21.2.2020
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Fondue Chinoise
Para 4-6 personas
Por cada persona 200 g de filete de res, filete de
cerdo, filete de pollo, hígado de ave, riñones de
ternera, filete de lenguado, langostinos (crudos,
limpios, eventualmente congelados), 125 g de
fideos chinos, 125 g de espinaca entera, 125 g
de apio en rama, 125 g de zanahorias, aprox. 2 l
de caldo de gallina, 4 cucharadas de jerez o vino
blanco seco, 2 huevos
Cortar la carne, las asaduras limpias y el pescado
en rodajas delgadas. En caso necesario dejar
descongelar los langostinos. Poner los fideos
chinos en remojo en agua caliente durante
aprox. 10 minutos. Lavar la espinaca, eliminar
los tallos duros. Limpiar las zanahorias y el apio
y cortarlos en rodajas. Batir los huevos. Preparar
los ingredientes en fuentes separadas. Sobre la
fondue calentar el caldo de gallina con jerez a
calor máximo. Tan pronto el caldo esté caliente,
conmutar a un nivel menor, de tal manera que
el caldo siga en ligera ebullición. Cocinar la
carne, el pescado, las asaduras y la verdura en
el caldo. En caso necesario agregar entremedio
algo de caldo.
Sirva con salsas de fondue, p. ej. salsa de curry
o salsa de cóctel o una salsa agridulce china.
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