Table des Matières
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dans le bouillon. Au besoin, rajouter un peu de
bouillon entre-temps.
Servez avec des sauces à fondue, par exemple
de la sauce curry ou de la sauce cocktail ou une
sauce chinoise aigre-douce. Pour finir, rajouter
les vermicelles ramollis, le restant de légumes
et les œufs battus dans le bouillon.
Fondue de crevettes japonaise
Pour 4-6 personnes
800 g de crevettes (décortiquées et cuites),
1/8 l de jus de citron vert, 150 ml de sauce soja,
5 champignons Shiitake, 250 g de Tofu, 125 g
d'épinards en branches, 150 g de carottes,
150 g de champignons, 1 bouquet de ciboule,
env. 1 l de fumet de poisson
Arroser les crevettes avec le jus de citron et la-
isser mariner 1 heure. Faire ramollir les champi-
gnons Shiitake pendant 30 minutes dans l'eau
chaude; couper le Tofu en petits dés. Laver les
épinards et enlever les queues dures. Peler les
carottes et les couper en rondelles ; les faire
blanchir rapidement dans l'eau bouillante. La-
ver la ciboule et la couper en gros morceaux
d'env. 4 cm. Frotter les champignons avec un
torchon.
Placer les champignons Shiitake sur un plat
avec les légumes préparés. Verser le fumet de
poisson avec env. 1 l d'eau dans la bassine à
fondue, puis réchauffer sur la base chauffante
au niveau II; régler ensuite sur le niveau I,
de telle sorte que le bouillon bouille encore
légèrement. Ajouter les légumes et laisser cuire.
Ajouter Dips et sauces, selon les goûts.
Stand 21.2.2020
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Fondue au poisson
Pour 4-6 personnes
Env. 1 000 g de filets de poisson charnus (par
ex. du saumon), 4 crevettes (décortiquées), 5 cs
de jus de citron, env. 1,5 à 2 l de bouillon de
poisson, éventuellement du vin blanc pour don-
ner du goût
Laver le poisson à l'eau froide, le sécher avec
un torchon et le couper en petits dés. Arroser
les dés de poisson et les crevettes avec le jus
de citron. Placer le bouillon dans la bassine à
fondue et y ajouter un peu de vin blanc selon
les goûts. Réchauffer sur la base chauffante en
position II, puis régler sur le niveau I de telle
sorte que le bouillon bouille encore légèrement.
Laisser cuire les dés de poisson et les crevettes
dans le bouillon.
Servir du riz en accompagnement. Ajouter par
exemple des dips de citron.
Fondue végétarienne
Pour 4-6 personnes
Bouillon: 5 oignons nouveaux, 400 g de
carottes, 400 g de radis noir, 1 anis étoilé, 1 cc
de grains de poivre noir, 5 à 10 g de gingembre
(frais), sel, sauce soja
Ingrédients pour la fondue: 2 poireaux, 500 g
de champignons noirs ou d'autres champignons
selon les goûts, 500 g d'épinards en branches,
500 g de brocolis
Nettoyer les légumes pour le bouillon et les cou-
per en petits morceaux. Faire bouillir 1,5 l d'eau
dans une bassine; y ajouter les légumes, l'anis
étoilé et le poivre et laisser cuire env. 2 heures.
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