Instruksjoner For Bruk; Tips Og Teknikker; Stell Og Vedlikehold - Pit Boss PB0600SS SIDE SMOKER Manuel De L'utilisateur

INSTRUKSJONER FOR BRUK

Temperaturen i Røykskapet ditt bestemmes av fire viktige faktorer: Grillens temperatur, instillingen av pipespjeldet, innstillingen
av Skapspjeldet og utendørstemperaturen i omgivelsene. Ettersom du blir mer fortrolig med disse variablene og hvordan de
virker sammen vil du finne det lettere å bruke enheten.
• GRILLTEMPERATUR
Grillen er varmekilden til Røykskapet. Jo varmere grillen, desto varmere blir den tilgjengelige luften til røykskapet. Hvis
røyking er lav temperatur , er mer røyk tilgjengelig for varmrøyking eller kaldrøyking i Røykeskapet.
• PIPESPJELD
Skapspjeldet kontrollerer luftstrømmen som passerer ut av Røykskapet. For det meste vil dette spjeldet være lukket, slik
at røyken og varmen holdes innelukket i Røykskapet. Dersom det åpnes vil røyken og varmen slippe ut av skapet. Det kan
brukes dersom man bare ønsker en mild røyksmak. Når skapspjeldet ikke er i bruk bør det holdes lukket.
• UTENDØRSTEMPERATUREN I OMGIVELSENE
Lufttemperaturen innendørs har betydelig innvirkning på temperaturen i Røykskapet ditt, siden værforholdene kan endre
temperaturområdet du oppnår. For best mulig resultat bør kaldrøyking bare utføres i årets kjølige måneder eller på de tidene
av døgnet hvor solen ikke varmer mye, som tidlig om morgenen, tidlig på ettermiddagen eller kveld/natt. Desto kaldere det
er ute, desto lenger kan du bruke grillen din på lav temperatur, og jo lenger kan du la pipespjeldet stå åpent, noe som fører
til at mer røyksmak trenger inn i dine kulinariske lekkerbiskener.

STELL OG VEDLIKEHOLD

Alle Pit Boss®-enheter gir deg mange års smaksrik bruk hvis du rengjør dem litt. Følg disse rengjørings- og vedlikeholdstipsene
for å holde Røykskapet ditt i stand:
1. INNVENDIGE OVERFLATER
• Bruk en grillrengjøringsbørste med langt håndtak til å fjerne eventuelle matrester eller oppbygninger fra
tilberedningsristene. Anbefalt fremgangsmåte er å gjøre dette mens de fortsatt er varme fra tilberedningen. Rengjør
røykskapet innvendig med jevne mellomrom.
2. INNVENDIGE OVERFLATER
• Tørk av røykskapet etter hver gangs bruk. Bruk varmt såpevann til å fjerne fettet. Ikke bruk et rengjøringsmiddel
for stekeovn, slipende rengjøringsmidler eller slipende rengjøringsputer på utvendige grilloverflater. Lakkerte
overflater er ikke dekket av garantien, men er en del av generelt vedlikehold og stell. Hvis lakken blir oppripet,
slitt eller flasser, kan alle lakkerte overflater etterbehandles med varm grillakk.
• Bruk et grilltrekk til å beskytte grillen og Røykskapet ditt for full beskyttelse! Et trekk er den beste beskyttelsen mot
værforhold og forurensning i luften. Når enheten ikke er i bruk eller skal oppbevares over lang tid, oppbevarer du
den under et trekk i en garasje eller bod.
TIDSTABELL FOR RENGJØRINGSFREKVENS (NORMAL BRUK)
ELEMENT RENGJØRINGSFREKVENS
Stekerister Etter hver grilløkt
Pipeventilasjon, spjeld Etter hver 3.–4. grilløkt
Varmeavviserplate Etter hver 3.–4. grilløkt
Skapventilasjon, spjeld Etter hver 3.–4. grilløkt
Bunnen av Røykskapet Etter hver 5.–6. grilløkt
94
RENGJØRINGSMETODE
Brenn bort rester, og bruk rengjøringsbørste til grill
Skurepute og såpevann
Skurepute og såpevann
Skurepute og såpevann
Skrap ut, og støvsug opp rester

TIPS OG TEKNIKKER

Følg disse nyttige tipsene fra Pit Boss® Grill-eiere, våre ansatte og kunder akkurat som deg for å bli bedre kjent med Røykskapet
ditt og grillen:
1. MATTRYGGHET
• Holdt alt rent på kjøkkenet og i tilberedningsområdet. Bruk andre tallerkener og redskaper til det ferdige kjøttet enn
det du brukte til å tilberede eller flytte det rå kjøttet ut til grillen med. Dette hindrer kryssforurensning av bakterier.
Hver enkelt marinade eller glassering må ha sitt eget redskap.
• Hold den varme maten varm (over 60 ºC / 140 ºF), og hold den kalde maten kald (under 3 ºC / 37 ºF). Tilberedt mat må
ikke stå ute i varmen i over én time. Ikke la kald mat stå uten kjøling i over to timer.
• En marinade må aldri oppbevares for senere bruk. Hvis du også skal servere den til kjøttet, må du passe på å koke
den opp før servering.
• Tin og mariner kjøtt gjennom kjøling. Ikke tin kjøtt i romtemperatur eller på kjøkkenbenken. Bakterier kan vokse og
formere seg raskt i varm, fuktig mat. Vask hendene grundig med varmt såpevann før du begynner å lage mat, og
etter at du har håndtert ferskt kjøtt, fisk og fjærkre.
• Røkte nøtter kan oppbevares i en lufttett beholder og trenger ikke å oppbevares kjølig. Kaldrøkte oster og fisk må
oppbevares kjølig og oppbevares i lufttette beholdere. Røkt laks har en veldig kort holdbarhet på én til to uker selv
om den oppbevares kjøleskapet slik den skal, og omtrent én måned dersom den oppbevares i fryseren.
2. COOKING PREPARATION
• Gjør alt klart, også kalt Mise en Place . Det betyr at du henter oppskriften, drivstoff, tilbehør, redskaper og alle
ingrediensene du trenger ved grillen, før du begynner å tilberede maten. Les også hele oppskriften fra start til slutt
før du tenner grillen.
• En grillmatte på gulvet er veldig nyttig. Den kan beskytte terrassegulvet, hellene eller flisene mot mulige fettflekker
eller utilsiktet søl som skyldes uhell ved håndteringen av matvarene og spruting fra tilberedningen.
3. TIPS OG TEKNIKKER FOR GRILLING
• Du kan tilføre mer røyksmak ved å tilberede det lenger på lavere temperatur (også kalt lavt og sakte ). Fibrene i
kjøttet lukkes når den innvendige temperaturen når 49 ºC / 120 ºF. Glassering, eller fuktighetstilføring, er lurt for å
unngå at kjøttet blir tørt.
• Bruk alltid et steketermometer til å fastsette den innvendige temperaturen i maten du tilbereder. Røyking av mat
med pellets av hardtre gjør at kjøtt og fjærkre blir rosa. Dette rosa båndet (etter tilberedning) kalles en røykering
og blir satt svært stor pris på av utendørskokker.
• La det være et åpent område mellom maten og ytterkantene av sylinderen for riktig varmeflyt. Hvis maten ligger
tett på grillen, tar tilberedningen lengre tid.
• Bruk en tang med langt håndtak til å snu kjøttet, og bruk en stekespade til å snu hamburgere og fisk. Hvis du bruker
et redskap med tagger, for eksempel en gaffel, lager du hull i kjøttet som gjør at saften renner ut.
• Før en loggbok over kaldrøykingsøktene dine, slik at du kan forbedre resultatet eller gjenta vellykte innsatser.
95