Kasutusjuhised; Korrashoid Ja Hooldus; Näpunäited Ja Tehnikad - Pit Boss PB0600SS SIDE SMOKER Manuel De L'utilisateur

KASUTUSJUHISED

Suitsukapi temperatuuri määravad neli (4) olulist tegurit: grilli temperatuur, korstna võreluugi asend, kapi võreluugi asend
ja ümbritsev temperatuur. Kui te nende muutujate ja nende koostoimega ära harjute, muutub seadme kasutamine oluliselt
lihtsamaks.
• GRILLI TEMPERATUUR
Grill on suitsukabiini soojusallikas . Mida kuumem on grill, seda kuumem on suitsukappi õhku. Kui suitsetatakse madal ja
aeglane , on suitsukapis saadaval rohkem suitsetamist kuuma või külmas suitsetamiseks.
• KORSTNA VÕRELUUK
Kapi võreluuk juhib suitsukapist välja liikuvat õhuvoolu. Suurema osa ajast on võreluuk kinni, hoides suitsu ja kuumust
suitsukapi sees. Avamisel laseb see suitsu ja kuumuse kapikambrist välja. Seda võib kasutada siis, kui soovite vaid õrna
suitsumaitset. Kui kapi võreluuki ei kasutata, peab see olema suletud asendis.
• ÜMBRITSEV TEMPERATUUR
Väline õhutemperatuur mõjutab oluliselt teie suitsukapi temperatuuri, kuna ilm võib muuta saavutatud temperatuurivahemikku.
Parimate tulemuste saavutamiseks tuleks külmsuitsutamist kasutada vaid jahedamatel kuudel või vähem päikselisel ajal
päevast, näiteks varahommikul, õhtul või öösel. Mida madalam on väline temperatuur, seda kauem võib grilli madalal
temperatuuril kasutada ja seda kauemaks võib korstna võreluuki lahti jätta, tänu millele saavad teie kulinaarsed maiuspalad
tugevama suitsumaitse.

KORRASHOID JA HOOLDUS

Kõik seadmed Pit Boss® tagavad teile paljudeks aastateks hea maitsekogemuse ja neid on kerge puhastada. Suitsukapi hooldamisel
järgige järgmisi puhastus- ja hooldusnõuandeid:
1. SISEPINNAD
• Kasutage pikavarrelist grilli puhastusharja, et eemaldada küpsetusrestidelt kõik toidujäägid või ladestused. Parim
tava on seda teha siis, kui need on eelmisest küpsetamisest veel soojad. Puhastage korrapäraselt suitsukapi sisemust.
2. VÄLISPINNAD
• Pühkige suitsukapp pärast iga kasutuskorda üle. URasva eemaldamiseks kasutage sooja seebivett. Ärge kasutage grilli
välispindadel ahjupuhastusvahendeid, abrasiivseid puhastusvahendeid ega abrasiivseid puhastuslappe. Kõik värvitud
pinnad ei kuulu garantii alla, vaid moodustavad pigem osa üldisest hooldusest ja korrashoiust. Kriimustuste,
kulumise või viimistluse koorumise korral võib kõiki värvitud pindu parandada kõrgkuumuselise BBQ-värviga.
• Grilli ja suitsukapi täieliku kaitse tagamiseks kasutage grillikatet. Kate on parim kaitse ilmastikumõjude ja väliste
saasteainete eest. Kui seadet ei kasutata või soovite seda pikemaks ajaks hoiule panna, hoidke seda garaažis või
kuuris katte all.
PUHASTUSSAGEDUSE TABEL (TAVAKASUTAMINE)
ÜKSUS PUHASTUSSAGEDUS
Küpsetusrest Pärast iga grillimishooaega
Korstna tuulutusava, võreluuk Iga 3–4 grillimishooaja järel
Soojusdeflektori plaat Iga 3–4 grillimishooaja järel
Kapi tuulutusava, võreluuk Iga 3–4 grillimishooaja järel
Suitsukapi põhi Iga 5–6 grillimishooaja järel
130
PUHASTUSVIIS
Jääkidest puhtaks põletada, grilli puhastushari
Pesta lapi ja seebiveega
Pesta lapi ja seebiveega
Pesta lapi ja seebiveega
Eemaldada töökoja tolmuimejaga liigne praht
NÄPUNÄITED JA TEHNIKAD
Suitsukapi ja grilli paremini tundmaõppimiseks järgige järgmisi kasulikke näpunäiteid ja tehnikaid Pit Boss®-i grillide omanikelt,
meie töötajatelt ning teistelt klientidelt.
1. TOIDUOHUTUS
• Hoidke köögis ja küpsetusalas kõik puhtana. Kasutage küpsetatud liha jaoks selliseid taldrikuid ja riistu, mida te
ei kasutanud toore liha ettevalmistamiseks ega grillile viimiseks. See hoiab ära ristsaastumise bakteritega. Iga
marinaadi või hautisekastme jaoks peaksid olema eraldi valmistusriistad.
• Hoidke sooja toitu kuumana (temperatuuril üle 60 ºC / 140 ºF) ja külma toitu külmana (temperatuuril alla 3 ºC / 37 ºF).
Küpsetatud toitu ei tohiks hoida soojas üle ühe tunni. Ärge hoidke kuuma toitu jahutamata üle kahe tunni.
• Marinaadi ei tohiks kunagi säilitada hilisemaks kasutamiseks. Kui kavatsete seda liha serveerimiseks kasutada, laske
see enne serveerimist kindlasti keema.
• Sulatage ja marineerige liha jahutatuna. Ärge sulatage liha toatemperatuuril ega laual. Bakterid võivad soojas niiskes
toidus kiiresti kasvada ja paljuneda. Enne söögi ettevalmistamist ning pärast toore liha, kala ja linnuliha käsitsemist
peske käed hoolikalt sooja seebiveega puhtaks.
• Suitsutatud pähkleid võib hoida õhukindlas anumas ja neid ei ole vaja jahutada. Külmsuitsutatud juustud ja kala
tuleb panna külmkappi ning hoida õhukindlates anumates. Suitsutatud lõhe säilivusaeg on isegi õigesti külmkapis
säilitamisel väga lühike, üks kuni kaks nädalat, ja sügavkülmas säilitamisel umbes üks kuu.
2. KÜPSETAMISE ETTEVALMISTAMINE
• Valmistage ette ehk Mise en Place . See tähendab enne küpsetamise algust toiduretsepti, kütuse, tarvikute, riistade
ja kõigi koostisosade ettevalmistamist, mida vajate grilli juures. Enne grilli süütamist lugege algusest lõpuni läbi ka
kogu retsept.
• Grillimise põrandamatt on väga kasulik. Toidukäitlemisõnnetuste ja küpsetuspritsmete korral kaitseb grillimise
põrandamatt terrassi, siseõue või kiviplatvormi rasvaplekkide ning toiduainete tahtmatu mahapillamise eest.
3. GRILLIMISNIPID JA -TEHNIKAD
• Kui soovite lisada lihale rohkem suitsumaitset, küpsetage seda kauem ja madalamal temperatuuril (teisisõnu madal
ja aeglane ). Lihapoorid sulguvad sisetemperatuuril 49 °C / 120 ºF. Niisutamine või määrimine on suurepärased viisid
liha kuivamise vältimiseks.
• Liha küpsetamisel kasutage toidu sisetemperatuuri mõõtmiseks alati lihatermomeetrit. Toitude suitsutamine
lehtpuugraanulitega muudab liha ja linnuliha roosaks. Roosat riba (pärast küpsetamist) nimetatakse suitsurõngaks ,
mida välikokad hindavad väga kõrgelt.
• Nõuetekohase soojusvoo tagamiseks jätke toidu ja trumli osade vahele vaba ruumi. Kui grill on ülekoormatud, vajab
toit küpsemiseks rohkem aega.
• Liha pööramiseks kasutage pika varrega tangide komplekti ning burgerite ja kalade pööramiseks spaatlit. Kui
kasutate terava otsaga riista, näiteks kahvlit, torkab see liha läbi ja lihamahlad voolavad välja.
• Pidage külmsuitsutamise kohta päevikut, et saaksite õnnestumisi korrata või õnnestunud suitsutamiskordi täiustada.
131