Priežiūra Ir Techninė Priežiūra - Pit Boss PB0600SS SIDE SMOKER Manuel De L'utilisateur

NAUDOJIMO INSTRUKCIJOS
Jūsų rūkyklos korpuso temperatūra priklauso nuo keturių (4) svarbių komponentų: kepsninės temperatūros, kamino sklendės
padėties, korpuso sklendės padėties ir lauko aplinkos temperatūros. Kai geriau susipažinsite su šiais kintamaisiais veiksniais ir kaip
jie veikia kartu, šios žinios padės prietaisą naudoti lengviau.
• GRILIO TEMPERATŪRA
Grotelės yra dūmų spintelės šilumos šaltinis . Kuo karštesnės grotelės, tuo karštesnis oras patenka į Dūmų spintelę. Jei
rūkote mažai ir lėtai , Dūmų kabinete yra daugiau karšto ar šalto rūkymo.
• KAMINO SKLENDĖ
Korpuso sklendė valdo iš rūkyklos korpuso išeinančio oro srautą. Dažniausiai ši sklendė yra uždaryta, kad išlaikytų dūmus ir
karštį rūkyklos korpuso viduje. Jei ji atidaryta, dūmai ir karštis gali išeiti iš korpuso kameros. Šią sklendę galima naudoti tada,
kai norima išgauti švelnų dūmo skonį. Kai sklendė nenaudojama, ją reikėtų uždaryti.
• LAUKO APLINKOS TEMPERATŪRA
Lauko oro temperatūra turi įtakos jūsų rūkyklos korpuso temperatūrai, nes oro sąlygos gali pakeisti nustatytą temperatūros
intervalą. Norėdami gauti geriausius rezultatus, šaltai rūkyti derėtų tik vėsesniais mėnesiais arba vėsesniu dienos metu,
kai mažiau saulės, pavyzdžiui, ankstyvą rytą, ankstyvą vakarą arba naktį. Kuo vėsesnė lauko temperatūra, tuo ilgiau galite
naudoti kepsninę mažomis temperatūromis ir palikti kamino sklendę atidarytą, šitaip suteikdami savo kulinariniams
šedevrams daugiau skonio.
PRIEŽIŪRA IR TECHNINĖ PRIEŽIŪRA
Laikantis minimalių valymo reikalavimų, bet kuris „Pit Boss®" prietaisas tarnaus jums ilgus metus, skleisdamas malonų kvapą.
Prižiūrėdami savo rūkyklos korpusą, vadovaukitės toliau pateiktais valymo ir techninės priežiūros patarimais.
1. VIDINIAI PAVIRŠIAI
• Kepsninės valymo šepečiu ilga rankena pašalinkite maisto likučius arba susikaupusius nešvarumus nuo kepimo
grotelių. Geriausia tai atlikti, kai jos vis dar šiltos po paskutinio kepimo. Reguliariai valykite rūkyklos korpuso vidų.
2. IŠORINIAI PAVIRŠIAI
• Po kiekvieno naudojimo išvalykite rūkyklos korpusą. Riebalus pašalinkite šiltu muiluotu vandeniu. Valydami išorinius
rūkyklos paviršius nenaudokite orkaičių valiklio ar braižančių valymo priemonių arba valymo kempinėlių. Garantija
netaikoma jokiems dažytiems paviršiams. Jiems reikalinga bendroji techninė priežiūra ir remontas. Jei ant dažyto
paviršiaus yra įbrėžimų, jis nusidėvėjęs arba trupa, visus paviršius galima atnaujinti naudojant dideliam karščiui
atsparius kepsninės dažus.
• Kad visiškai apsaugotumėte kepsninę ir rūkyklos korpusą, naudokite kepsninės uždangalą! Uždangalas geriausiai
apsaugo nuo oro ir išorės teršalų. Kai prietaiso nenaudojate ilgą laiką, uždenkite jį uždangalu ir pastatykite garaže
arba pašiūrėje.
VALYMO DAŽNIO TVARKARAŠTIS (ĮPRASTAS NAUDOJIMAS
DALIS VALYMO DAŽNIS
Kepimo grotelės Po kiekvieno kepimo
Kamino ventiliacija, sklendė Kas 3–4 kepimus
Karštį atspindinti plokštė Kas 3–4 kepimus
Korpuso ventiliacija, sklendė Kas 3–4 kepimus
Rūkyklos korpuso apačia Kas 5–6 kepimus
154
VALYMO BŪDAS
Nudeginkite likučius, nuvalykite kepsninės valymo šepečiu
Šveitimo kempinėlė ir muiluotas vanduo
Šveitimo kempinėlė ir muiluotas vanduo
Šveitimo kempinėlė ir muiluotas vanduo
Išsemkite ir išsiurbkite atliekų perteklių „Shop-Vac" siurbliu
PATARIMAI IR METODAI
Norėdami geriau pažinti savo rūkyklą ir kepsninę, vadovaukitės toliau pateikiamais naudingais „Pit Boss® Grills" savininkų, mūsų
darbuotojų ir tokių pačių kaip jūs klientų patarimais bei metodais.
1. MAISTO SAUGA
• Virtuvėje ir kepimo zonoje palaikykite švarą. Iškeptai mėsai naudokite lėkštes ir įrankius, kurių nenaudojote žaliai
mėsai ruošti arba perkelti į kepsninę. Tokiu būdu išvengsite kryžminio užteršimo bakterijomis. Visiems marinatams
arba šlakstomiems padažams naudokite atskirus indus ir įrankius.
• Karšti maisto produktai turi išlikti karšti (virš 60 ºC (140 ºF), o šalti maisto produktai turi išlikti šalti (žemiau 3 ºC (37
ºF). Iškeptų maisto produktų nelaikykite karštyje ilgiau nei valandą. Nelaikykite karštų maisto produktų ne šaldytuve
ilgiau nei dvi valandas.
• Niekada nepalikite marinato kitam kartui. Jei patieksite jį kartu su mėsa, prieš patiekdami jį užvirinkite.
• Atšildykite ir marinuokite mėsą šaldydami. Neatšildykite mėsos kambario temperatūroje arba padėję ant spintelės.
Bakterijos greitai veisiasi ir dauginasi šiltuose bei drėgnuose maisto produktuose. Prieš ruošdami maistą ir apdoroję
šviežią mėsą, žuvį ir paukštieną kruopščiai nusiplaukite rankas karštu muiluotu vandeniu.
• Rūkytus riešutus galima laikyti hermetiškame inde ir jų nereikia šaldyti. Šaltai rūkytą sūrį ir žuvį reikia šaldyti ir
laikyti hermetiškuose induose. Rūkyta lašiša, net ir tinkamai laikoma šaldytuve, pasižymi labai trumpa tinkamumo
vartoti trukme, kuri įprastai yra nuo vienos iki dviejų savaičių, o laikant šaldiklyje – maždaug vienas mėnesis.
2. PASIRUOŠKITE KEPIMUI
• Būkite pasiruošę – Mise en Place (viskas turi būti savo vietose). Tai reiškia, kad prieš pradėdami kepti turite būti
pasiruošę kepimo receptą, kurą, priedus, įrankius, reikmenis ir visus ingredientus. Taip pat prieš uždegdami kepsninę
perskaitykite visą receptą nuo pradžios iki galo.
• Rekomenduojame po kepsnine padėti specialų BBQ kilimėlį. Jis apsaugos jūsų dangą, vidaus kiemą arba akmeninę
platformą nuo ruošiant maistą galinčių susidaryti riebalų dėmių ir netyčinių išpylimų.
3. KEPIMO PATARIMAI IR METODAI
• Sustiprinkite rūkytos mėsos skonį kepdami ilgiau žemesnėje temperatūroje (taip pat vadinama silpnu ir lėtu kepimu).
Mėsos skaidulos „užsidaro", kai jos vidaus temperatūra pasiekia 49 ºC (120 ºF). Šlakstydami ar laistydami mėsą
neleisite jai išdžiūti.
• Kai mėsą skrudinate, kepkite uždarę dangtį. Visada mėsos termometru nustatykite kepamo maisto vidaus
temperatūrą. Maisto rūkymui naudojant kietmedžio granules, mėsa ir vištiena taps rožinė. Rožinė juostelė (po
kepimo) vadinama dūmų žiedu ir lauko virėjai ją labai vertina.
• Tarp maisto ir cilindro galų palikite šiek tiek laisvos vietos, kad užtikrintumėte tinkamą šilumos srautą. Didelį maisto
kiekį kepsninėje reikės kepti ilgiau.
• Mėsą apverskite žnyplėmis ilgomis rankenomis, o mėsainius ir žuvį – mentele. Smailiu įrankiu, pvz., šakute, galite
perdurti mėsą, kad iš jos ištekėtų sultys.
• Veskite šalto rūkymo seansų žurnalą, kad galėtumėte tobulėti arba pakartoti savo sėkmę.
155