Bedienungsanleitung; Pflege Und Wartung; Tipps Und Techniken - Pit Boss PB0600SS SIDE SMOKER Manuel De L'utilisateur

BEDIENUNGSANLEITUNG

Die Temperatur Ihres Räucherschranks wird durch vier (4) wichtige Komponenten bestimmt: Grilltemperatur, Position der
Schornsteinklappe, Position der Schrankklappe und Umgebungsaußentemperatur. Je vertrauter Sie im Laufe der Zeit mit diesen
Variablen und ihrem Zusammenspiel werden, desto leichter fällt der Betrieb des Gerätes.
• GRILLTEMPERATUR
Der Grill ist die Wärmequelle für den Rauchschrank. Je heißer der Grill, desto heißer die verfügbare Luft für den Rauchschrank.
Wenn Sie langtidsstegning rauchen, steht im Rauchschrank mehr Rauch für heißes oder kaltes Rauchen zur Verfügung.
• SCHORNSTEINKLAPPE
Die Schrankklappe steuert den Luftfluss aus dem Räucherschrank heraus. Diese Klappe bleibt die meiste Zeit geschlossen, um
Rauch und Hitze im Innern des Räucherschranks zu halten. Wird sie geöffnet, können Rauch und Hitze aus der Schrankkammer
entweichen. Sie kann eingesetzt werden, wenn nur ein mildes Raucharoma gewünscht ist. Wird sie nicht verwendet, sollte
die Schrankklappe geschlossen sein.
UMGEBUNGSAUSSENTEMPERATUR
•
Die Außenlufttemperatur hat einen wesentlichen Einfluss auf die Temperatur Ihres Räucherschranks, da sich die
Wetterbedingungen auf den erreichbaren Temperaturbereich auswirken können. Für optimale Ergebnisse sollte Kalträuchern
nur in den kühleren Monaten oder zu Tageszeiten mit wenig Sonne, etwa früh morgens, am frühen Abend oder nachts
durchgeführt werden. Je kühler die Temperatur im Freien, desto länger können Sie Ihren Grill auf den niedrigen Temperaturen
betreiben und desto weiter können Sie die Schornsteinklappe offen lassen, was dazu führt, dass mehr Raucharoma Ihre
kulinarischen Köstlichkeiten durchdringt.

PFLEGE UND WARTUNG

Jedes Pit Boss®-Gerät bietet Ihnen viele Jahre geschmacksintensiven Betriebs bei minimalem Reinigungsaufwand. Befolgen Sie
diese Reinigungs- und Pflegetipps, um Ihren Räucherschrank zu warten:
1. OBERFLÄCHEN INNEN
• Verwenden Sie eine Reinigungsbürste mit langem Griff und entfernen Sie alle Essensreste oder Ablagerungen
von den Gargittern. Am besten erledigen Sie das, so lange die Rückstände noch warm vom vorherigen Garen sind.
Reinigen Sie das Innere des Räucherschranks regelmäßig.
2. OBERFLÄCHEN AUSSEN
• Wischen Sie den Räucherschrank nach jeder Verwendung ab. Verwenden Sie warmes Seifenwasser, um dem Fett
zu Leibe zu rücken. Verwenden Sie keinen Backofenreiniger, scheuernde Reinigungsmittel oder Metallschwämme
auf den Grillaußenoberflächen. Alle lackierten Oberflächen sind nicht von der Garantie abgedeckt, sie sind
vielmehr Teil der allgemeinen Pflege- und Wartungsroutinen. Bei Farbkratzern, Abnutzung oder Abblättern des
Lacks können alle lackierten Oberflächen mit hitzebeständigem Grilllack ausgebessert werden.
• Verwenden Sie eine Grillabdeckung, um Grill und Räucherschrank vollständig zu schützen! Eine Abdeckung ist der
beste Schutz gegen das Wetter und äußere Verunreinigungen. Wenn Sie den Grill nicht in Gebrauch haben oder er
längere Zeit gelagert werden soll, stellen Sie ihn abgedeckt in einer Garage oder einem Schuppen unter.
REINIGUNGSFREQUENZ-TABELLE (NORMALE VERWENDUNG)
ARTIKEL REINIGUNGSFREQUENZ
Kochgitter Nach jedem Grillen
Schornsteinbelüftung, Klappe Alle 3-4 Grill-Sessions
Wärmeablenkplatte Alle 3-4 Grill-Sessions
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REINIGUNGSMETHODE
Rückstände abbrennen, Gitterbürste
Scheuerschwamm und Seifenwasser
Scheuerschwamm und Seifenwasser
Schrankbelüftung, Klappe Alle 3-4 Grill-Sessions
Boden des Räucherschranks Alle 5-4 Grill-Sessions

TIPPS UND TECHNIKEN

Befolgen Sie diese nützlichen Tipps und Techniken, die von den Inhabern von Pit Boss® Grills, unseren Mitarbeitern und Kunden
wie Ihnen weitergegeben werden, um sich mit Räucherschrank und Grill besser vertraut zu machen:
1. LEBENSMITTELSICHERHEIT
• Halten Sie die Küche und den Garbereich sauber. Verwenden Sie andere Platten und Küchenutensilien für das gegarte
Fleisch als die, die Sie für die Vorbereitung und den Transport des rohen Fleischs zum Grill benutzt haben. Das
verhindert eine Übertragung von Bakterien. Jede Marinade oder Baste sollte ihre eigenen Utensilien haben.
• Halten Sie heiße Lebensmittel heiß (über 60 °C / 140 °F) und kalte Lebensmittel kalt (unter 3 °C / 37 °F). Eine Marinade
sollte niemals für den späteren Gebrauch aufbewahrt werden. Wenn Sie sie mit dem Fleisch servieren möchten,
achten Sie darauf, sie vor dem Servieren aufzukochen
• Gekochte Speisen sollten nicht länger als eine Stunde in der Hitze stehen. Lassen Sie heiße Speisen nicht länger als
zwei Stunden außerhalb des Kühlschranks stehen.
• Marinieren und tauen Sie Fleisch im Kühlschrank auf. Fleisch sollte nicht bei Zimmertemperatur oder auf der
Arbeitsfläche aufgetaut werden. Bakterien können wachsen und sich in den warmen feuchten Lebensmitteln schnell
vermehren. Waschen Sie ihre Hände sorgfältig mit heißem Wasser und Seife, bevor Sie mit den Essensvorbereitungen
beginnen, sowie nachdem Sie frisches Fleisch, Fisch und Geflügel angefasst haben.
• Rauchnüsse können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden und müssen nicht gekühlt werden.
Kaltgeräucherter Käse und Fisch müssen gekühlt und in luftdichten Behältern aufbewahrt werden. Räucherlachs hat
selbst bei korrekter Aufbewahrung im Kühlschrank eine sehr kurze Haltbarkeit von ein bis zwei Wochen sowie von
rund einem Monat bei Aufbewahrung im Gefrierschrank.
2. GARVORBEREITUNGEN
• Seien Sie vorbereitet oder Mise en Place . Das bezieht sich auf das Vorbereiten des Kochrezepts, Brennstoffs,
Zubehörs, der Kochutensilien und aller Zutaten, die Sie am Grill benötigen, bevor Sie mit dem Garen beginnen. Lesen
Sie ebenfalls das Rezept vollständig durch, bevor Sie den Grill anzünden.
• Eine Bodenmatte für den Grill ist sehr nützlich. Bei Missgeschicken im Umgang mit dem Grillgut und Bratspritzern
würde eine Bodenmatte für den Grill den Terrassen- oder Verandaboden beziehungsweise die Bodenplatten vor
möglichen Fettflecken und versehentlichem Klecksen schützten.
3. GAR-TIPPS UND -TECHNIKEN
• Damit das Fleisch ein intensiveres Raucharoma annimmt, garen Sie langsam und bei niedrigen Temperaturen (auch
bekannt als low and slow ). Fleisch verschließt seine Fasern, nachdem es eine Kerntemperatur von 49 °C / 120 °F
erreicht hat. Eine gute Methode, um ein Austrocknen des Fleischs zu verhindern, ist das Auftragen von Feuchtigkeit
mit einem Soßen-Mop oder einer Sprühflasche.
• Halten Sie den Deckel geschlossen, während Sie Ihre Fleischstücke scharf anbraten. Verwenden Sie immer ein
Fleischthermometer, um die Kerntemperatur des Grillguts, das Sie zubereiten, zu bestimmen. Beim Räuchern von
Lebensmitteln mit Hartholzpellets färbt sich Fleisch und Geflügel rosa. Das rosafarbene Band (nach dem Garen) wird
als Rauchring bezeichnet und von Grillmeistern sehr geschätzt.
• Lassen Sie Platz zwischen dem Grillgut und den Enden des Fasses, damit die Hitze gut zirkulieren kann. Auf einem
überfüllten Grill benötigen die Grillstücke länger zum Garen.
• Verwenden Sie eine Grillzange zum Wenden des Fleischs und einen Pfannenwender für Burgerfleisch und Fisch. Wenn
Sie dafür spitzes Kochbesteck wie eine Gabel nehmen, wird das Fleisch angestochen und der Fleischsaft tritt aus.
• Führen Sie ein Logbuch über Ihre Kalträucherungen, sodass Sie Ihren Erfolg verfeinern oder wiederholen können.
Scheuerschwamm und Seifenwasser
Leerschaufeln, weiteren Schmutz mit Shop-Vac
aussagen
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