Kopšana Un Apkope - Pit Boss PB0600SS SIDE SMOKER Manuel De L'utilisateur

LIETOŠANAS INSTRUKCIJAS
Temperatūru kūpināšanas nodalījumā nosaka četri (4) būtiski lielumi: grila temperatūra, dūmvada aizvara novietojums,
nodalījuma aizvara novietojums un āra apkārtējās vides temperatūra. Padziļināti apgūstot šos mainīgos lielumus un to
mijiedarbību, jums būs vieglāk izprast iekārtas kopējo darbību.
• GRILU TEMPERATŪRA
Grils ir dūmu skapja siltuma avots. Jo karstāks ir grils, jo karstāks ir pieejamais gaiss Dūmu skapim. Ja smēķē zemu un lēni,
dūmu skapī ir vairāk karstu vai aukstu smēķēšanu.
• DŪMVADA AIZVARS
Ar nodalījuma aizvaru tiek kontrolēta gaisa plūsmas izvade no kūpināšanas nodalījuma. Vairumā gadījumu šis aizvars atrodas
aizvērtā pozīcijā, tādējādi nodrošinot dūmu un karstuma uzturēšanu kūpināšanas nodalījumā. To atverot tiek nodrošināta
dūmu un karstuma izvade no nodalījuma kameras. Aizvaru var atvērt gadījumā, ja vēlaties kūpinājumiem piešķirt vāji izteiktu
dūmu garšu. Uzglabāšanas laikā nodalījuma aizvaram jābūt aizvērtā pozīcijā.
ĀRA APKĀRTĒJĀS VIDES TEMPERATŪRA
•
Āra gaisa temperatūrai ir ievērojama ietekme uz temperatūru kūpināšanas nodalījumā jo laikapstākļi var ievērojami izmainīt
nodalījumā sasniegto temperatūras diapazonu. Lai sasniegtu labākos rezultātus, auksto kūpināšanu ieteicams veikt tikai gada
vēsajos mēnešos vai diennakts daļās, kad ir viszemākais saules aktivitātes līmenis, piemēram, agri no rīta, vēlu vakarā vai naktī.
Jo zemāka ir apkārtējās vides temperatūra, jo ilgāk jūs varat nodrošināt grila kurināšanu zemā temperatūrā, atstājot atvērtu
dūmvada aizvaru, tādējādi nodrošinot lielāku dūmu daudzumu un panākot bagātīgākas gatavojamo produktu garšas nianses.
KOPŠANA UN APKOPE
Visas Pit Boss® iekārtas kalpos daudzus gardus gadus, veicot minimālu tīrīšanu Kopjot kūpināšanas nodalījumu, ievērojiet tālāk
minētos tīrīšanas un apkopes ieteikumus.
1. IEKŠĒJĀS VIRSMAS
• Izmantojiet grila tīrīšanas birsti ar garu rokturi un noņemiet no gatavošanas režģiem visu pārtiku un nosēdumus.
Vislabāk to ieteicams darīt, kamēr režģi vēl ir silti pēc pēdējās gatavošanas reizes. Regulāri tīriet kūpināšanas
nodalījuma iekšpusi.
2. ĀRĒJĀS VIRSMAS
• Pēc katras lietošanas reizes rūpīgi noslaukiet kūpināšanas nodalījumu. Notīriet taukvielas ar siltu ziepjūdeni. Ārējām
grila virsmām neizmantojiet cepeškrāsns tīrīšanas līdzekli, abrazīvus tīrīšanas līdzekļus un abrazīvas tīrīšanas drānas.
Garantija neattiecas uz krāsotajām virsmām; uz tām attiecas vispārēja apkope un uzturēšana. Ja krāsa ir
noskrāpēta vai nodilusi vai notiek apdares atslāņošanās, visas krāsotās virsmas var pielabot, izmantojot lielam
karstumam paredzētu grila krāsu.
• Izmantojiet grila pārvalku, lai nodrošinātu pilnīgu grila un kūpināšanas nodalījuma aizsardzību! Vāks ir vislabākā
aizsardzība pret laikapstākļu ietekmi un āra piesārņotājiem. Ja grils netiek lietots vai tiek novietots ilgstošai
glabāšanai, uzglabājiet to zem vāka garāžā vai šķūnī.
TĪRĪŠANAS BIEŽUMA GRAFIKS (NORMĀLA LIETOŠANA)
ELEMENTS TĪRĪŠANAS BIEŽUMS
Gatavošanas režģi Pēc katras grilēšanas
Dūmvada ventilācija, aizvars Ik pēc 3–4 grilēšanas reizēm
Karstuma deflektora plāksne Ik pēc 3–4 grilēšanas reizēm
142
TĪRĪŠANAS METODE
Sadedziniet pārpalikumus, izmantojiet grilam
paredzētu tīrīšanas suku
Beršanas vīkšķis un ziepjūdens
Beršanas vīkšķis un ziepjūdens
Nodalījuma ventilācija, aizvars Ik pēc 3–4 grilēšanas reizēm
Kūpināšanas nodalījuma apakša Ik pēc 5–6 grilēšanas reizēm
IETEIKUMI UN METODES
Lai labāk izprastu grila un kūpināšanas nodalījuma darbību, ievērojiet šos noderīgos padomus un izmantojiet paņēmienus, kuros
dalījušies Pit Boss® grilu īpašnieki, mūsu darbinieki un tādi paši lietotāji, kā jūs.
1. PĀRTIKAS DROŠĪBA
• Uzturiet virtuvi un gatavošanas zonu tīru. Pagatavotajai gaļai izmantojiet citas plāksnes un piederumus, nevis tos,
ko lietojāt neapstrādātas gaļas sagatavošanai vai pārvietošanai no grila. Tādējādi tiks novērsta baktēriju savstarpējā
pārnešana. Katrai marinādei un cepeša mērcei jāizmanto atsevišķs piederums.
• Karsto ēdienu uzturiet karstu (virs 60 ºC/140 ºF), bet auksto — vēsu (zem 3 ºC/37 ºF). Pagatavoto ēdienu nevajadzētu
atstāt karstumā ilgāk par vienu stundu. Karsto ēdienu neatstājiet ārpus ledusskapja ilgāk par divām stundām.
• Nekāda gadījumā neatstājiet marinādi vēlākai lietošanai. Ja vēlaties to pasniegt kopā ar gaļu, pirms pasniegšanas tā
noteikti jāuzvāra.
• Pagatavoto ēdienu nevajadzētu atstāt karstumā ilgāk par vienu stundu. Karsto ēdienu neatstājiet ārpus ledusskapja
ilgāk par divām stundām.
• Kūpināti rieksti uzglabājami hermētiski noslēdzamā traukā, tos nav nepieciešams atdzesēt. Auksti kūpinātus sierus
un zivis nepieciešams atdzesēt un tie uzglabājami hermētiski noslēdzamos traukos. Kūpināts lasis, pat, ja tas tiek
pareizi uzglabāts ledusskapī, nav uzglabājams ilgāk par vienu, divām nedēļām; uzglabāšanas laiks saldētavā —
aptuveni viens mēnesis.
2. SAGATAVOŠANĀS ĒDIENA GATAVOŠANAI
Sagatavojieties jeb Mise en Place . Tas attiecas uz gatavošanas receptes, kurināmā, piederumu, instrumentu un visu
•
nepieciešamo sastāvdaļu sagatavošanu pie grila, pirms sākat gatavot ēdienu. Pirms grila iededzināšanas izlasiet arī
visu recepti no sākuma līdz beigām.
• Ļoti noderīgs ir grila grīdas paklājiņš. Rīkojoties ar pārtiku, ne vienmēr viss izdodas nevainojami, tostarp gatavojot
rodas šļakatas, tadēļ iesakām izmantot grila grīdas paklājiņu, kas aizsargā grīdu, iekšējo pagalmu un bruģi no
iespējamo tauku plankumu rašanās vai nejaušām šļakatām.
3. GRILĒŠANAS IETEIKUMI UN METODES
• Lai gaļa uzņemtu vairāk dūmu aromāta, gatavojiet ilgāk un zemākā temperatūrā (dēvē arī par lēno gatavošanu
zemā temperatūrā ). Kad gaļas iekšējā temperatūra sasniedz 49 ºC/120 ºF, gaļas šķiedras aizveras. Smidzināšana un
slacināšana ir lielisks paņēmiens, kā gaļu pasargāt no izžūšanas.
• Vienmēr izmantojiet gaļas termometru, lai noteiktu gatavojamā ēdiena iekšējo temperatūru. Ja ēdiena kūpināšanā
izmantosiet cietkoksnes granulas, gaļa un putni iesārtosies. Sārto joslu (pēc gatavošanas) dēvē par dūmu gredzenu ,
un to augstu vērtē šefpavāri, kas specializējas gatavošanā ārpus telpām.
• Atstājiet brīvu vietu starp pārtiku un karkasa kājām, lai nodrošinātu pienācīgu siltuma plūsmu. Uz pārblīvēta grila
ēdiens būs jāgatavo ilgāk.
• Gaļas apgriešanai izmantojiet garas knaibles, bet burgeru un zivju apgriešanai — lāpstiņu. Ar durstīšanas instrumenta,
piemēram, dakšiņas, palīdzību var sadurstīt gaļu, ļaujot izplūst tās sulai.
• Ieviesiet aukstās kūpināšanas sesiju dienasgrāmatu, lai pēc tam uzlabotu vai atkārtotu iepriekšējo rezultātu.
Beršanas vīkšķis un ziepjūdens
Iztīriet liekos gružus (varat izmantot industriālo
putekļsūcēju)
143