Royal Catering RC-SMRH5 Manuel D'utilisation page 14

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COLLEGAMENTO ELETTRICO
Il collegamento alla rete elettrica della macchina viene
effettuato tramite cavo d'alimentazione in dotazione, al
quale bisogna far montare da personale specializzato ed
abilitato, la relativa spina da 16 / 32 A per cavo a 3 poli
(F, N, T) per le versioni monofase ed a 4 / 5 poli (3F, T /
3F, N, T) per le versioni trifase. La presa della rete elettrica
deve essere facilmente accessibile, non deve richiedere
alcuno spostamento. La distanza tra la macchina e la presa
deve essere tale da non provocare la tensione del cavo
d'alimentazione inoltre detto cavo non deve mai trovarsi
sotto gli appoggi della macchina.
IMPORTANTE
E' obbligatorio che l'impianto sia provvisto di messa a terra
ed interruttore differenziale in ottemperanza alle leggi
vigenti.
USO E FUNZIONAMENTO
SICUREZZE
La Macchina è dotata di opportune sicurezze costituite da
protezioni fisse, e da una opportuna distanza tra la vasca
ed il corpo macchina, con scopo di evitare il contatto di
parti del corpo umano (arti superiori) con la vasca in
rotazione durante la fase di lavorazione, per eliminare i
rischi di trascinamento e schiacciamento.
La Macchina è dotata di sensore di coperchio della vasca
aperto, con lo scopo di evitare il contatto di parti del corpo
umano (arti superiori) con le parti in movimento durante la
fase di lavorazione, per eliminare i rischi di trascinamento,
schiacciamento ed abrasione.
NON RIMUOVERE LE PROTEZIONI DURANTE
L'UTILIZZO DELLA MACCHINA. IL COSTRUTTORE
DECLINA OGNI RESPONSABILITA' QUALORA NON
VENGA RISPETTATA OGNI INDICAZIONE SOPRA
RIPORTATA.
In riferimento alla FIG.3 le protezioni sono:
I. sollevamento della griglia di protezione
L. dispositivo che permette di alzare e abbassare il
coperchio (solo sulle impastatrici a testa ribaltabile)
M,M1. controllare il perno nella parte superiore (quando è
abbassato, solo sulle impastatrici a testa ribaltabile)
N. dispositivo che permette di estrarre la vasca (solo
sulle impastatrici a testa ribaltabile)
0. Blocco del disco della vasca (solo sulle impastatrici a
testa ribaltabile)
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Fig.3
I
M1
L
M N
O
Prima di utilizzare la macchina, la protezione I (FIG. 4) deve
essere completamente abbassata. Per le impastatrici a testa
ribaltabile, si deve verificare che la vasca sia correttamente
inserita e bloccata nel disco 0 e che la testa è abbassata e
bloccata dal perno di controllo M.
Fig.4
P
DISPOSITIVI DI COMANDO
F
A) Pulsante di ON (Attiva Timer (Permette
(I) il movimento delle l'avviamento della
parti rotanti.) macchina e consente di
B) Pulsante di OFF (Arresta impostare il tempo di
(0) il movimento delle lavoro)
parti rotanti.)
Verifica funzionale primo avvio:
Dopo aver inserito la spina del cavo d'alimentazione nella
presa della rete elettrica, la macchina è pronta per la
verifica funzionale.
• Prima di avviare la macchina, assicurarsi che tutte le
protezioni siano correttamente installate.
• Al primo avvio, controllare che la spirale e la vasca
ruotino entrambe in senso orario. Se così non fosse
invertire la disposizione delle fasi.
USO DELLA MACCHINA
Di seguito, vengono descritte una serie di sequenze, per il
corretto utilizzo della macchina:
Rev. 10.03.2020
PRIMA DI INIZIARE AD USARE LA MACCHINA
ASSICURARSI CHE SIA PERFETTAMENTE PULITA,
IN PARTICOLARE: LA SUPERFICIE DELLA VASCA,
LA SPIRALE E LA COLONNA CENTRALE CHE
HANNO CONTATTO CON GLI ALIMENTI.
Sollevare la protezione "I" e versare gli ingredienti
necessari per l'impasto nella vasca, quindi abbassare la
protezione vasca ed attivare la rotazione della vasca e
della spirale come descritto in seguito. Per controllare
visivamente la consistenza dell'impasto, o per aggiungere
ulteriori ingredienti, è possibile farlo attraverso la griglia
di protezione, senza sollevarla e interrompere così il
funzionamento della macchina. Sollevando la protezione,
la macchina si ferma: alla chiusura, è necessario premere
nuovamente il pulsante 1 per riavviare la rotazione della
vasca.
Avvio da situazione "macchina spenta":
• Ruotare sulla posizione di ON, l'interruttore
differenziale di protezione, coordinato con l'impianto
generale di terra, posto a monte della macchina
stessa nell'impianto dell'utilizzatore;
• Ruotare la manopola del timer in in senso orario e
selezionare i minuti di lavoro desiderati per il ciclo
temporizzato.
• Premere il Pulsante 1, che avvia la rotazione della
vasca e della spirale.
RICONTROLLARE CHE SIA LA VASCA CHE LA
SPIRALE, RUOTINO ENTRAMBE IN SENSO
ORARIO.
Avvio da situazione "macchina sotto tensione":
Per il riavvio della lavorazione, a seguito di una sospensione
del lavoro, è necessario premere il pulsante 1, dopo aver
ripristinato la sicurezza presente.
Avvio da situazione "macchina in EMERGENZA" (es.
intervento protezione termica:
• Spegnere la Macchina, con la sequenza dei comandi
indicati al punto "SPEGNIMENTO MACCHINA";
• Lasciare raffreddare il motore elettrico per circa
mezz'ora;
• Avviare la Macchina, con la sequenza dei comandi
indicati al punto "AVVIO DA SITUAZIONE MACCHINA
SPENTA"
Spegnimento macchina
Per lo spegnimento totale della macchina, da condizione di
lavorazione terminata oppure interrotta, è necessario:
• Premere il Pulsante 0, che termina la rotazione della
vasca e della spirale.
• Ruotare la manopola del timer in posizione 0.
• Ruotare sulla posizione di OFF, l'interruttore
differenziale di protezione, coordinato con l'impianto
generale di terra, posto a monte della macchina
stessa nell'impianto dell'utilizzatore, che scollega la
macchina alla rete di alimentazione elettrica.
Nota: in una macchina trifase, se il senso di rotazione della
vasca è opposto rispetto al senso indicato dalla freccia, è
necessario seguire queste indicazioni per invertirne il senso
di rotazione:
• Spegnere la macchina
• Rimuovere la presa dalla rete.
Rev. 10.03.2020
• Invertire la posizione delle due fasi nella presa di
corrente. (ex. L1 con L2 e viceversa).
• Ricollegare la macchina alla rete;
• Riavviare la macchina e verificare che la vasca ruoti in
senso orario.
• Una volta avviata la macchina, aspettare qualche
minuto, prima di iniziare a lavorare, per sincerarsi
che funzioni perfettamente.
USO DELLA MACCHINA CON TESTA RIBALTABILE E VASCA
REMOVIBILE
Per sollevare la testa ed estrarre la vasca, procedere come
segue:
• fermare la macchina, scollegare la spina;
• alzare completamente la protezione "I" (FIG. 5-6);
• svitarare il perno "M" in modo tale da sbloccare la
testa.
• Sollevare la testa attraverso il pistoncino sottostante;
• ruotare il disco "0" in senso orario fino a sbloccare la
vasca;
• sollevare la vasca e rimuoverla;
• poi rimuovere la pasta.
Per riposizionare la vasca e bloccare la testa, procedere
come segue:
Una volta effettuata la pulizia:
• riposizionare la vasca sul disco e assicurarsi che i
quattro perni siano correttamente fissati nei quattro
fori "K";
• bloccare la vasca ruotandola in senso opposto
rispetto al disco "0" (FIG. 5-6);
• abbassare la testa e bloccarla con il perno "M" (FIG.
4).
Fig.5-6
I
M1
O
K
QUANDO LA MACCHINA NON E' IN ATTIVITA',
SEZIONARE (SPEGNERE) L'IMPIANTO GENERALE
DELLA RETE DI ALIMENTAZIONE DELL'ENERGIA
ELETTRICA, E SCOLLEGARE LA MACCHINA
DALLA PRESA DI CORRENTE.
AVVIO DELL'IMPASTATRICE
1. Attivare tutte le protezioni;
2. Premere il tasto "I" per attivare la macchina;
3. Impostare il tempo di lavoro della macchina da
1 a 30 min. ruotando la manopola del timer nella
posizione desiderata;
4. Scaduto il tempo, la macchina si ferma;
5. Premere il tasto "0" per spegnere la macchina;
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