Royal Catering RC-SMRH5 Manuel D'utilisation page 11

Vérification fonctionnelle avant démarrage:
Une fois la fiche du câble d'alimentation insérée dans la
prise du réseau électrique, la machine est prête pour la
vérification fonctionnelle.
• Avant de démarrer la machine, assurez-vous que
toutes les protections sont correctement installées.
• Lors du premier démarrage, vérifiez que la spirale
et la cuve tournent dans le sens des aiguilles d'une
montre. Si cela n'est pas le cas, inverser la disposition
des phases.
UTILISATION DE LA MACHINE
Ci-dessous, on décrit une série de séquences, pour une
utilisation correcte de la machine:
AVANT DE COMMENCER À UTILISER LA MACHINE
ASSUREZ-VOUS QU'ELLE EST PARFAITEMENT
PROPRE, EN PARTICULIER : LA SURFACE DE LA
CUVE, LA SPIRALE ET LA COLONNE CENTRALE
QUI SONT EN CONTACT AVEC LES ALIMENTS
Soulevez la protection "I" et verser les ingrédients
nécessaires pour l'empâtement dans la cuve, puis abaissez
la protection de la cuve et activer la rotation de la cuve
et de la spirale comme décrit ci-dessous. Pour vérifier
visuellement la consistance de l'empâtement, ou pour
ajouter plus d'ingrédients, vous pouvez le faire à travers
la grille de protection, sans la soulever et donc arrêter le
fonctionnement de la machine.
Démarrage à partir de la situation " machine éteinte ":
• Tourner sur la position d'ON, l'interrupteur
différentiel de position, en coordination avec
l'installation générale de terre, situé en amont de la
machine elle-même à l'usine de l'utilisateur;
• Tournez le bouton rotatif du minuteur dans le sens
horaire, puis sélectionnez les minutes de travail
désirées pour le cycle temporisé.
• Appuyez sur le Bouton 1 qui démarre la rotation de
la cuve et de la spirale.
REVÉRIFIER QUE LA CUVE ET LA SPIRALE
TOURNENT DANS LE SENS DES AIGUILLES
D'UNE MONTRE.
Démarrage à partir de la situation " machine sous tension ":
Pour redémarrer l'usinage, après une suspension des
travaux, vous devez appuyer sur le bouton 1, après la
restauration de la fonction de sécurité.
Démarrage à partir de la situation " machine en URGENCE "
: (par. ex. Intervention protection thermique):
• Éteignez la Machine, avec la séquence
commandes indiquées au point " ARRÊT MACHINE ";
• Laissez le moteur refroidir pendant environ une
demi-heure;
• Démarrer la Machine avec la séquence
commandes indiquées au point " DÉMARRAGE À
PARTIR DE LA SITUATION MACHINE ARRÊTÉE "
Arrêt machine
Pour l'arrêt total de la machine, à partir de la condition
d'usinage terminé ou interrompu, vous devez:
• Appuyer sur le Bouton 0, qui termine la rotation de la
cuve et de la spirale.
• Tourner le bouton rotatif du minuteur en position 0.
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• Tourner sur la position d'OFF, l'interrupteur
différentiel de position, en coordination avec
l'installation générale de terre, situé en amont de
la machine elle-même à l'usine de l'utilisateur ; qui
déconnecte la machine du réseau d'alimentation
électrique.
Remarque: dans une machine triphasée, si le sens de
rotation de la cuve est opposé au sens indiqué de la flèche,
vous devez suivre ces étapes pour inverser le sens de
rotation:
• Éteindre la machine
• Débranchez la prise du réseau.
• Inverser la position des deux phases dans la prise de
courant. (par. ex. L1 avec L2 et vice versa).
• Rebranchez la machine au réseau;
• Redémarrer la machine et vérifier que la cuve tourne
en sens horaire.
• Une fois la machine redémarrée, attendez quelques
minutes avant de commencer à travailler, pour
s'assurer qu'elle fonctionne parfaitement.
UTILISATION DE LA MACHINE AVEC TÊTE BASCULANT ET
CUVE AMOVIBLE
Pour soulever la tête et extraire la cuve, procédez comme
suit:
• arrêter la machine, débrancher la fiche;
• soulever complètement la protection "I" (FIG. 5-6);
• dévisser le goujon "M" de manière à déverrouiller la
tête.
• Soulever la tête à travers le piston ci-dessous;
• tourner le disque "0" dans le sens horaire pour
déverrouiller la cuve;
• soulever la cuve et l'enlever;
• puis retirer la pâte.
Pour repositionner la cave et bloquer la tête, procédez
comme suit: Une fois le nettoyage effectué:
• repositionner la cave sur le disque et assurez-vous
que les quatre goujons sont correctement fixés dans
les quatre trous "K";
• bloquer la cuve en la tournant dans le sens inverse
du disque "0" (FIG. 5-6);
• abaisser la tête et la fixer avec le goujon "M" (FIG. 4).
Fig.5-6
I
M1
de
O
K
de
LORSQUE LA MACHINE N'EST PAS EN ACTIVITÉ,
ISOLER (ÉTEINDRE) L'INSTALLATION GÉNÉRALE
DU RÉSEAU D'ALIMENTATION DE L'ÉNERGIE
ÉLECTRIQUE ET DÉBRANCHER LA MACHINE DE
LA PRISE DE COURANT
Rev. 10.03.2020
MISE EN MARCHE DE LA MACHINE
1. Activer toutes les protections;
2. Appuyez sur la touche „I" pour activer la machine;
3. Réglez le temps de travail de la machine de 1 à
30 min. en tournant le bouton de la minuterie à la
position désirée;
4. Une fois le délai écoulé, la machine s'arrête;
5. Appuyez sur la touche „0" pour éteindre la machine;
DYSFONCTIONNEMENTS POSSIBLES
DYSFONC-
TIONNE- CAUSE SOLUTION
MENT
Vérifiez l'interrup-
teur général, la
Absence de cou- prise, Vérifiez l'in-
rant électrique terrupteur général,
la fiche, et le câble
d'alimentation
Le bouton d'arrêt Appuyez sur la
est bloqué touche verte
La machine
La grille de
ne démarre
protection et le Abaisser correcte-
pas
couvercle sont ment la grille de
soulevés, ou la protection et le
cuve n'est pas couvercle et reposi-
correctement tionner la cuve
positionnée.
Placer le minuteur
Le minuteur est
de 1 à 30 minutes
en position 0
ou en mode manuel
La spirale
n'est pas Tendre la chaîne en
La chaîne est
constante suivant les instruc-
desserrée
dans la tions à la page 20
rotation
La machine
Remplacez le fusible
s'arrête alors
Le fusible ne par un autre ayant
qu'elle est
fonctionne pas les mêmes caracté-
en cours
ristiques.
d'utilisation.
MAINTENANCE
ATTENTION : Avant d'effectuer toute opération d'entretien,
y compris le nettoyage,
prenez les précautions suivantes:
• Assurez-vous que l'équipement soit débranché
du réseau électrique (retirer la fiche de la prise
électrique), veiller à ce que l'alimentation ne puisse
pas peut être réactivée par accident;
• Assurez-vous que l'équipement est complètement
refroidi;
Rev. 10.03.2020
• Utiliser les dispositifs de protection individuelle
requis par les règlements en vigueur;
• Toujours utiliser du matériel approprié;
• Au terme de l'opération d'entretien / de réparation
/ de nettoyage, avant de mettre l'équipement en
service, réinstallez toutes les protections et les
dispositifs de sécurité;
NETTOYAGE
ATTENTION : Il est recommandé de ne pas utiliser de
produits chimiques non-alimentaires abrasifs ou corrosifs.
Éviter de manière absolue d'utiliser des jets d'eau, des
ustensiles divers, des moyens rugueux ou abrasifs, tels que
des paillettes en acier, des éponges, etc., qui pourraient
endommager les surfaces et en particulier compromettre
la sécurité d'un point de vue hygiénique.
Le nettoyage doit s'effectuer à la fin de chaque utilisation
en conformité avec les règles d'hygiène et de protection
des fonctions de la machine, en procédant comme suit:
• En utilisant une palette en bois ou en plastique,
retirez le reste de la pâte;
• avec une éponge douce et de l'eau tiède, bien
nettoyer la cuve, la spirale, le déchire-pâte et la grille
de protection;
• sécher avec du papier de cuisine, suivie d'un chiffon
doux et d'un produit spécifique pour le nettoyage
des surfaces en contact avec les aliments.
Remarque: dans le cas d'une machine à tête basculant et
cuve amovible, nous vous recommandons d'enlever la cuve
pour faciliter le nettoyage;
Pour maintenir l'efficacité et la sécurité de la machine, il est
nécessaire de procéder à l'entretien périodique, tous les six
mois, avec les informations suivantes:
TENSION DE LA CHAÎNE SUPÉRIEURE
La tension de la chaîne est assurée par le tendeur de chaîne.
Si la machine n'en est pas pourvue, si au contrôle la
chaîne est desserrée ou la rotation de la spirale n'est pas
constante, dévissez le panneau "P" (FIG.7-8), desserrez les
vis "Q", tirer le support de la spirale "R", jusqu'à ce que la
chaîne soit à nouveau tendue. Ensuite, bloquer le support
de la spirale avec les vis et remettre le panneau et le fixer.
Fig.7-8
P
R
Q
LUBRIFICATION DES CHAÎNES
Pour la lubrification des chaînes, procédez comme suit:
• dévisser les vis de fixation du panneau supérieur "P"
et le panneau arrière "V";
• mettre dans les chaînes "S" et "T" (FIG 8-9) une
quantité raisonnable de graisse, assez pour lubrifier
tous les anneaux de la chaîne;
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