Publicité
All manuals and user guides at all-guides.com
99634024_A_ML.qxp
14/09/2006
Funktionsbeskrivelse
FUNKTIONER
Temperatur
°C
100
85
75
90
95
80
55
60
98
14:23
Page 98
KOGNING
Dampkogning bru-
ges mest til
Til kogning af skrøbe-
lige fødevarer
Kødet forbliver glans-
Kogning af skrøbelige fisk (sardi-
fuldt, og der udgives
ikke kollagen
Blødkogt æg, fyldte tomater hol-
der sig godt, ostekage, kagecre-
Til kogning af skrøbe-
lige fødevarer, frugt,
kompot
Opvarmning af tilberedte retter
Opvarmning
Optøning af fiskefiletter før pane-
Langsom optøning
ring. Bærfrugter, som skal forbli-
uden at ødelægge
kogningen
EKSEMPLER PÅ KOGNING
Grøntsager og kød
Hele skrøbelige fisk (ørred)
ner, mulle)
me osv.
Terriner, leverpostejer.
Chokoladefondu, smør.
Opvarmning af frugt
til omgående indtagelse
ve kolde (til tærter og couli)
Optøning af kød før grillning
(f.eks. pølser)
Publicité
