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Plat
1)
Flammekuche
Piroggen (version
russe de la calzo‐
1)
ne)
1) Préchauffez le four.
2) Utilisez un plat à rôtir.
11.23 Rôtissage
• Utilisez des plats résistant à la
chaleur pour le rôtissage (reportez-
vous aux instructions du fabricant).
• Vous pouvez cuire de gros rôtis
directement dans le plat à rôtir (si
disponible) ou sur la grille métallique
en plaçant le plat à rôtir en dessous.
• Faites rôtir les viandes maigres dans
le plat à rôtir avec le couvercle. Cette
cuisson est parfaitement adaptée à ce
type de viande.
• Tous les types de viande pouvant être
dorés ou ayant une peau peuvent être
rôtis dans le plat à rôtir sans
couvercle.
• Nous vous conseillons de cuire les
viandes et poissons pesant plus
d'1 kg dans l'appareil.
11.24 Tableaux de rôtissage
Bœuf
Plat
Fonction
Bœuf brai‐
Voûte
sé
Rôti ou filet
Turbo Gril
de bœuf :
1)
saignant
Rôti ou filet
Turbo Gril
de bœuf : à
point
Température (°C)
210 - 230
180 - 200
Quantité
1 - 1,5 kg
par cm
d'épais‐
seur
par cm
d'épais‐
seur
Durée (min)
15 - 25
15 - 25
• Pour éviter que le jus de viande ou la
graisse ne brûlent dans le plat à rôtir,
versez-y un peu de liquide.
• Si nécessaire, retournez le rôti (à la
moitié ou aux 2 tiers du temps de
cuisson).
• Arrosez les gros rôtis et les volailles
avec leur jus plusieurs fois en cours
de cuisson. Cela assure un meilleur
rôtissage.
• Le four peut être éteint environ
10 minutes avant la fin du temps de
cuisson, afin d'utiliser la chaleur
résiduelle.
Tempé‐
Durée (min)
rature
(°C)
230
120 - 150
190 - 200 5 - 6 par cm
d'épaisseur
180 - 190 6 - 8 par cm
d'épaisseur
FRANÇAIS
51
Positions des gril‐
les
2
2
Positions
des grilles
1
1
1
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