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Placez au centre de la grille de cuisson directement au-dessus de la cuvette de propreté en papier d'aluminium.
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Fumez pendant 12 minutes par livre. Laissez plusieurs minutes supplémentaires par livre si elles sont
empaillées pour permettre l'expansion.
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Utilisez un thermomètre à viande pour de meilleurs résultats (interne 190F).
JAMBON CUIT FUMÉ:
Vous pouvez fumer du jambon en conserve entièrement cuit ou du jambon ou de la tige entier ou fumé.
Glaçage
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1 tasse de sucre brun clair, bien emballée
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1/2 tasse de jus d'orange
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1/2 tasse de miel
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Mélangez le sucre, le jus et le miel. Laissez le glaçage reposer pendant au moins 4 heures.
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Placez la grille de cuisson dans la position la plus basse et une casserole sous la viande.
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Retirez la couenne et marquez la graisse en diagonale pour donner un effet de diamant.
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Insérez une gousse entière au centre de chaque diamant.
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Placez le côté gras jambon vers le haut au centre de la grille de cuisson directement au-dessus de la cuvette de
propreté. Fermez le couvercle.
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Environ 9 minutes par livre sont suggérées pour les jambons entièrement cuits. Le jambon fumé ou séché,
qui n'est pas entièrement cuit, doit être cuit à une température interne de 160°F.
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Badigeonnez de glaçage au jambon 3 ou 4 fois au cours des 30 dernières minutes de cuisson.
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Garnissez de rondelles d'ananas environ 15 minutes avant la fin de la cuisson.
HOT DOGS FUMÉS FARCIS:
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Fendez les hot-dogs dans le sens de la longueur, à moins de 1/4 pouce de chaque extrémité.
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Farcissez les hot-dogs avec du fromage et moutarde et les envelopper dans du bacon.
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Placez sur la grille de cuisson sur la cuvette de propreté. et fumez 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit
.
croustillant
PIECES ET DEMI-POULETES FUMÉS:
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Rincez les morceaux à l'eau froide et séchez avec des serviettes en papier.
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Badigeonnez chaque morceau d'huile végétale et assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.
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Les morceaux bruns directement au-dessus des charbons avec le couvercle ouvert pendant plusieurs minutes.
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Ensuite, placez les morceaux sur la grille de cuisson directement au-dessus de la cuvette de propreté.
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Avec la grille en position basse, cuisinez avec le couvercle fermé pendant 55 à 60 minutes ou jusqu'à
cuisson complète. N'utilisez pas d'huile végétale ou de sel et de poivre si vous utilisez la marinade.
VENAISON FUMÉE:
Marinade de venaison:
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1 tasse de vinaigre balsamique ou de vin
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1 tasse d'huile d'olive
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2 oz. Worcestershire
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1/2 oz Tabasco
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2 cuillères à soupe. Toute saison
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1-2 jalapenos hachés
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3 oz sauce soja
D-9
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