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CONSEILS POUR GRILLADE AKORN
(Chaleur directe au-dessus des charbons)
•
Laissez le couvercle du gril fermé pendant la cuisson pour éliminer les flambées soudaines & pour assurer une
cuisson uniforme
•
Ajoutez des copeaux de bois pour la saveur. En fumant, trempez les copeaux dans l'eau pendant 40 minutes
avant de placer dans le gril
•
Les thermomètres à viande donnent des températures internes pour saignant, moyenne ou bien cuit. Lorsque
vous testez les températures, insérez la sonde dans la partie la plus épaisse de la viande.
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Si vous utilisez un thermomètre numérique FILAIRE, nous vous suggérons de faire passer le fil de la sonde dans
le clapet supérieur de sorte qu'il ne soit pas nécessaire d'ouvrir le couvercle pour lire la température de la
viande. L'ouverture du couvercle ajoute un temps de fumage supplémentaire.
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Une cuisson trop longue fait sécher la viande
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Les réglages du clapet abaissent ou augmentent la chaleur. N'oubliez pas que plus d'air est égal à une
température plus élevée.
•
REGLAGE DE TEMPERATURE PLUS FACILE: Ouvrez le clapet inférieur et ajustez uniquement le clapet
supérieur. Ouvrez ou fermez le clapet supérieur ¼" règle généralement la température vers le haut ou vers le
bas d'environ 25 ° F.
•
Pour baisser la température: Fermez les deux clapets et ouvrez le couvercle par intermittence pour libérer l'air
chaud. De plus, vous pouvez pulvériser un peu d'eau froide sur les braises pour réduire la température plus
rapidement.
•
Fermez les deux clapets après la cuisson éteindra le feu et conservera du charbon pour la prochaine fois.
•
Le CHARBON DE BOIS EN BLOCS est recommandé comme combustible car il s'allume plus vite, brûle plus
chaud, plus propre, ajoute de la saveur, a moins de cendres, dure plus longtemps (18 à 24 heures) et vous
pouvez utiliser moins de charbon de bois que les briquettes.
•
Afin d'éviter un arrière-goût non naturel sur vos aliments, n'utilisez pas de liquide d'allumage. Utilisez plutôt un
allumeur électrique ou des allume-feu.
•
Lorsque vous cuisinez à haute température, ouvrez le couvercle lentement ou ouvrez le clapet supérieur 10
secondes avant de l'ouvrir pour éviter le feu ou le reflux.
•
Portez les viandes à la température ambiante avant la cuisson.
•
Lorsque vous démarrez le feu, après avoir allumé les charbons mais avant qu'ils ne deviennent blancs, vous
pouvez fermer le couvercle et commencer à réguler les clapets pour contrôler la température
STEAKS
•
Coupez l'excès de graisse et appliquez une marinade sèche des deux côtés des steaks.
•
Saisissez les steaks de 1½ pouce sur l'AKORN
•
Retournez les biftecks et faites griller encore 2 ou 3 minutes.
•
Retournez les steaks et fermez les deux clapets en haut et en bas et laissez les steaks sur le gril
pendant 3 ou 4 minutes supplémentaires avant de les retirer.
•
Température interne de la viande: 145°F - moy saignant; 160 ° F - moy; 170 ° F - Bien cuit
D-2
MC
directement sur les charbons pendant 2 ou 3 minutes à 650°F.
interne du dôme.
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