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CAILLE OU PIGEON:
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Recouvrez les volailles dans la vinaigrette italienne et laissez mariner toute la nuit.
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Versez le reste de la vinaigrette et recouvrez de la sauce piquante Texas Pete® pendant 6 heures.
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Enveloppez les volailles dans du bacon épais sécurisé par un cure-dent.
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Placez sur le gril. Continuez à tourner jusqu'à ce que le bacon soit noir.
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Grillez pendant 20 minutes. Saisissez avec le couvercle ouvert à température ELEVEE (500-700°F) pendant
1 minute de chaque côté avant de fermer le couvercle et d'abaisser la température.
KEBABS:
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Alternez sur des brochettes toute combinaison de viande, oignons, tomates, poivrons verts,
champignons, courgettes, rondelle de maïs sur épis ou ananas. La viande pourrait être composée de
morceaux de crevettes, de pétoncles, de homard, de poulet, de saucisses, de porc, de bœuf, etc.
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Faites mariner la viande au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
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Grillez chaque côté environ 7 minutes en retournant de temps en temps en badigeonnant de marinade.
Laissez une petite quantité d'espace entre les morceaux afin de cuire plus rapidement.
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Grillez avec le couvercle ouvert et le feu de grille en position basse. Voir la recette de la marinade à la dernière
page
Marinade KEBAB:
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1 tasse de sauce soja
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½ tasse de sucre brun
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½ tasse de vinaigre
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½ tasse de jus d'ananas
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2 cuillères à café de sel
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½ cuillère à café d'ail en poudre
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Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition.
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Laissez la marinade refroidir avant de faire mariner votre viande.
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Faites mariner le bœuf dans le mélange au moins 4 heures.
CREVETTES (décortiquées) & ECREVISSE:
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Placez sur des brochettes.
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Enrobez de beurre fondu et de sel d'ail.
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Faites griller 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le mélange soit rose. Sauce à cocktail en option.
POMMES DE TERRE CUITES:
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Frottez avec du beurre et enveloppez dans du papier d'aluminium et cuire sur le gril avec le couvercle pendant
50 minutes.
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Tournez après 25 minutes (pas besoin de tourner si on fume).
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Pressez pour vérifier la cuisson.
D-5
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