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Plat
Pain (pain de
seigle) :
1. Première
partie du
processus
de cuisson.
2. Deuxième
partie du
processus
de cuisson.
Choux à la crè‐
me/éclairs
Gâteau roulé
Gâteaux avec
garniture de ty‐
pe crumble
(sec)
Gâteau aux
amandes et au
beurre / gâ‐
teaux au sucre
Gâteaux aux
fruits (pâte le‐
vée/pâte à gé‐
2)
noise)
Gâteaux aux
fruits (pâte le‐
vée/pâte à gé‐
2)
noise)
Gâteaux aux
fruits sur pâte
sablée
Gâteau à base
de levure à
garniture fragile
(par ex. froma‐
ge blanc, crè‐
me, crème an‐
glaise)
1) Préchauffer le four.
2) Utiliser une casserole haute.
Fonction
Température
(°C)
Cuisine con‐
1. 230
ventionnelle
2. 160 - 180
Cuisine con‐
190 - 210
ventionnelle
Cuisine con‐
180 - 200
ventionnelle
Chaleur tour‐
150 - 160
nante
Cuisine con‐
190 - 210
ventionnelle
Chaleur tour‐
150
nante
Cuisine con‐
170
ventionnelle
Chaleur tour‐
160 - 170
nante
Cuisine con‐
160 - 180
ventionnelle
Durée (min)
1. 20
1)
2. 30 - 60
20 - 35
1)
10 - 20
1)
20 - 40
20 - 30
1)
35 - 55
35 - 55
40 - 80
40 - 80
1)
Positions des
grilles
1
3
3
3
3
3
3
3
3
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