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Recommandations d'utilisation, directives et
conseils
la formation d'acrylamide dans les aliments, et
des recommandations appropriées pour la préparation des repas
À haute température, l'acrylamide, un produit nocif pour
la santé, se forme à partir d'éléments de sucre et de
protéines dans les aliments, en particulier dans les
produits à base de pommes de terre et de céréales, et de
manière accrue dans les couches périphériques.
Pour éviter cela dans une large mesure et minimiser
les risques pour la santé, suivez les directives suivantes
pour la préparation des plats correspondants :
• Le cas échéant, utilisez de l'huile ou de la graisse résistante à la chaleur.
• Choisissez des morceaux pas trop fins, répartissez-les
uniformément si nécessaire et retournez
régulièrement les aliments. Pour les produits finis,
suivez les instructions du fabricant.
• Veillez à ce que le chauffage soit
régulier, maintenez la température dans la
zone moyenne et évitez un brunissement
trop important.
• Veillez à ce que les aliments conservent une certaine
teneur en humidité.
• Ne chauffez pas l'aliment plus longtemps que le point de
cuisson n'est atteint.
Formation de condensation pendant le fonctionnement
Selon la quantité et la consistance de l'aliment à
cuire, il se forme davantage de vapeur dans le
four,
ce
condensation.
par exemple sur la porte du four.
Cela ne peut pas être évité, mais
fonctionnement.
Ne laissez pas l'aliment dans l'espace de cuisson plus
longtemps que nécessaire après le processus de cuisson
et, le cas échéant, séchez complètement les restes
d'humidité
refroidissement.
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qui
entraîne
dans
l'espace
la
formation
n'affecte pas
de
cuisson
après
de
le
le
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