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5.3 Cuisine méthodes
Grillage
• Use top/bottom heat, convection or hot air.
• Si possible, utilisez des plats en émail, en verre
résistant au feu, en argile (pot romain) ou en
fonte.
Pour les très grands rôtis, la grille en
combinaison avec un plateau profond ou
similaire est appropriée.
• Notez que le rôti cuit plus rapidement dans des plats
ouverts. Couverts, ils restent croquants et l'espace de
cuisson ne se salit pas.
• Veillez toujours à ce qu'il y ait suffisamment de liquide dans
le récipient de cuisson ou dans la poêle à graisses pour
que la graisse et les graisses qui s'échappent ne
brûlent pas (formation d'odeurs et de fumées).
• Placez tout d'abord le rôti dans la cocotte avec la garniture vers
le bas et retournez-le à mi-cuisson.
Griller et gratiner
• Utilisez l'une des fonctions de chauffage gril, gril pleine largeur ou
système de gril / grillage et préchauffez la chambre de cuisson si possible.
CAUTION !
Risque accru de brûlures lors de la cuisson au barbecue !
En raison de la chaleur intense qui
règne pendant la cuisson au barbecue,
certaines parties du four sont
particulièrement chaudes !
Prenez les mesures nécessaires pour vous protéger des brûlures,
par exemple en utilisant des gants de four ou des manches à griller, et tenez les
enfants à l'écart !
• Ne laissez pas le processus de grillage sans surveillance !
Les aliments peuvent brûler rapidement en raison de la chaleur intense !
• Brossez la grille avec de l'huile pour éviter que les aliments ne collent,
placez les aliments sur la grille de manière à ce qu'ils soient
centrés sous l'élément de gril et glissez un plateau ou un plat à
graisses rempli d'un peu d'eau sous la grille
pour recueillir les jus de cuisson.
Recommandations d'application, lignes directrices et
conseils
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