Publicité
opgewarmd.
Sudderen, rijst koken
• Sudderen gebeurt onder het kookpunt-bij ongeveer 85°C – waarbij slechts af en toe bellen naar de
oppervlakte van de kokende vloeistof stijgen. Dit is de sleutel tot heerlijke soepen en malse
stoofschotels, omdat aroma's zich ontwikkelen zonder dat het voedsel wordt uitgekookt. Sauzen op
basis van eieren en met meel aangedikte sauzen moeten ook onder het kookpunt worden bereid.
• Sommige bereidingen, zoals het koken van rijst volgens de absorptiemethode, vergen een hogere
instelling dan de laagste stand om te verzekeren dat het voedsel binnen de aanbevolen tijd
voldoende gaarkookt.
Steak schroeien
Om sappige, smakelijke steaks te bereiden:
1. Laat het vlees voor de bereiding ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur komen.
2. Verhit een braadpan met verzwaarde bodem.
3. Borstel beide zijden van de steak in met olie. Sprenkel een kleine hoeveelheid olie in de verhitte pan
en leg het vlees in de pan.
4. Draai de steak tijdens de bereiding slechts een keer om. De exacte bereidingstijd hangt af van de dikte
van de steak en hoe u hem gebakken wilt. De tijd kan variëren tussen 2 – 8 minuten per kant.
Druk op de steak om te voelen hoe gaar hij is – hoe vaster hij aanvoelt hoe beter hij 'doorbakken' is.
5. Laat de biefstuk enkele minuten op een warm bord rusten om zachter en malser te worden voor het
serveren.
Roerbakken
1. Neem een wok met platte bodem die ge schikt is voor keramische kookplaten of een grote braadpan.
2. Zet alle ingrediënten en kookgerei vooraf klaar. Roerbakken moet snel gaan. Voor het bereiden van
grote hoeveelheden verdeelt u het eten in verschillende kleinere porties.
3. Verwarm de pan kort voor en voeg twee eetlepels olie toe.
4. Bak eventueel vlees eerst, zet het opzij en houd warm.
5. Roerbak de groenten. Schakel over naar een lagere instelling wanneer deze warm maar nog
knapperig zijn, doe het vlees terug in de pan en voeg de saus toe.
6. Roer de ingrediënten voorzichtig zodat alles gelijkmatig opwarmt.
7. Serveer meteen.
SCHOONMAKEN EN ONDERHOUD
Wat?
Dagelijkse bevuiling
van het glas
(vingerafdrukken,
vlekken, gemorste
vlekken van
nietsuikerhoudende
levensmiddelen)
Hoe?
1.Schakel de kookplaat uit.
2.Breng een reiniger voor
kookplaten aan terwijl het
glas nog warm is (maar niet
heet!).
3.Spoel en droog met een
schone doek of
keukenpapier.
NL-19
Belangrijk!
Er is geen
waarschuwing "hete
kookplaat"wanneer de
kookplaat is
uitgeschakeld, hoewel
de kookzone nog
steeds zeer warm kan
zijn! Wees uiterst
Publicité
