Smeg SF4106WVCPS Manuel D'utilisation page 27

Conseils pour la cuisson à la vapeur
• Les pâtes et le riz : lorsque la
température de 100°C est atteinte, le
temps de cuisson sera le même que celui
sur une plaque de cuisson. Mettez les
pâtes ou le riz sur une lèchefrite en métal
et recouvrez d'environ 1 cm d'eau. Pour
des résultats optimaux durant la cuisson
du riz, posez un couvercle sur le
récipient ou couvrez avec une feuille
d'aluminium. Cette procédure permettra
au riz d'absorber toute l'eau pour être
servi directement à table.
• Les œufs : vous pouvez les cuisiner durs,
brouillés ou pochés en utilisant la
fonction vapeur à 100°C. Pour obtenir
des œufs durs parfaits, posez-les sur la
lèchefrite perforée et cuisinez-les
pendant 4-6 minutes pour obtenir des
œufs moelleux et pendant 8-10 minutes
pour obtenir des œufs durs. Pour cuisiner
des œufs brouillés, posez les œufs
battus sur la lèchefrite en métal avec du
lait, du beurre et le condiment souhaité.
Couvrez le tout avec une feuille
d'aluminium. Toutes les deux minutes,
mélangez les œufs avec une fourchette.
Pour les œufs pochés versez de l'eau
bouillante sur la lèchefrite en ajoutant
une goutte de vinaigre et cuisez à la
vapeur pendant environ 4-5 minutes.
• Les légumes : ils sont parfaits lorsqu'ils
sont cuits à la vapeur. Ils préservent leur
couleur, leur saveur et leur contenu
nutritionnel. Pour les légumes denses
comme les pommes de terre, les navets
et le panais, cuisez à 100° C aussi
longtemps que vous l'auriez fait sur la
plaque de cuisson. Pour les brocolis et
les carottes, cuisez pendant 6 minutes
pour obtenir un résultat croquant ou
pendant 10 minutes pour une finition
moelleuse.
Utilisation
• Le poisson : délicat de nature, il est
excellent cuit à la vapeur. Cuisez les
poissons gras comme le saumon ou la
truite à 100° C pendant 5 minutes
environ. Cuisez le poisson blanc comme
le merlu ou l'églefin à 80°C pendant 5
minutes environ. En cas de cuissons
multiples, tous les poissons doivent être
cuits dans la lèchefrite perforée située sur
la plaque inférieure de la cavité de
cuisson pour éviter que les liquides du
poisson ne gouttent sur d'autres aliments.
• La viande : les casseroles et les curry
sont parfaits pour la cuisson à la vapeur.
Préparez la casserole pour une cuisson
normale au four. Posez-la sur la
lèchefrite en métal ; couvrez avec un
couvercle ou une feuille d'aluminium et,
suivant le morceau de viande, cuisez
pendant une durée de 45 minutes à 3
heures.
• Les potages : la cuisson à la vapeur
permet une grande saveur avec un
contrôle minimum car les liquides ne
débordent pas. Pour un potage de
légumes ayant la bonne consistance,
cuisez d'abord les légumes à la vapeur,
puis ajoutez le bouillon et cuisez à la
vapeur à 100°C. La fonction vapeur est
également idéale pour faire des
réserves.
• Les soupes : elles sont simples et rapides
à préparer. Mettez la soupe sur une
lèchefrite en métal, couvrez avec un
couvercle ou une feuille d'aluminium et
cuisez à la vapeur à 100°C pendant
une durée égale à celle d'une cuisson
au four à micro-ondes. Pour une finition
crémeuse, mélangez à mi-cuisson.
233