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Tableaux de cuisson
Agneau, gibier
Aliment
(accessoire)
Gigot d'agneau avec os, env. 1,5 kg (plat
à rôtir avec couvercle)
Selle d'agneau désossée (plaque de
cuisson multi-usages)
Selle d'agneau désossée (grille et plaque
de cuisson multi-usages)
Selle de cerf désossée (plaque de cuis-
son multi-usages)
Selle de chevreuil désossée (plaque de
cuisson multi-usages)
Cuissot de sanglier désossé, env. 1 kg
(plat à rôtir avec couvercle)
Mode de cuisson, Température, Niveau, Durée de cuisson, Température à
coeur, Chaleur sole-voûte
1
Saisissez préalablement la viande sur la table de cuisson.
2
Préchauffez l'enceinte de cuisson avant d'enfourner les aliments. N'utilisez pas le mode
Booster .
3
Préchauffez l'enceinte à 120 °C pendant 15 minutes. Diminuez la température lorsque vous en-
fournez les aliments.
4
Installez les rails coulissants FlexiClips HFC 70-C (le cas échéant).
5
Cuisez d'abord avec un couvercle. Enlevez le couvercle au bout de 50 minutes de cuisson et
versez env. 0,5 l de liquide.
6
Si vous utilisez une thermosonde, vous pouvez aussi vous laisser guider par la température à
cœur indiquée.
78
[°C]
170–180
1
2
180–190
1
3
95–105
1
2
160–170
1
2
140–150
1
170–180
[min]
4
5
2
100–120
64–82
4
2
10–20
53–80
4
2
40–60 54–66
4
2
70–90
60–81
4
2
25–35
60–81
4
5
2
100–120
80–90
6
[°C]
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