Kleurige Thaise Rijst; Ossenhaas Met Bloemkool - Bifinett KH 1099 Mode D'emploi

Kleurige Thaise rijst

Voor 4 personen
2 lenteuien
1 wortel
1 rode paprika
1 ananas
30 g cashewnoten
2 TL pindaolie
1/4 l groentebouillon
zout
peper
1 snufje suiker
600 g gekookte rijst
1 EL verse kleingesneden munt of koriander
Bereidingstijd: 30 min.
Per portie ca.: 320 kcal
1. De groente wassen en schoonmaken. Het wit van
de uiten in reepjes snijden en het groen klein
snijden. De wortel in luciferdunne reepjes snijden.
De paprika in dunne reepjes snijden. De ananas
schillen en zonder stronk in 1 1/2 cm dikke stukken
snijden.
2. De wok verhitten en de noten erin zonder vet
goudbruin roosteren.
3. Eerst de wok en dan de olie verhitten. Het wit van
de uien hierin glazig fruiten. Wortel en paprika
in het midden van de wok doen en in 4 Min.
bij voortdurend roeren roosteren. Met bouillon
laten opkoken en kruiden met zout, peper en
suiker. De rijst luchtig onderroeren en heet laten
worden. Groen van de uien bijmengen.
4. De stukken ananas weer als schijven bij elkaar
leggen. De rijst erop verdelen en garneren met
kruiden en cashewnoten.

Ossenhaas met bloemkool

Voor 4 personen
400 g ossenhaas
3 EL tandoori-kruiden (reformwinkel, toko)
1 kleine bloemkool
2 trostomaten
1 courgette
1 kleine rode ui
2 lenteuien
4 TL zonnebloemolie
100 ml bouillon
150 ml ongezoete kokosmelk (uit blik)
zout
peper
Bereidingstijd: 30 min
Per portie ca.: 190 kcal
1. Het vlees in dobbelstenen van ongeveer 1 x 2 cm
snijden en kruiden met tandoori. Bloemkool in
roosjes verdelen en de stelen in plakjes snijden.
Tomaten in kleine blokjes snijden. Courgette in
2 cm lange dunne reepjes snijden.
Uien schillen en in dunne reepjes snijden. Het wit
van de lenteuien in de lengte door midden snijden,
met het groen in stukken snijden.
2. Eerst de wok, dan 2 TL olie verhitten. Het vlees
hierin 2 min aanbakken en warm houden. Wok
opnieuw verhitten,uien in de overige olie glazig
fruiten. Kool 3 min meebakken. Met bouillon en
kokosmelk aan de kook brengen en 5 min laten
pruttelen. Bestrooien met zout en peper. Het wit
van de lenteuien, courgette en tomaten toevoegen.
3 Min. garen. Vlees en groen van de uien erbij
roeren en op smaak brengen.
- 21 -