Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Co znamená Sous-vide?
Sous-vide (z franc . sous = pod, vide = vakuum) neboli vakuové vaření je speciál-
ní metoda vaření, při které je výrobek, který se má připravit, nejprve vakuován ve
speciálním plastovém sáčku a poté vařen ve vodní lázni při nízké teplotě . Teploty
vaření jsou přitom nižší než 100 °C, a proto je tato metoda obzvláště šetrná .
Vzhledem k nízkému teplu se výrobky změní pomaleji na molekulární úrovni,
čímž je výsledek uvaření ještě jemnější a šťavnatější . Při vaření Sous-vide je díky
vzduchotěsnému obalu zachována většina chuťových látek a živin, a proto jsou
potraviny vařené ve vakuu zvláště aromatické .
Ve vakuu se zintenzivňuje i vůně koření . Proto ho používejte raději mírně a v
případě potřeby dochuťte .
Další výhodou je přesné řízení teploty jádra, protože obvykle platí pravidlo: tep-
lota vody = teplota jádra . Pokud je zvolená teplota správná, převaření potraviny
je téměř vyloučeno, protože jednotlivé přísady mohou mít maximálně teplotu
vody .
Pro metodu vaření Sous-vide je zapotřebí následující příslušenství, které není
součástí dodávky:
–
–
–
Rozsah dodávky
Přístroj se standardně dodává s následujícími komponentami:
▯
tyčový vařič Sous-vide
▯
návod k obsluze
UPOZORNĚNÍ
►
Zkontrolujte úplnost dodávky a zda není viditelně poškozená .
►
V případě neúplné dodávky nebo poškození vzniklého v důsledku vadného
obalu nebo během přepravy kontaktujte servisní poradenskou linku (viz
kapitola Servis) .
SSVS 1000 B2
Hrnec
vakuovací přístroj
speciální vakuové sáčky nebo plastové sáčky, které nemohou do potravin
uvolňovat změkčovadla apod . a jsou odolné proti teplu .
93
■
│
CZ
Publicité
