Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Co oznacza sous-vide?
Sous-vide (fr . sous = pod, vide = próżnia) lub gotowanie próżniowe jest szcze-
gólną metodą gotowania, w której najpierw pakuje się próżniowo produkt w
specjalnym woreczku plastikowym, a następnie gotuje się go w wodzie o niskiej
temperaturze . Temperatury gotowania są niższe od 100°C, dlatego ta metoda
pozwala na delikatne ugotowanie produktu . Zastosowanie niższej temperatury
powoduje wolniejsze zmiany w produktach na poziomie molekularnym, dzięki
czemu po gotowaniu produkty są delikatniejsze i bardziej soczyste . Gotowanie
sous-vide w szczelnym opakowaniu pozwala zachować wszystkie substancje
smakowe i odżywcze i dlatego produkty gotowane próżniowo są szczególnie
aromatyczne .
Próżnia intensyfikuje także aromat przypraw . Z tego względu zaleca się zastoso-
wanie mniejszych ilości przypraw i późniejsze doprawienie .
Kolejną zaletą tej metody jest dokładne wysterowanie temperatury wewnętrznej,
gdyż obowiązuje zasada: temperatura wody = temperatura wewnętrzna
produktu . Przegotowanie produktu przy prawidłowo dobranej temperaturze jest
prawie niemożliwe, ponieważ poszczególne składniki mogą przyjąć najwyżej
temperaturę wody .
Aby zastosować metodę gotowania sous-vide potrzebne są dodatkowo
poniższe akcesoria, które nie znajdują się w zestawie:
–
–
–
Zakres dostawy
Urządzenie dostarczane jest standardowo z następującymi elementami:
▯
Urządzenie do gotowania próżniowego sous-vide
▯
Instrukcja obsługi
WSKAZÓWKA
►
Urządzenie należy sprawdzić pod kątem kompletności dostawy i występo-
wania widocznych uszkodzeń .
►
W przypadku niekompletnej dostawy, bądź wystąpienia uszkodzeń
wskutek wadliwego opakowania lub transportu należy skontaktować się
z infolinią serwisową (patrz rozdział Serwis) .
SSVS 1000 B2
Garnek
pakowarka próżniowa
specjalne woreczki do pakowania próżniowego lub woreczki plasti-
kowe, które są odporne na temperaturę i nie przenoszą na żywność
żadnych zmiękczaczy lub innych substancji .
│
75
■
PL
Publicité
