Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Levensmiddelen op kerntemperatuur garen
De volgende tabellen laten zien hoe gaar een levensmiddel (bijv . een stuk vlees)
is wanneer de vermelde kerntemperatuur is bereikt . Dit verandert ook niet meer
wanneer u de levensmiddelen langer in de pan houdt, want de kerntemperatuur
van het levensmiddel kan niet hoger stijgen dan de ingestelde watertemperatuur .
De kerntemperatuur is de temperatuur in het midden van het levensmiddel .
We raden voor de vermelde garing de volgende temperaturen aan:
Levens middel
Rund, lam, varken
en wild
Gevogelte
Vis, schaal- en
schelpdieren
Groente
OPMERKING
Houd er rekening mee dat gevogelte altijd volledig gegaard moet worden
gegeten, om een salmonella-infectie te voorkomen .
SSVS 1000 B2
Kerntemperatuur
49 °C
52 °C - 55 °C
56 °C - 60 °C
61 °C - 65 °C
66 °C - 68 °C
69 °C - 71 °C
72 °C (ontbeend)
85 °C (met botten)
40 °C
41 °C - 45 °C
46 °C - 55 °C
83 °C - 87 °C
Garing
bleu: bijna rauw
saignant: smalle rand gaar
rosé: dikker deel nog roze
à point: binnenin roze
à point/bien cuit: bijna volledig
doorbakken
bien cuit: volledig doorbakken
gegaard
gegaard
glazig: net doorbakken
mi-cuit: halfgegaard
à point: vast
gegaard
NL│BE
65
■
│
Publicité
