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Que signifie sous vide ?
La cuisson sous vide est une méthode de cuisson particulière lors de laquelle le
produit à préparer est d'abord mis sous vide dans un sachet plastique spécial,
pour ensuite être cuit au bain-marie à basse température . Les températures de
cuisson sont inférieures à 100 °C, ce qui rend cette méthode particulièrement
douce . La chaleur réduite permet aux produits de se modifier plus lentement
au niveau moléculaire, ce qui rend le résultat de cuisson encore plus tendre et
juteux . Lors de la cuisson sous vide, l'emballage hermétique permet de préserver
en majeure partie les substances nutritives et gustatives, raison pour laquelle les
aliments cuits sous vide sont particulièrement aromatiques .
Les arômes et épices sont également intensifiés sous vide . Utilisez-les de ce fait
avec parcimonie, et rectifiez ensuite si nécessaire .
Un autre avantage est que la température à cœur peut être exactement pro-
grammée, puisqu'en règle générale : La température de l'eau = la température à
cœur . Une surcuisson des aliments est donc quasi impossible lorsque la tempé-
rature a été correctement choisie puisque les aliments ne peuvent prendre que la
température de l'eau .
L'accessoire suivant, non compris dans le matériel livré, est indispensable pour la
méthode de cuisson sous vide :
–
–
–
Matériel livré
L'appareil est livré équipé de série des composants suivants :
▯
Stick sous vide
▯
Mode d'emploi
REMARQUE
►
Vérifiez si la livraison est au complet et ne présente aucun dégât apparent .
►
En cas de livraison incomplète ou de dommages résultant d'un emballage
défectueux ou du transport, veuillez vous adresser à la hotline du service
après-vente (voir le chapitre Service après-vente) .
SSVS 1000 B2
Casserole
Appareil de mise sous vide
Sachets sous vide spéciaux ou sachets plastiques qui ne transmettent pas
de plastifiants ou similaires aux aliments et qui résistent à la chaleur .
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