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Garzeitentabelle
Rinderfilet, Koteletts
Rindersteaks
Rinderkamm, Lammkeule,
Wild
Schweinebauch
Schweinerippen
Schweinekoteletts
Schweinebraten
Hühnerbrust
(mit Knochen)
Hühnerbrustfilet
Hühnerflügel
Hühnerkeule
Entenbrust
Fisch mager
Fisch fett
Garnelen
Hummerschwanz
Jakobsmuscheln
Wurzelgemüse
Zartes Gemüse
HINWEIS
►
Alle Angaben sind nur Richtwerte!
Die Garzeit hängt von der Dicke und der Textur der verwendeten Lebens-
mittel ab . Die angegebenen Zeiten sind Richtwerte . Testen Sie verschie-
dene Garzeiten und Temperaturen aus, bis Sie das gewünschte Ergebnis
erhalten . Die angegebene Dicke bezieht sich auf vakuumierte Lebensmittel .
Dünnere Lebensmittel brauchen in der Regel eine kürzere Garzeit .
■
12
│
DE │ AT │ CH
Gargut
Gartemperatur
Garzeit
≥ 49 °C
1 - 6 Stunden
≥ 49 °C
2 - 8 Stunden
≥ 49 °C
8 - 24 Stunden
82 °C
10 - 12 Stunden
59 °C
10 - 12 Stunden
≥ 56 °C
4 - 8 Stunden
≥ 56 °C
10 - 12 Stunden
85 °C
2 - 6 Stunden
72 °C
1 - 4 Stunden
85 °C
2 - 6 Stunden
85 °C
2 - 6 Stunden
65 °C
3 - 8 Stunden
≥ 47 °C
1 - 2 Stunden
≥ 47 °C
1 - 2 Stunden
60 °C
1 Stunde
60 °C
1 Stunde
60 °C
1 Stunde
≥ 83 °C
1 - 2 Stunden
≥ 83 °C
1 - 2 Stunden
Dicke
1 - 2 cm
4 - 5 cm
4 - 6 cm
3 - 6 cm
2 - 3 cm
2 - 4 cm
5 - 7 cm
3 - 5 cm
3 - 5 cm
3 - 5 cm
5 - 7 cm
3 - 5 cm
3 - 5 cm
3 - 5 cm
2 - 4 cm
4 - 6 cm
2 - 4 cm
1 - 5 cm
1 - 5 cm
SSVS 1000 B2
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