Gaggenau 400 Serie Notice D'utilisation page 23

Sous vide, les liquides commencent déjà à se mettre
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en ébullition à basses températures. De la vapeur
s'échappe alors, ce qui peut provoquer des anomalies
de fonctionnement de l'appareil.
– Veillez à ce que la température de départ des
aliments à mettre sous vide soit aussi faible que
possible, dans le meilleur des cas, comprise dans
une plage allant de 1 à 8 °C.
– Ne mettez jamais sous vide des liquides dans le
sachet sous vide avec le niveau d'aspiration
maximal.
– Recommandation : pour la mise sous vide de
liquides dans le sachet sous vide, utilisez le
niveau d'aspiration 2.
– Surveillez attentivement le processus
d'aspiration. Une légère formation de bulles lors
de la mise sous vide de liquides est normale.
Soudez le sachet prématurément, dès que la
formation de bulles s'accentue visiblement.
– Conseil : vous pouvez également mettre sous vide
les liquides dans des récipients sous vide rigides
vendus en magasin. Utilisez alors le niveau
d'aspiration 3. N'utilisez pas de bouteilles en
plastique ni d'autres récipients qui se contractent
lors de la mise sous vide externe dans ce
contexte.
Causes de dommages
fr-ca
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