Gaggenau 400 Serie Notice D'utilisation page 31

Mise sous vide de bouteilles en verre
Le tiroir de mise sous vide vous permet également de
mettre sous vide et de refermer de façon étanche des
bouteilles en verre, par exemple des bouteilles d'huile.
1.
Placez l'adaptateur de vide sur la sortie d'air. La sortie
du tuyau doit être orientée verticalement vers le haut.
2.
Fixez le bouchon de la bouteille sur le goulot de la
bouteille. Enfoncez l'adaptateur de bouteille sur le
bouchon de la bouteille.
3.
Fixez le tuyau sur l'adaptateur de vide et l'adaptateur
de bouteille.
Effleurez le symbole ° pour sélectionner le niveau
4.
d'aspiration.
Remarques
– Mettez toujours sous vide les bouteilles en utilisant
le niveau le plus faible.
– Ne mettez pas sous vide des liquides gazeux tels
que du vin mousseux.
5. Effleurez le symbole ² afin de démarrer le processus
d'aspiration.
Le processus d'aspiration démarre. Les affichages des
niveaux d'aspiration clignotent successivement en orange
jusqu'à ce que la valeur sélectionnée soit atteinte.
Les niveaux d'aspiration cessent de clignoter dès que la
valeur cible est atteinte. Le niveau d'aspiration atteint
s'allume et un signal sonore retentit. Vous pouvez à
présent détacher le tuyau de l'adaptateur de bouteille et
de l'adaptateur de vide externe. Vous pouvez à présent
détacher l'adaptateur de bouteille du bouchon de la
bouteille.
Marinade et aromatisation rapides
Votre tiroir sous vide vous permet d'aromatiser ou de
faire mariner rapidement des aliments, tels que de la
viande, des fruits et des légumes. La méthode
traditionnelle dure souvent très longtemps et n'est pas
particulièrement intensive. Lors de la mise sous vide
dans un sachet, les cellules des aliments s'ouvrent et la
marinade ajoutée pénètre rapidement dans les aliments.
Cela permet d'obtenir des saveurs considérablement
plus intenses en beaucoup moins de temps.
Stockage et transport
Prolongez la durée de stockage des aliments. Grâce à
l'environnement faible en oxygène créé lors de la mise
sous vide, les aliments frais mis sous vide se conservent
bien plus longtemps. Les brûlures par le froid des
aliments mis sous vide congelés sont moins importantes.
Scellez de nouveau les aliments comme les confitures ou
les sauces dans des récipients en verre . Grâce au vide,
le temps de stockage est considérablement prolongé.
Remarques
Veillez impérativement à ce que les récipients en verre
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utilisés ne dépassent pas 80 mm de haut. Les
récipients plus hauts peuvent endommager le
couvercle en verre de l'appareil.
Utilisez uniquement des bocaux solides et intacts.
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Serrez uniquement le récipient à la main. La mise
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sous vide permet de sceller automatiquement le
récipient.
Tous les bocaux ou couvercles ne se prêtent pas à
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une refermeture sous vide. Vérifiez si le vide a été
établi après la mise sous vide : si le couvercle est
bombé vers l'intérieur et ne peut être ouvert qu'avec
effort, le processus d'aspiration a été correctement
effectué. Si le couvercle se laisse enfoncer et revient
dans sa position initiale avec un petit « clac » lorsqu'il
est relâché et qu'il s'ouvre facilement, le vide n'a pas
été établi. Répétez le processus de mise sous vide ou
utilisez des bocaux plus adaptés.
Stockez les aliments tels que le fromage, le poisson ou
l'ail sans mauvaises odeurs. Grâce au scellage
hermétique créé lors du vide, aucune mauvaise odeur ne
se dégage et les saveurs des autres aliments sont
parfaitement conservées.
Les sachets ou les récipients sous vide hermétiques
représentent un moyen de transport idéal pour les
aliments liquides. Ils sont simples d'utilisation, étanches
et peu encombrants.
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