Gaggenau 400 Serie Notice D'utilisation page 32

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Réglages recommandés
Les aliments mis sous vide restent frais nettement plus
longtemps lorsque leur stockage se fait sous vide. Les
niveaux d'aspiration les plus élevés permettent de mieux
conserver la qualité, l'apparence et les composants des
aliments.
Le tableau suivant vous présente des recommandations
concernant les niveaux d'aspiration pour différents
aliments. Respectez notamment les remarques sur les
niveaux d'aspiration recommandés ainsi que sur la
préparation des aliments.
Aliments qui sont conservés à température ambiante (20 °C à 23 °C)
Pain et pâtisserie
Gâteaux secs/biscuits
Thé/café
Riz/pâtes
Farine/semoule
Noix sans coque
Fruits secs
Craquelins/croustilles
Aliments frais qui sont congelés (-18 °C à -16 °C) ou entreposés au réfrigérateur (3 °C à 7 °C)
Poisson
Volaille
Viande
Saucisson à la pièce
Saucisson découpé
Fromage à pâte dure
Fromage à pâte molle
Légumes
Salade lavée
Fines herbes
Fruits (durs)
Fruits (mous)
* Précongelez les aliments les uns à côté des autres sur une assiette pendant env. 1 heure afin d'en conserver la
structure.
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Remarques
Utilisez exclusivement des aliments frais. Vérifiez la
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qualité des aliments avant de les mettre sous vide.
Mettez exclusivement sous vide des aliments froids,
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dans le meilleur des cas à une température située
entre 1 °C et 8 °C.
Commencez par le niveau d'aspiration recommandé le
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plus faible.
Vérifiez la qualité des aliments après les avoir sortis
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de leur espace de stockage. N'utilisez aucun aliment
de qualité douteuse.
Niveaux d'aspiration recomman-
dés
1, 2, 3
1
1, 2, 3
2
1
3
3
1, 2
3
3
3
3
3
3
2
2
2
1, 2
3
2
Remarques particulières
conserver à l'abri de la lumière
mise sous vide dans un récipient
conserver à l'abri de la lumière
mise sous vide dans un récipient
mise sous vide dans un récipient
éplucher et blanchir au préalable
mise sous vide dans un récipient
mise sous vide dans un récipient
mise sous vide dans un récipient
précongélation recommandée*