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Fruits à noyau
Plat
Température
(°C)
Poires / Coings /
160 - 170
Prunes
Légumes
Plat
1)
Carottes
Concombres
Bouquet croquant de légu‐
mes
Chou-rave / Petits pois /
Asperges
1)
Laissez reposer dans le four après qu'il soit éteint.
11.19 Déshydratation
• Utilisez des plaques recouvertes de papier
sulfurisé.
• Pour obtenir un meilleur résultat, arrêtez le
four à la moitié de la durée de
Plat
Température (°C) Durée (h)
Haricots
75
Poivrons en tranches 75
Légumes pour pota‐
75
ge
Champignons
50
Fines herbes
40 - 50
Prunes
75
Abricots
75
Pommes, lamelles
75
Poires
75
30
FRANÇAIS
Cuisson jusqu'à ce que la prépara‐
tion commence à frémir (min)
35 - 45
Température (°C) Cuisson jusqu'à ce que la
préparation commence à
frémir (min)
160 - 170
50 - 60
160 - 170
50 - 60
160 - 170
50 - 60
160 - 170
50 - 60
6 - 9
5 - 8
5 - 6
6 - 9
2 - 4
8 -12
8 - 12
6 - 9
9 - 13
Continuez la cuisson à
100 °C (min)
10 - 15
déshydratation, ouvrez la porte et laissez
refroidir pendant une nuit pour terminer le
séchage.
Positions des grilles
1 position
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Continuez la cuisson
à 100 °C (min)
5 - 10
-
5 - 10
15 - 20
2 positions
2 / 3
2 / 3
2 / 3
2 / 3
2 / 3
2 / 3
2 / 3
2 / 3
2 / 3
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