Publicité
Résultats de cuisson
Le gâteau s'affaisse et devient
mou, plein de grumeaux, ju‐
teux.
Le gâteau est trop sec.
La coloration du gâteau n'est
pas homogène.
Le gâteau n'est pas cuit à la
fin de la durée de cuisson.
11.8 Cuisson sur un seul niveau du
four
Utilisez la fonction : Chaleur tournante.
Cuisson dans des moules
Plat
Kouglof ou brioche
Gâteau de Savoie au madère/cakes
aux fruits
Fatless sponge cake / Génoise allégée 160 - 180
1)
Pâte à tarte brisée
Fond de tarte - génoise
Tarte aux pommes (recouverte)
Apple pie / Tourte aux pommes
(2 moules Ø 20 cm, disposés en dia‐
gonale)
Tarte salée (par ex., Quiche lorraine)
Gâteau au fromage
1)
Préchauffez le four.
22
FRANÇAIS
Cause probable
La température du four est trop éle‐
vée.
Durée de cuisson trop courte.
Le mélange est trop liquide.
Température de cuisson trop bas‐
se.
Durée de cuisson trop longue.
Température du four trop élevée et
durée de cuisson trop courte.
La préparation est mal répartie.
Température de cuisson trop bas‐
se.
Température (°C)
160 - 170
150 - 170
170 - 190
150 - 170
160 - 180
180 - 190
170 - 190
160 - 180
Solution
Réglez une température de cuisson légè‐
rement inférieure la prochaine fois.
Réglez une durée de cuisson plus longue.
Vous ne pouvez pas diminuer les temps
de cuisson en augmentant la température.
Diminuez la quantité de liquide. Attention
aux temps de malaxage, notamment si
vous utilisez un robot ménager.
Réglez une température de cuisson supé‐
rieure la prochaine fois.
Réglez une durée de cuisson inférieure la
prochaine fois.
Diminuez la température du four et allon‐
gez le temps de cuisson.
Étalez la préparation de façon homogène
sur le plateau de cuisson.
Réglez une température de cuisson légè‐
rement supérieure la prochaine fois.
Durée (min)
50 - 60
70 - 90
25 - 40
10 - 25
20 - 25
50 - 60
65 - 80
30 - 70
60 - 90
Positions des
grilles
1
1
1
2
2
1
1
2
1
Publicité
