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11.9 Soufflés et gratins
Utilisez la fonction : Chaleur tournante.
Plat
Gratin de pâtes
Lasagnes
1)
Gratin de légumes
1)
Baguettes gratinées
Gratins sucrés
Gratins de poisson
Légumes farcis
Gratin de pommes de terre
1)
Préchauffez le four.
11.10 Cuisson sur plusieurs
niveaux
Utilisez la fonction : Chaleur tournante.
Biscuits/petits gâteaux/viennoiseries/petits pains
Plat
Biscuits sablés
Petits sablés à la douille
Biscuits à base de génoise
Pâtisseries à base de blancs
d'œufs, meringues
Macarons
Pâtisseries danoises
1)
Pâtisseries feuilletées
1)
Préchauffez le four.
11.11 Conseils de rôtissage
Utilisez des plats résistant à la chaleur.
Viande maigre rôtie couverte (vous pouvez
utiliser du papier aluminium).
Faites rôtir les gros morceaux de viande
directement sur le plateau.
24
FRANÇAIS
Température (°C) Durée (min)
180 - 200
180 - 200
160 - 170
160 - 170
180 - 200
180 - 200
160 - 170
180 - 200
Température (°C)
160 - 180
160
160 - 180
80 - 100
100 - 120
160 - 180
180 - 200
30 - 50
25 - 40
15 - 30
15 - 30
40 - 60
30 - 60
30 - 60
40 - 50
Durée (min)
15 - 35
20 - 60
25 - 40
130 - 170
40 - 80
30 - 60
30 - 50
Pour éviter que les graisses de cuisson ne
brûlent, versez un peu d'eau dans le plat à
rôtir.
Si nécessaire, retournez le rôti à la moitié ou
aux deux tiers du temps de cuisson.
Faites rôtir la viande et le poisson par gros
morceaux (au moins 1 kg).
Positions des
grilles
1
1
1
1
1
1
1
2
Positions des gril‐
les
2 / 3
2 / 3
2 / 3
2 / 3
2 / 3
2 / 3
2 / 3
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