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ES
El volumen máximo de alimento a cocinar es por debajo de 2/3 de la
¿Los diferentes tipos
profundidad de la olla. En el caso de las alubias, por debajo de 1/2. El
de materiales necesitan
material de cocción no tiene nada que ver con el tiempo de cocción.
distintos tiempos de
Además, la capacidad de la olla tampoco tiene nada que ver con el
calentamiento?
tiempo de cocción.
Al cocinar a alta temperatura y alta presión, se descomponen los
aminoácidos y los sacáridos debido al calor. Por tanto, los alimentos
¿Por qué el color del arroz
que contienen mucha proteína y carbohidratos pueden cambiar de color
cambia a gris?
y volverse grises. No obstante, este fenómeno es inocuo y no afecta al
sabor.
Cuando se calientan, los alimentos líquidos mezclados con azúcar
Después del calentamiento,
grueso salen por la válvula de seguridad debido al vapor a alta presión
la leche de soja mezclada
en el interior de la olla.
con azúcar sale por la
Cuando cocine este tipo de alimentos, no utilice presión, es decir, no
válvula de seguridad.
coloque la válvula de limitación de presión.
¿Qué debo hacer en caso
Apague el fuego inmediatamente, retire la olla del fuego y deje que se
de que la olla se haya
enfríe de forma natural. No vierta agua sobre la olla.
calentado en seco?
IX. PASOS Y TIEMPOS DE COCCIÓN
Posición de la
Volumen de
válvula
Alimento
alimento +
limitadora
agua
de presión
Carne de
1/2
II
vacuno
Chuletas
1/2
II
Codillo de cerdo
1/2
II
Pollo
1/2
II
Tiempo de
cocción a fuego
Estado del
lento después
alimento
de que empiece
cocinado
a salir vapor
Observaciones
después de que
continuamente
se enfríe de
por la válvula
forma natural
limitadora de
presión
Cortar en
15-20
Muy melosa
pedazos
La carne y el
Cortar en
8-12
hueso están
pedazos
separados
La carne y el
15-20
hueso están
Cortar en cruz
separados
La carne y el
8-10
hueso están
Pollo entero
separados
12
Pescado
1/3
II
Cordero
1/2
II
Zong Zi
2/3
II
Maíz
2/3
II
Boniato
2/3
I
Arroz
1/4
I
Papilla
1/3
I
Legumbres
1/4
II
Tremella
2/5
I
Notas:
los tiempos mencionados arriba son solo como referencia. Pueden variar dependiendo
de los alimentos. Puede ajustar el tiempo adecuado en función de su experiencia práctica.
2-4
Muy hecho
8-12
Muy hecho
10-15
Muy hecho
5-8
Muy hecho
6-10
Muy hecho
Muy hecho,
4-6
buen aroma
10-15
Melosa
12-16
Muy hecho
15-25
Muy melosa
13
ES
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