san ignacio SG-1503 Manuel D'instructions page 42

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rocchette di pollo e uova
Ingredienti (4-6 persone):
1 coscia di pollo
2-3 uova
1 cipolla
1 porro
1 carota
1 cipollotto
135 g di farina
Farina, uovo sbattuto e pan grattato 1/2 litro di latte
Acqua
Olio extra vergine di oliva
Sale
Noce moscata
Prezzemolo
Preparazione
Inserire il pollo nella pentola a pressione con acqua, sale, porro, cipollotto e carota. Chiudere il coperchio
e cuocere per 20-25 minuti. Quando il pollo è tenero, rimuovere le ossa e la pelle e sminuzzarlo. Far
bollire le uova in un pentolino con acqua e sale per 10 minuti.
Tagliare la cipolla e farla soffriggere in una padella con olio a fuoco medio. Aggiungere la farina e
mescolare con una frusta finché non diventa dorata. Aggiungere 1/2 litro di latte, mescolare e aggiungere
la stessa quantità di brodo, continuando a mescolare. Lavorare l'impasto a fuoco basso. Cospargere con
noce moscata grattugiata. Unire la besciamella, le uova tagliate a pezzetti e il pollo. Mescolare e cuocere
a fuoco basso per 20-25 minuti. Versare l'impasto in un recipiente e lasciare che si raffreddi.
Quando l'impasto è freddo, tagliarlo e modellarlo a forma di crocchette e passarle nella farina, poi nelle
uova e infine nel pan grattato, quindi friggerle in una padella con olio caldo.
Quando sono pronte, deporle su un piatto ricoperto di carta assorbente per drenare l'olio in eccesso.
Servire.
Torta in pentola a pressione
Ingredienti (8 persone):
1 tazza e mezza di farina
1 tazza di zucchero
1 uovo
Mezza tazza di olio
1 tazza di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la guarnizione:
200 g di zucchero a velo
10 cucchiai di acqua (circa 75 ml)
Preparazione
Versare le uova in un frullatore e mescolarle fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso di
volume doppio rispetto al volume iniziale. Mescolare le uova con zucchero e olio, quindi aggiungere
la farina alternandola con il latte fino a ottenere un composto omogeneo e privo di grumi. Aggiungere
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l'estratto di vaniglia. Versare la miscela in uno stampo per torte Bonio imburrato. Inserire lo stampo nella
pentola a pressione, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco alto per 2 minuti, quindi abbassare il fuoco
e lasciare cuocere per 40-45 minuti. Lasciare riposare 10 minuti a fuoco spento e controllare che la torta
sia cotta con un coltello: se il coltello esce pulito, la torta è pronta. Rimuoverla e sformarla su una griglia
metallica. Per la guarnizione: Unire acqua e zucchero e mescolare fino a incorporarli completamente.
Quando la glassa è pronta, ricoprire la torta. Appoggiare la torta su una griglia metallica. È importante
versare la glassa in una sola volta e al centro della torta.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Cheesecake in pentola a pressione
Ingredienti
4 cucchiai di zucchero
4 uova
1 lattina di latte in polvere
200 ml di formaggio spalmabile
Caramello o zucchero per caramello
More e mirtilli
Cioccolato liquido
Preparazione
Versare tutti gli ingredienti in un recipiente e mescolarli. Caramellare lo stampo e versarvi la miscela.
Chiudere lo stampo con un coperchio o un foglio di alluminio, sistemandolo in modo tale che non possa
entrare acqua durante la cottura. Inserire lo stampo nella pentola a pressione con due dita di acqua.
Chiudere il coperchio e cuocere per 15-20 minuti.
Quando la pressione all'interno della pentola si riduce, lasciarlo raffreddare in frigorifero.
Come servire:
Sformare su un piatto.
Decorare con cioccolato liquido, more e mirtilli.
Flan spagnolo
Ingredienti (4-6 persone):
1/2 litro di latte
4 uova
6 cucchiai di zucchero
Acqua
Preparazione
Versare 4 cucchiai di zucchero in un recipiente, aggiungere le uova e sbattere con una
frusta. Aggiungere
il latte gradualmente, continuando a mescolare. Lasciare riposare.
Per preparare il caramello, versare 2 cucchiai di zucchero in una padella, aggiungere 2 cucchiai di acqua
e caramellare. Versare il caramello sul fondo di uno stampo e aggiungere la miscela di uova. Aggiungere
un po' di acqua nella pentola a pressione e inserirvi lo stampo. Coprire lo stampo con un foglio di
alluminio, chiudere la pentola con il coperchio e cuocere per 4 minuti dall'uscita del vapore. Lasciare
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