san ignacio SG-1503 Manuel D'instructions page 64

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Croquetes de frango e ovo
Ingredientes (4-6 pessoas):
Para 6-8 pessoas:1 coxa de frango
2-3 ovos 1 cebola
1 alho francês 1 cenoura
1 cebolinha 135 g de farinha
Farinha, ovos batidos e pão ralado 1/2 l de leite
Água Azeite virgem extra
Sal Noz-moscada Salsa
Instruções
Coloque na panela de pressão a água, sal, frango cozido com alho francês, cebola e cenoura. Feche a
tampa e cozinhe durante 20-25 minutos. Quando o frango estiver tenro, separe a carne dos ossos e da
pele e corte aos bocadinhos. Coza os ovos numa pequena panela com água e sal durante 10 minutos.
Pique a cebola e frite numa panela com óleo com calor médio. Adicione a farinha e mexa com uma
batedeira até ficar ligeiramente alourada. Junte 1/2 l. de leite e mexa bem. Adicione a mesma quantidade
de caldo de carne, mexendo constantemente. Trabalhe a massa com calor baixo. Polvilhe com noz-
moscada ralada.
Adicione o molho bechamel à galinha, juntamente com os ovos cortados. Misture bem e cozinhe com
calor baixo durante 20 a 25 minutos. Deite a massa num recipiente e deixe arrefecer.
Quando a massa estiver fria, corte na forma de croquetes, enrole na farinha, depois nos ovos e no pão
ralado, e frite numa panela com óleo quente. Quando terminar, retire os croquetes da panela para um
prato com um papel ou tecido absorvente, para retirar o excesso de óleo.
Sirva.
Bolo na panela de pressão
Ingredientes (8 pessoas):
1½ de farinha
1 chávena de açúcar
1 ovo ½ chávena de óleo
1 chávena de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
Para a cobertura: 200 g de açúcar em pó
10 colheres de sopa de água (cerca de 75 ml)
Instruções
Coloque os ovos numa batedeira e bata até ficar suave e espumoso, com o dobro do seu volume inicial.
Misture os ovos com açúcar e óleo, adicione lentamente a farinha alternadamente com o leite, até
ficar suave e sem grumos. Adicione a essência de baunilha. Deite a mistura num molde para biscoitos
barrado previamente.
Coloque o molde dentro da panela de pressão e coloque a tampa. Deixe aquecer com calor forte
durante 2 minutos, a seguir baixe a intensidade do calor e deixe cozinhar durante 40-45 minutos. Deixe
durante 10 minutos com o calor desligado e verifique se o bolo está cozido com um palito. Se o palito
sair seco, o bolo está pronto. Retire o molde e retire o bolo para uma grelha. Preparação da cobertura:
Misture a água com o açúcar e mexa até ficar completamente misturado. Quando o açúcar glaceado
estiver pronto, pode cobrir o bolo. Coloque o bolo numa grelha. É importante que deite logo todo o
açúcar glaceado no centro do bolo. Deixe arrefecer à temperatura ambiente.
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Está pronto para servir.
Cheesecake na panela de pressão
Ingredientes
4 colheres de sopa de açúcar 4 ovos
1 lata de leite em pó 200 ml de requeijão
Caramelo ou açúcar para caramelizar
Frutos silvestres Chocolate líquido
Instruções
Coloque todos os ingredientes num recipiente e bata bem. Caramelize o molde e coloque a mistura lá
dentro.
Feche o molde com uma tampa ou folha de alumínio, colocando bem no molde, de modo a que não
entre água durante a cozedura. Coloque o molde na panela de pressão com uma altura de dois dedos
de água. Feche a panela de pressão e cozinhe durante 15 a 20 minutos.
Passado um bocado, e quando a pressão for reduzida na panela, deixe arrefecer no frigorífico.
Servir
Retire do molde para uma travessa.
Decore com chocolate líquido e frutos silvestres.
Pudim flan
Ingredientes (4-6 pessoas):
1/2 l de leite 4 ovos
6 colheres de sopa de açúcar Água
Instruções
Comece por colocar 4 colheres de sopa de açúcar numa taça, bata
os ovos com uma
batedeira. A seguir, vá adicionando leite, mexendo constantemente. Quando os ovos
estiverem batidos, coloque de lado.
Para fazer o caramelo, adicione 2 colheres de sopa de açúcar numa panela. Adicione 2 colheres de
sopa de água e deixe caramelizar. A seguir, coloque o caramelo no fundo da panela e adicione a mistura
dos ovos que colocou de lado. Adicione um pouco de água na panela de pressão e adicione a mistura.
Cubra a panela com folha de alumínio, coloque a tampa na panela e deixe cozinhar (escolha o número 2)
durante 4 minutos após o vapor começar a sair. Deixe o pudim assentar durante um bocado.
Retire e sirva
Sopa de creme de abóbora
Ingredientes (4-6 pessoas):
Abóbora de 1 kg 2 batatas grandes
1 cebola média 2 tomates maduros
1 folha de louro 1 pacote de natas (200 ml)
Azeite Sal
3 ovos cozidos
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