san ignacio SG-1503 Manuel D'instructions page 45

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coprire con acqua e condire. Chiudere il coperchio e cuocere per 10-12 minuti dalla fuoriuscita del
vapore. Estrarle e disporle su un foglio di carta da forno. Metterle da parte. Versare in un tritatutto gli
spicchi d'aglio, pelati e tagliati, 4 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di aceto, paprika, le foglie del secondo
ramoscello di rosmarino e sale. Tritare la miscela. Salare e pepare la carne e spennellarla con la salsa.
Cuocere in forno a 190 gradi per 20 minuti. A metà cottura, rigirare le costolette e cospargerle con
la salsa rimanente. Tenere in caldo nel forno con il calore residuo. Pelare 2 pomodori, tagliarli a pezzi
irregolari e versarli in un recipiente, tagliare la cipolla a striscioline e aggiungerla insieme a dell'insalata di
cereali.
Aggiungere olio di oliva, aceto e sale.
Come servire:
Servire l'insalata con la lattuga, il pomodoro e le costine di agnello.
Calamari ripieni
Ingredienti:
Calamari
Maiale o manzo
Uovo
1 pomodoro grattugiato
2 cipolle medie, tagliate
Olive ripiene
400 g di pomodori schiacciati 1 patata
Olio di oliva Sale
200 ml di vino bianco 1 cubetto di brodo di pesce
Prezzemolo
Preparazione
In una padella, far soffriggere una cipolla media, aggiungere 1 pomodoro tagliato e cuocere a fuoco lento
per qualche minuto. Aggiungere il maiale o il manzo tritato e mescolare insieme a un uovo sodo, tagliato
a pezzi, le pinne e i tentacoli dei calamari, le olive a fette e sale. Cuocere per circa 3 minuti a fuoco
lento. Se si desidera una consistenza più densa, aggiungere del pane grattugiato. Lasciare raffreddare.
Spalmare su ogni calamaro un po' di olio di oliva, riempirli con la miscela preparata in precedenza e
chiudere con uno stuzzicadenti. Versare nella pentola a pressione la cipolla tagliata e dell'olio, saltare e
aggiungere 400 g di pomodori schiacciati, una
patata a fette, 200 ml di vino bianco e un cubetto di brodo di pesce. Chiudere il coperchio e cuocere
per circa 7 minuti. Disporre i calamari su un piatto e decorarli con il prezzemolo. Se avanza del ripieno,
aggiungerlo alla salsa.
Servire.
Sogliola con salsa di funghi
Ingredienti:
200 g di funghi
1 cipolla piccola, pelata e tagliata finemente
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600 g di filetti di sogliola, ben conditi
1 dl di vino bianco 1 cucchiaio di burro
3 cucchiai di panna da cucina
1 cucchiaio di prezzemolo, tagliato finemente
Preparazione
Fondere il burro nella pentola a pressione e friggere i funghi. Cuocere la cipolla
brevemente, Disporre i filetti di sogliola sopra la cipolla e saltare. Versare il vino sopra
il pesce. Chiudere il coperchio e cuocere per 2 minuti a fuoco basso. Togliere la
pentola a pressione dal fuoco, rimuovere velocemente il vapore e aprirla quando il vapore è
completamente fuoriuscito. Disporre i filetti di sogliola su un piatto preriscaldato. Raffinare la salsa con la
panna, aggiungere il prezzemolo, condire e cuocere brevemente a fuoco lento.
Come servire:
Disporre il pesce su un piatto, versarvi sopra la salsa e servire con riso o patate bollite.
Brownie
Ingredienti:
2 uova
100 g di zucchero
25 g di mandorle tagliate
70 g di farina
1 cucchiaino di lievito
25 g di cacao puro
1 cucchiaio di aroma di vaniglia 50 g di burro
Preparazione
Mescolare con un frullatore le uova con lo zucchero e il burro (precedentemente
fuso) fino a ottenere una spuma chiara, quindi aggiungere l'aroma di vaniglia. Aggiungere la farina e il
cacao e continuare a mescolare. Integrare le mandorle e usare una spatola per terminare la miscelazione.
Versare in uno stampo imburrato e infarinato. Versare 2 dita di acqua nella pentola a pressione, inserire
lo stampo e accendere il fuoco.
Quando la valvola di sfiato sale si un livello, spegnere il fuoco e lasciare riposare finché la valvola non si
abbassa di nuovo.
Servire.
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