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cubetti. Rimuoverle con una schiumarola e aggiungerle alla zuppa.
Servire.
Zuppa di cipolla con formaggio fuso
Ingredienti (per 4 persone):
6 cipolle 3 ossi di manzo
2 porri 3 spicchi d'aglio
400 g di ceci 75 g di pane raffermo
100 g di formaggio emmental Acqua
Sale Olio extra vergine di oliva
Prezzemolo
Preparazione
Immergere i ceci in acqua e lasciarli in ammollo.
Cuocere i porri nella pentola a pressione insieme a metà cipolla, i ceci scolati, gli spicchi d'aglio pelati,
alcuni rametti di prezzemolo e una presa di sale.
Chiudere il coperchio e cuocere per 30 minuti dall'uscita del vapore. Quindi estrarre la carne, i ceci e le
verdure. Scolare il brodo e metterlo da parte.
Pelare e tagliare finemente la cipolla rimanente e farla soffriggere in una padella con olio. Condire e
cuocere.
Tagliare il pane, incorporarlo e mescolare brevemente. Versare il brodo e cuocere il tutto per circa 10
minuti. Sbattere con una frusta finché i pane non si scioglie.
Come servire:
Servire la zuppa di cipolle, cospargerla di formaggio e inserirla nel forno per fondere il formaggio. Servire
in tazze cospargendo con un po' di prezzemolo tritato.
Riso con pollo in pentola a pressione
Ingredienti (4):
1 tazza e mezza di riso 4 bicchieri di acqua
1/2 kg di pollo a pezzi senza pelle
1 peperone essiccato 2 spicchi d'aglio
1 pomodoro 1 broccolo
1 peperone giallo 1 carota sale olio
Preparazione
Fare bollire l'acqua in un pentolino e salare a piacere. Versare dell'olio nella pentola a
pressione. Quando l'olio è caldo, aggiungere il peperone essiccato e l'aglio.
Quando sono dorati rimuoverli e pestarli nel mortaio. Saltare il pollo nella pentola e intanto pelare il
pomodoro. Quando il pollo è dorato, aggiungere il pomodoro e il broccolo, i peperoni e le carote tagliate
a striscioline. Aggiungere il riso e mescolare, aggiungere l'acqua e il contenuto del mortaio. Mescolare e
chiudere la pentola.
Quando l'acqua bolle, abbassare il fuoco al minimo e cuocere per 10 minuti. Mescolare, lasciare riposare
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per altri 5 minuti e rimuovere il coperchio.
Servire caldo.
Cannelloni ai funghi con castagn
Ingredienti (per 4 persone):
20 fogli di pasta per cannelloni 500 g di funghi
8 spicchi di aglio fresco 1 cipollotto
500 g di castagne 800 ml di latte
80 g di farina 80 g di burro
100 g di formaggio grattugiato
acqua olio extra vergine di oliva
sale prezzemolo
Preparazione
Versare le castagne nella pentola a pressione. Coprire con acqua, condire, chiudere il coperchio e
cuocere per 5 minuti dall'uscita del vapore. Sbucciarle e metterle da parte. Versare abbondante acqua
in una padella larga. Portare a ebollizione e aggiungere i fogli di pasta per cannelloni. Cuocere per 10-12
minuti. Scolare, lasciare raffreddare e disporli su un panno pulito. Tagliare finemente l'aglio e la cipolla e
farli soffriggere. Tagliare i funghi e incorporarli. Saltare brevemente. Condire.
Aggiungere le castagne tagliate a pezzi. Mescolare e mettere da parte. Per la besciamella, versare
del burro fuso in una padella, aggiungere la farina, condire e fare saltare la miscela. Versare il latte
gradualmente e cuocere per circa 5-6 minuti. Prendere metà della besciamella e riempire i cannelloni.
Coprirli con la besciamella rimanente, cospargere i formaggio e gratinare per 3 minuti.
Servire.
Costolette di agnello con insalata
Ingredienti (4 persone):
1,5 kg di costolette di agnello
3 pomodori
1 cipollotto
12 olive nere (denocciolate)
2 spicchi d'aglio
Acqua
Olio extra vergine di oliva
Aceto Sale
Mezzo cucchiaino di paprika
2 ramoscelli di rosmarino
Pepe prezzemolo
Preparazione
Tagliare le costolette a pezzi e versarli nella pentola a pressione. Aggiungere un ramoscello di rosmarino,
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