san ignacio SG-1503 Manuel D'instructions page 43

IT
riposare.
Sfornare e servire.
Crema di zucca
Ingredienti (4-6 persone):
1 kg di zucca
2 patate grandi
1 cipolla media
2 pomodori maturi
1 foglia di alloro
1 confezione di panna da cucina (200 ml)
Olio
Sale
3 uova sode
Preparazione
Pelare la zucca e tagliarla a pezzi. Pelare le patate e tagliarle in parti uguali.
Pulire la cipolla e tagliarla a metà. Fare lo stesso con i pomodori.
Mescolare il tutto nella pentola a pressione, aggiungendo la foglia di alloro, acqua (appena per coprire la
miscela), poco olio e sale. Chiudere la pentola e iniziare la cottura. Quando il vapore inizia a fuoriuscire,
cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Rimuovere il coperchio e schiacciare le patate, la cipolla e i
pomodori fino adamalgamarli.
Come servire:
Versare la crema in un piatto e aggiungere la panna, mescolare e servire con le uova a pezzetti.
Cavolfiore e pollo con besciamella
Ingredienti (4-6 persone):
1 cavolfiore 400 g di carne di pollo a pezzi
2 fette di pancetta 100 g di formaggio
1 cipolla 1 peperone verde
Farina 1/2 litro di latte
Acqua Olio extra vergine di oliva
Sale Pepe
Prezzemolo
Preparazione
Pulire il cavolfiore e separare le infiorescenze. Bollire il cavolfiore nella pentola a pressione con acquae
sale.
Cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Scolare e mettere da parte.
Tagliare la cipolla e versarla in una padella con olio. Aggiungere il peperone tagliato. Condire e fare
dorare. Aggiungere la pancetta e il pollo a dadini e saltare il padella.
Per la besciamella, versare del burro fuso in un recipiente, aggiungere la farina, condire e saltare in
padella. Versare il latte gradualmente e cuocere per circa 5-6 minuti.
Versare le infiorescenze del cavolfiore in un recipiente adatto alla cottura in forno e versarvi sopra la
84
besciamella con le verdure e la carne. Cuocere in forno a 220 gradi per 5 minuti.
Servire caldo.
Panache di verdure
Ingredienti:
250 g di fagioli 1 zucchina
1 fetta di zucca 8 asparagi verdi
100 g di pancetta 2 patate
Acqua Olio extra vergine di oliva
Sale
Preparazione
Pelare le patate, tagliarle a cubetti e cuocerle nella pentola a pressione con acqua.
Versare i fagioli puliti e tagliati a strisce nel cestello vapore. Condire. Chiudere il coperchio e cuocere a
fuoco medioper 4 minuti. Tenere i fagioli al caldo e schiacciare le patate finemente.
Tagliare le zucchine a pezzi grandi. Aggiungere le zucchine e gli asparagi con olio, disporli su un piatto e
lasciarli riposare per 6-8 minuti.
Tagliare la pancetta e dorarla in una padella.
Coprire il fondo del piatto con le patate schiacciate e disporvi le verdure e i fagioli.
Servire
Zuppa di lenticchie al curry
Ingredienti (6 persone):
1/2 tazza di lenticchie pardina
1 porro
1 lattina da 400 g di pomodori interi
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
11 patate
1 cucchiaino di curry
1 carota
1 yogurt bianco
acqua
olio extra vergine di oliva
sale
Preparazione
Tagliare la cipolla e la carota a cubetti, affettare il porro e versarli nella pentola a pressione con l'olio.
Aggiungere l'aglio, friggere e condire. Incorporare le lenticchie, coprire con acqua e aggiungere il
cucchiaino di curry. Coprire e cuocere per 7 minuti. Quando le lenticchie sono cotte, aggiungere i
pomodori a cubetti e cuocere per altri 2-3 minuti. In una padella, friggere le patate pelate e tagliarle a
85
IT