AGNELLO
Coscia d'agnello / Arrosto di agnello
Sella d'agnello
SELVAGGINA
Sella / Coscia di lepre, preriscaldare il forno vuoto
Sella di capriolo
Coscia di capriolo
POLLAME
Pollame, porzioni
Mezzo pollo
Pollo, pollastra
Anatra
Oca
Tacchino
Tacchino
PESCE (STUFATO)
Pesce intero
(kg)
0,2 - 0,25 ciascuno
0,4 - 0,5 ciascuno
1 - 1.5
1.5 - 2
3.5 - 5
2.5 - 3.5
4 - 6
(kg)
1 - 1.5
(kg)
(°C)
1 - 1.5
210 - 220
1 - 1.5
210 - 220
(kg)
fino a 1
1.5 - 2
1.5 - 2
(°C)
220 - 250
220 - 250
220 - 250
210 - 220
200 - 210
200 - 210
180 - 200
(°C)
210 - 220
(min.)
90 - 120
40 - 60
(°C)
(min.)
220 - 240
30 - 40
210 - 220
60 - 90
200 - 210
90 - 120
(min.)
20 - 40
35 - 50
50 - 70
80 - 100
150 - 180
120 - 180
180 - 240
(min.)
40 - 70
ITALIANO
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