Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
• Doe het deeg in een ingevette plastic zak
of in een kom met daar overheen een
theedoek. Laat het op een warme plek
rusten, totdat de deegbal tweemaal zo
groot is geworden.
Aanbevolen hoeveelheden
Kruimeldeeg
Brooddeeg
(stijf gegist)
Zacht gegist deeg
(verrijkt met boter en eieren)
Fruittaartmix
(roomvet en suiker methode)
Eiwit
Slagroom
* Gebruikte eieren = medium (gewicht 53 – 63 g)
Hulpmiddel Recept/proces
K-klopper
Boter/margarine en suiker
romig maken
Eieren in cakemix kloppen
Bloem, fruit, enz. in het
mengsel vouwen
All-in-one cakemix
Deegwaren en koekjes – boter
en de bloem vermengen
Royal icing
Aardappelpuree
Garde
Eiwit
Vetloze sponge cake
Room
Deeghaak Voor gegiste deegmengsels
Belangrijk
Zorg ervoor dat er geen menghulpstukken
zijn geplaatst of in de kom aanwezig zijn
wanneer u andere contacten gebruikt.
Bloemgewicht
Bloemgewicht
Totaalgewicht
Bloemgewicht
Totaalgewicht
Totaalgewicht
Aantal
Gewicht
Aanbevolen snelheid
Start op 'min' en verhoog geleidelijk tot 'max'.
4 naar 'max'
'min' naar 1
Start op 'min' en ga geleidelijk naar 'max'
'min' naar 2
'min' naar 1
Start op 'min' en ga geleidelijk naar 'max'.
Verhoog geleidelijk maar 'max'
Langzaam verhogen tot '4-6'
Op 'min' snelheid gedurende 45 - 60 seconden.
Zet de snelheid daarna op 1.
Kneed het deeg opnieuw op snelheid 1
14
Min. hoev.
340 gr
350 gr
550 gr
250 gr
480 g
900 gr
(mengsel met 3
eieren)
1
(35 gr)
125 ml
Max. hoev.
910 gr
1,5 kg
2,4 kg
2,6 kg
5 kg
4,55 kg
(mengsel met 15
eieren)
16
(605 gr)
2 liter
Publicité
