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Cuisson des pâtisseries
Moules
Conseils pour la pâtisserie
Vérifiez si votre cake est
complètement cuit.
Le gâteau s'affaisse.
Le gâteau a levé davantage au
centre que sur les bords.
Le dessus du gâteau est trop
foncé.
Le gâteau est trop sec.
Le pain ou le gâteau a un bel
aspect mais on y distingue de
légers filets d'eau en son
coeur.
Les pâtisseries ne sont pas
uniformément dorées.
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Utilisez avant tout des moules ou plaques à
pâtisserie de couleur claire.
Dans le tableau suivant vous trouverez des
informations supplémentaires pour obtenir un
meilleur résultat.
Environ 10 minutes avant la fin du temps de cuisson
indiqué dans la recette, enfoncez un bâtonnet en bois
dans le gâteau au niveau de son sommet. Le gâteau
est cuit si la pâte n'adhère pas au bâtonnet.
La fois suivante, utilisez moins de liquide ou bien
réglez la température du four un peu plus basse.
Respectez les temps de malaxage indiqués dans la
recette.
Ne graissez pas le tour du moule. Après la cuisson,
détachez doucement le gâteau à l'aide d'un couteau.
Enfournez-le à un niveau inférieur, sélectionnez une
température moins élevée et faites-le cuire un petit
plus longtemps.
A l'aide d'un cure-dent, percez plusieurs petits trous
dans le gâteau cuit. Arrosez de jus de fruit ou de
liquide légèrement alcoolisé. Au gâteau suivant,
augmentez légèrement la température et réduisez les
temps de cuisson.
Pour le gâteau suivant, veillez à ce que la pâte soit
moins liquide. Augmentez le temps de cuisson et
réduisez la température. Pour les gâteaux avec une
garniture fondante : faites précuire le fond.
Saupoudrez-le de poudre d'amandes et de chapelure
puis ajoutez la garniture. Suivez la recette et
respectez les temps de cuisson.
Choisissez une température légèrement inférieure. Le
papier cuisson dépassant de la plaque peut gêner la
circulation de l'air. Découpez toujours le papier aux
dimensions de la plaque.
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