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Pains et pâtisseries
Conseils pour la pâtisserie
Filtre à graisses
Retirez le filtre à graisses de la paroi
arrière, faute de quoi vos prépara-
tions pourraient présenter des diffé-
rences de dorure (exception : tarte
aux quetsches et pizzas à garniture
copieuse).
Moules
Pour vos pâtisseries, préférez les
moules de couleur foncée.Ils ab-
sorbent mieux la chaleur qui se trans-
met plus vite à la pâte. Les moules de
couleur claire renvoient la chaleur :
la déperdition est plus importante, la
cuisson plus longue.
Disposez les moules à cake de forme
allongée dans le sens de la longueur :
la chaleur se diffuse bien dans le
moule, le résultat final est homogène.
Pour les programmes automatiques,
utilisez les moules indiqués dans le
livre de recettes.
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Plaque de cuisson multi-usage
Grâce aux propriétés anti-adhérentes
de sa surface traitée PerfectClean, la
plaque de cuisson multi-usage n'a pas
besoin d'être enduite avant cuisson.
Niveau de cuisson
N'utilisez pas plus de 2 niveaux de
cuisson en même temps. Si vous
souhaitez utiliser 2 niveaux de cuis-
son simultanément, reportez-vous
aux indications des programmes au-
tomatiques.
Papier sulfurisé
Le papier sulfurisé est nécessaire avec
– la pâte à bretzels qui peut abîmer le
revêtement spécial PerfectClean
– Les pâtisseries qui collent facilement
de par leur fort taux de protides, no-
tamment les génoises, les meringues
ou les macarons.
– Pâte feuilletée
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