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Rôti
Viandes à rôtir
Veau
Filet / Selle (rôti)
saignant
à point
bien cuit
Filet / Selle (Touche
du chef)
saignant*
à point*
Filet (Touche du chef)
bien cuit*
Selle (Touche du chef)
bien cuit*
130
Phase
Mode de
cuisson
–
–
–
1
2
3
4
1
2
3
4
5
1
2
3
4
5
6
1
2
3
4
5
6
[°C]
[%]
175
–
165
–
160
–
Niveau 3
0
Niveau 3
0
60
0
60
49
Niveau 3
0
Niveau 3
0
100
0
65
49
70
51
Niveau 3
0
Niveau 3
0
100
0
65
49
90
68
200
–
Niveau 3
0
Niveau 3
0
100
0
65
49
90
68
200
–
[min]
[°C]
–
45
–
55
–
75
10
–
8
–
30
–
30
–
10
–
10
–
20
–
60
–
60
–
10
–
10
–
20
–
60
–
50
–
5
–
10
–
10
–
20
–
60
–
80
–
5
–
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